Kalorienarmer Käsekuchen ohne Zucker: Rezepte und Tipps

Käsekuchen ist ein beliebter Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Wer auf Zucker und Kalorien achten möchte, muss aber nicht auf den Genuss verzichten. Es gibt zahlreiche Rezepte für leckeren Käsekuchen ohne Zuckerzusatz, die trotzdem süß und cremig schmecken. Dieser Artikel bietet einen Überblick über verschiedene Rezepte und gibt Tipps zur Zubereitung.

Warum Käsekuchen ohne Zucker?

Ein Käsekuchen ohne Zuckerzusatz bietet mehrere Vorteile:

Kalorienreduktion: Durch den Verzicht auf Zucker wird die Kalorienmenge des Kuchens deutlich reduziert, was ihn zu einer guten Wahl fürFigurbewusste macht.
Gesundheitliche Vorteile: Ein niedrigerer Zuckerkonsum kann das Risiko von Karies und anderen gesundheitlichen Problemen verringern.
Geeignet für Diabetiker: Zuckerfreie Käsekuchen sind oft auch für Diabetiker geeignet, da sie den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflussen.

Zutaten für zuckerfreien Käsekuchen

Die Basis für einen zuckerfreien Käsekuchen bilden in der Regel folgende Zutaten:

Magerquark: Magerquark ist fettarm und proteinreich und bildet die Grundlage für viele kalorienarme Käsekuchen.
Frischkäse: Frischkäse sorgt für eine cremige Konsistenz. Um Kalorien zu sparen, kann man eine Light-Variante verwenden.
Eier: Eier binden die Zutaten und tragen zur Festigkeit des Kuchens bei.
Süßungsmittel: Anstelle von Zucker kommen verschiedene Süßungsmittel zum Einsatz, wie Erythrit, Xylit oder Stevia.
Aroma: Vanille, Zitrone oder andere Aromen verleihen dem Kuchen Geschmack.
Bindemittel: Speisestärke oder Puddingpulver helfen, den Kuchen zu stabilisieren.

Süßungsmittel-Alternativen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Käsekuchen ohne Zuckerzusatz zu süßen:

Erythrit: Erythrit ist ein kalorienfreier Zuckerersatz, der auch für Diabetiker geeignet ist. Es hat eine Süßkraft von etwa 70 Prozent des normalen Zuckers.
Xylit (Birkenzucker): Xylit hat eine ähnliche Süßkraft wie Zucker, aber weniger Kalorien. Es sollte jedoch vorsichtig verwendet werden, da es in großen Mengen abführend wirken kann und für Hunde giftig ist.
Stevia: Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus der Steviapflanze gewonnen wird. Es ist kalorienfrei und hat eine hohe Süßkraft.
Apfelmark: Ungesüßtes Apfelmark kann als natürliche Süße und Feuchtigkeitsspender verwendet werden.
Datteln: Datteln können im Teig zerkleinert werden, um eine natürliche Süße zu erzielen.

Grundrezept für einen Low Carb Käsekuchen ohne Boden

Dieses Rezept ist schnell und einfach zubereitet und kommt ohne Mehl aus.

Lesen Sie auch: Schnelles Blaubeerkäsekuchen Rezept

Zutaten:

500 g Magerquark
200 ml Milch (fettarm)
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
80 g Birkenzucker (Xylit) oder Erythrit
1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine runde Silikonform (Ø 17 - 20 cm) füllen.
Den Kuchen ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Rezept für kalorienarmen Käsekuchen mit Mandarinen

Dieses Rezept kombiniert den klassischen Käsekuchengeschmack mit einer fruchtigen Note.

Zutaten:

500 g Magerquark
12 ml neutrales Öl
2 Eier
100 g Frischkäse Balance
1 ml Butter-Vanille-Aroma
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Süßungsmittel (entsprechend 50 g Zucker)
Mandarinen (nach Bedarf)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten miteinander verrühren.
Anschließend die Mandarinen vorsichtig unterheben.
Eine Springform (20 cm Durchmesser) leicht einfetten.
Die Zutaten in die Springform geben und den Kuchen für ca. 45 Minuten backen.

Low Carb Käsekuchen mit Mürbeteigboden

Für alle, die einen richtigen Kuchen mit Boden bevorzugen, ist dieses Rezept ideal.

Zutaten für den Boden:

50 g zarte Haferflocken
20 g gemahlene Mandeln
20 g Apfelmark (ungesüßt)
1 TL Zimt
1 TL Erythrit
1 EL Wasser

Zutaten für die Füllung:

400 g Magerquark
200 g Skyr oder fettarmer Frischkäse (max. 5 % Fett)
2 Eier
30 g Vanille-Proteinpulver (optional)
50 g Erythrit (nach Geschmack auch mehr)
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Zutaten für den Zimt-Swirl:

1 EL Zimt
20 g Erythrit
1 TL Kokosöl (geschmolzen) oder 1 TL Frischkäse

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Boden alle Zutaten gut vermengen, in die Form drücken und 8 Minuten vorbacken.
Für die Füllung alle Zutaten mit einem Handmixer cremig rühren.
Den Zimt-Swirl anrühren: Zimt, Erythrit und Kokosöl oder Frischkäse verrühren.
Die Käsemasse in die Form füllen. Den Zimt-Swirl in Klecksen auf die Oberfläche geben und mit einem Holzstäbchen spiralförmig einziehen.
Ca. 35-40 Minuten backen, bis die Mitte leicht gestockt ist.
Vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen - ideal über Nacht.

Tipps für den perfekten Käsekuchen ohne Zucker

Zutaten auf Zimmertemperatur: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine optimale Konsistenz zu erreichen.
Nicht zu heiß backen: Käsekuchen sollte bei niedriger Temperatur gebacken werden, um Risse zu vermeiden.
Im Ofen auskühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen, bevor er in den Kühlschrank kommt.
Geduld: Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
Fruchtige Variationen: Beeren, Kirschen oder andere Früchte können dem Käsekuchen eine frische Note verleihen.
Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante können glutenfreie Haferflocken verwendet werden.

Toppings und Variationen

Um den Käsekuchen noch abwechslungsreicher zu gestalten, gibt es zahlreiche Möglichkeiten für Toppings und Variationen:

Beeren: Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder andere Beeren passen hervorragend zu Käsekuchen.
Früchte: Pflaumen, Aprikosen oder Mandarinen können dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen.
Nussmus: Ein cremiges Nussmus ohne Zuckerzusatz ist ein leckeres Topping.
Zimt-Swirl: Ein Zimt-Swirl sorgt für eine winterliche Note.
Schokostückchen: Zartbitterschokolade ohne Zuckerzusatz kann in den Teig gegeben werden.
Aromen: Vanille, Zitrone, Mandelaroma oder andere Aromen können den Geschmack des Kuchens verfeinern.

Lesen Sie auch: Rezept: Bodenloser Käsekuchen im Thermomix®

Lesen Sie auch: Käsekuchenrezept aus Polen entdecken

tags: #kasekuchen #ohne #zucker #rezept #kalorien