Käsekuchen ohne Backen: Thermomix-Rezepte für den perfekten No Bake Cheesecake

Ein Käsekuchen ohne Backen ist die perfekte Lösung für heiße Sommertage oder wenn der Ofen einfach mal Pause haben darf. Mit dem Thermomix® gelingt dieser Kuchen schnell, einfach und garantiert gelingsicher. Ob für spontane Gäste, Familienfeiern oder einfach zum Verwöhnen zwischendurch - No Bake Cheesecake ist das ideal fruchtige Dessert, das im Handumdrehen gelingt.

Erfrischende Zutaten, cremige Konsistenz und innovative Rezeptideen sorgen für abwechslungsreiche Käsekuchen-Momente ganz ohne Stress. Im Folgenden findest du verschiedene Thermomix-Rezepte und Tipps zur Zubereitung von Käsekuchen ohne Backen, mit klassischen und modernen Varianten.

Grundprinzip: Käsekuchen ohne Backen im Thermomix®

Die Zubereitung ist dank Thermomix® viel einfacher, als du denkst und der Backofen hat auch Pause.
Unsere süßen Lieblinge mit Knusperboden und erfrischender Creme gelingen ganz ohne Backen.
Das verspricht nicht nur sommerlichen Genuss, sondern lässt sich auch ganz entspannt ohne Stress vorbereiten.
Da er nicht gebacken werden muss, ist er recht schnell fertig und muss im Kühlschrank auch nur 2 Std. durchziehen.

Zubereitungsschritte im Thermomix für Käsekuchen ohne Backen

No Bake Lemon Cheesecake - Fruchtig & Sommerlich

Allein beim Anblick dieses Zitronen-Cheesecakes bekommen wir Lust auf Sommer. Du auch? Dann schnapp dir jetzt die Zutaten und mix dir mit dem Thermomix® den fruchtigsten Cheesecake - direkt vom Kühlschrank auf den Teller!

Er kommt erfrischend daher und ist somit ein perfekter Frühlings- und Sommerkuchen. Ich habe mich für die Geschmacksrichtung Limette mit etwas Vanille entschieden und finde ihn echt lecker.

Zutaten für 12 Stücke

Kategorie	Zutat	Menge
Boden	Butter	100 g
Boden	Haferkekse	200 g
Creme	Sahne	400 g
Creme	Sahnesteif	2 Pck.
Creme	Frischkäse	400 g
Creme	Puderzucker	100 g
Creme	selbst gemachter Vanillezucker	1 TL
Creme	Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone	1
Lemon Curd	Abrieb und Saft von 2 unbehandelten Zitronen	2

Zubereitungsschritte

Den Boden der Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.
Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. | 60 °C | Stufe 1 schmelzen.
Kekse zugeben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, Puderzucker dazu und zusammen vermischen.
Die Masse in die Springform geben, gleichmäßig verteilen, festdrücken und 30 Min kalt stellen.
Für den Belag den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Sahne unter Sichtkontakt steif schlagen.
Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek.| Stufe 3 verrühren.
Creme auf den gekühlten Keksboden geben, glatt streichen und den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Käsekuchen ohne Backen mit Zitronen - Schritt für Schritt

Weitere Varianten: Limetten-Cheesecake und Kühlschranktorten

Portionen: 1 26er Springform. Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten. Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. individuell berücksichtigt werden.

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Limetten-Cheesecake Zutaten & Zubereitung

240 g Butterkekse, 180 g Butter für den Boden
200 g Schlagsahne, 40 g Limettensaft, Limettenzeste, 300 g Magerquark, 160 g Zucker, Vanille-Extrakt, 10 Blätter Gelatine, 250 g Mascarpone für den Belag

Butterkekse in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
Butter hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5 vermischen.
Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und plattdrücken.
Gekühlte Sahne steif schlagen.
Gelatine in kaltem Wasser für 7-10 Min. einweichen lassen.
Magerquark, Zucker, Vanille-Extrakt, Limettensaft und Limettenzeste in den Mixtopf geben und vermischen.
Gelatine auflösen, Mascarpone einrühren, Mischung abkühlen lassen.
Mascarpone-Masse in den Mixtopf geben und vermischen, Sahne unterrühren.
Masse auf den Boden geben, gleichmäßig verteilen und Kuchen für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Limetten-Cheesecake Thermomix: Deko und Aufbau

Himbeer-Cheesecake - Fruchtige Kühlschranktorten ohne Backen

Lust auf ein fruchtiges Dessert, das im Handumdrehen gelingt? Unser Himbeer-Cheesecake aus dem Thermomix® ist die perfekte Wahl.
Ganz ohne Backen zaubert ihr eine cremige Köstlichkeit mit frischen Himbeeren und weißer Schokolade.
Ideal für spontane Gäste, Familienfeiern oder einfach zum Verwöhnen zwischendurch - schnell gemixt und garantiert gelingsicher!

