KitchenAid Eismaschine: Rezept für köstliches Erdbeereis
Die KitchenAid Küchenmaschine ist ein vielseitiges Gerät, das mit dem passenden Zubehör, dem Speiseeisbereiter, im Handumdrehen zur Eismaschine umfunktioniert werden kann. Mit dem KitchenAid Speiseeisbereiter lassen sich cremiges Eis, Softeis, Frozen Yogurt, Sorbet und Slush zubereiten. Dieser Artikel zeigt, wie man mit der KitchenAid Eismaschine ein leckeres Erdbeereis zubereitet.
Die KitchenAid als Eismaschine
Der KitchenAid Speiseeisbereiter benötigt keinen Kompressor. Stattdessen wird die doppelwandige Gefrierschüssel vorgekühlt, die mit einer Urea-Lösung gefüllt ist. Während der Zubereitung gibt die Schüssel die gespeicherte Kälte ab und verwandelt die flüssigen Zutaten in cremiges Eis. Der im Lieferumfang enthaltene Eisrührhaken kratzt das gefrorene Eis von der Schüsselwand und mischt es unter die Masse, bis alles vollständig gefroren ist. Der Speiseeisbereiter ist für alle KitchenAid Küchenmaschinen mit kippbarem Motorkopf geeignet, mit Ausnahme der Modelle 5KSM3316 und 5KSM3317. Er passt auch in alle Küchenmaschinen mit Schüsselheber, ausgenommen sind die Modelle 5KPM5, 5K5, 5SS, KSM5, KSM50, KSM500, 3KSM59, KSM55 und KSM450.
Vorbereitung ist alles
Bevor man mit der Eisherstellung beginnen kann, muss die Gefrierschüssel mindestens 15 Stunden im Gefrierschrank vorgekühlt werden. Selbst in einem großen Gefrierschrank nimmt die Schüssel mit ihren Maßen von 17,8 cm x 27,9 cm x 21,6 cm (H x B x T) viel Platz ein. Es ist wichtig, dass die Schüssel waagerecht steht, da sonst Kühlflüssigkeit austreten kann. Die Mischungen für Eis & Co. müssen vorbereitet werden, bevor die Schüssel aus dem Gefrierschrank genommen wird. Viele Rezepte erfordern, dass die Zutaten erst gekocht und dann vollständig abgekühlt werden. Wenn die Mischung zu warm in die Gefrierschüssel kommt, kann das dazu führen, dass sich Wasser und Fett voneinander trennen und Klümpchen entstehen.
Rezept für Erdbeereis mit der KitchenAid
Für ein cremiges Erdbeereis werden folgende Zutaten benötigt:
- 250 g Erdbeeren
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 150 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Die Zubereitung erfolgt in wenigen Schritten:
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- Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und pürieren.
- Die Sahne steif schlagen.
- Erdbeerpüree mit Milch, Zucker und Zitronensaft verrühren, steife Sahne unterheben.
- Die Masse in den Behälter der Eismaschine geben und 45 Minuten gefrieren.
Je schneller die Flüssigkeit zu Eis wird, desto cremiger wird es. Ein kürzerer Gefrierprozess sorgt dafür, dass die entstehenden Eiskristalle kleiner bleiben. Wer nicht so lange warten möchte, kann das Eis selbstverständlich auch direkt nach der Zubereitung vernaschen, wenn es noch etwas weicher ist. Das Eis hat nach dem Rühren in der Gefrierschüssel die Konsistenz von Softeis. Das Aushärten im Gefrierschrank ist optional.
Die Zubereitung mit der KitchenAid Eismaschine
Zuerst wird der Antriebsadapter des Speiseeis-Bereiters eingesetzt. Dafür wird er mit der halbkreisförmigen Aussparung an den Stift geschoben, an dem das Rührwerkzeug angebracht wird. Die Schüssel wird auf der Bodenschiene aufgesetzt und mit einer Vierteldrehung eingerastet. Dann wird der Rührarm in der Mitte der Schüssel platziert und der Motorkopf abgesenkt. Die Küchenmaschine wird auf Stufe 1 eingeschaltet. Erst dann darf die Eismasse hineingegossen werden. Andernfalls würde sie schon zu sehr am Schüsselrand festfrieren und der Rührarm könnte die gefrorene Eismasse nicht mehr abkratzen.
Während des Rührvorgangs setzt sich eine dünne Schicht Erdbeereis am Inneren des Schüsselrandes fest. Der Rührarm schabt sie aber sofort wieder ab und vermengt sie mit dem Rest. Dabei wird Luft in die Eismasse eingeschlossen, was später für eine lockere Konsistenz sorgt. Nach etwa 8 Minuten beginnt das Erdbeereis, sich über den Rand der Schüssel zu wölben. Die Masse ist sichtbar fester geworden. Nach etwa 11 Minuten ist das Eis fertig. Es sollte eine gleichmäßige, cremige Konsistenz haben, aber noch etwas weich sein.
Tipps und Tricks für perfektes Eis
- Je fetthaltiger die Eismasse, desto cremiger das Eis.
- Die Eismasse sollte vor dem Einfüllen in die Eismaschine gut gekühlt sein.
- Feste Zutaten wie Früchte, Nüsse oder Stückchen sollten erst zwei bis drei Minuten vor Ende des Rührprozesses hinzugefügt werden.
- Um die sensible Aluminiumbeschichtung nicht zu zerkratzen, sollte das Eis nur mit einem Plastik- oder Holzlöffel aus der Schüssel geholt werden.
- Das fertige Eis sollte direkt nach der Zubereitung in ein luftdichtes Gefäß umgefüllt werden, das in den Gefrierschrank darf. So wird verhindert, dass das Eis im Speiseeis-Bereiter festfriert.
Reinigung des Speiseeisbereiters
Sobald die Eisschüssel Zimmertemperatur erreicht hat, kann sie von Hand abgewaschen werden. Auf keinen Fall sollte heißes Wasser hineingefüllt werden - schon gar nicht, wenn die Schüssel noch kalt ist! Der Rührarm und der Antriebsadapter sind beide spülmaschinenfest.
Weitere Rezeptideen
Mit dem KitchenAid Speiseeisbereiter lassen sich viele weitere leckere Eissorten zubereiten. Hier sind einige Ideen:
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- Frozen Yogurt mit Oreo-Keksstückchen
- Zitronensorbet mit Lavendel
- Karamelleis
- Schokoladeneis mit Meersalz
- Kaffeeeis
- Vanilleeis
- Brombeer-Eiscreme mit Schokostückchen
- Avocado-Eis
- Schokoladen-Chili-Eis
- Lavendeleis
- Kokosnusseis
- Joghurt-Honig-Eiscreme
- Mangomochi
- Ricotta-Zimt-Eiscreme
- Brombeer-Hibiskus-Sorbet
- Tomaten-Basilikum-Sorbet
- Erdbeer-Sorbet
- Mango-Sorbet
- Himbeer-Sorbet
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