Zutaten Himbeer-Cheesecake (Springform 20 cm)

Zutat	Menge
Schoko-Crossies	125 g
Butter	40 g
Sahne	200 g (eiskalt)
Weiße Schokolade	150 g
Doppelrahmfrischkäse	200 g
Magerquark	100 g
Vanilleschote, Mark	½ Stück
Himbeerfruchtaufstrich	100 g
Frische Himbeeren	150 g

Zubereitung Himbeer-Cheesecake

Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
100 g Kekse in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Butter in den Mixtopf geben, 5 Min./120 °C/Stufe 2 schmelzen.
Keksbrösel zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.
Masse in die Form geben und zum Boden andrücken, mind. 30 Min. kalt stellen.
Für die Füllung den Mixtopf eiskalt spülen. Sahne kurz mit Sichtkontakt steif schlagen.
Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben, schmelzen und abkühlen lassen.
Frischkäse, Quark und Vanillemark in den Mixtopf geben und mit Schokolade vermischen.
Sahne unterheben, Masse in die Form füllen, glatt streichen und mind. 3 Stunden kalt stellen.
Fruchtaufstrich erwärmen, Himbeeren dazugeben und vorsichtig unterheben. Beeren vor dem Servieren in die Kuchenmitte geben.

Himbeer-Cheesecake mit weißer Schokolade - Thermomix Kühlschranktorte

Kreative Abwandlungen und Tipps

Die Basis des Bodens ist meist: Kekse zerkleinern, mit Butter vermengen und in der Springform auslegen.
Für die Creme eignen sich Frischkäse, Quark, Sahne, Mascarpone oder auch Joghurt - für leichte oder sämige Varianten.
Gelatine oder Sahnesteif sorgt für feste Konsistenz. Wer keine Gelatine verwenden mag, kann auf alternative Bindemittel zurückgreifen.
Mit Zitronen, Limetten oder Beeren können die Käsekuchen unterschiedlich aromatisiert und dekoriert werden.
Dank Thermomix® gelingt das steife Schlagen von Sahne und das exakte Vermengen aller Zutaten problemlos.
Um den himmlischen Geschmack zu unterstreichen, empfiehlt sich die Deko mit frischen Früchten, Zitronenmelisse oder Schokospänen.
Der Kuchen sollte bei warmem Wetter bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank stehen.
Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst: darauf achten, dass der Mixtopf nicht überfüllt ist.

GRATIS-E-BOOK & Weitere Kühlschranktorten-Ideen

Dieses tolle Rezept ist eines von 10 Ideen für leckere Kühlschranktorten ohne Backen. Im GRATIS REZEPT-E-BOOK "KÜHLSCHRANKTORTEN" findet ihr noch mehr tolle Kuchen-Ideen. Perfekt, um die schönste Zeit des Jahres mit Euren Lieben zu genießen.

Infografik: Kühlschranktorten mit verschiedenen Früchten

FAQ: Häufig gestellte Fragen

Welche Kekse eignen sich für den Boden? Von Butterkeksen, Haferkeksen bis Schoko-Crossies - Geschmack und Textur lassen sich prima variieren.
Wie lange muss der Käsekuchen im Kühlschrank ziehen? Mindestens 2 bis 3 Stunden, für optimale Festigkeit gerne über Nacht.
Kann ich das Rezept vegan abwandeln? Mit veganem Frischkäse, pflanzlicher Sahne und veganen Keksen ist das möglich!
Muss Gelatine verwendet werden? Optional, aber Sahnesteif oder Agar-Agar bieten Alternativen für die feste Konsistenz.

Und das Beste: Es ist ein No-Bake-Rezept, also genau das Richtige für die warmen Sommertemperaturen! Ich sag‘ euch, die müsst ihr unbedingt probieren!