Maiskolben mit Honig zubereiten — Rezept
Maiskolben mit Honig sind eine einfache und aromatische Beilage, die sich sowohl vom Grill als auch aus dem Ofen hervorragend eignet. Im folgenden Rezept finden Sie genaue Schritte zur Zubereitung der Maiskolben, Tipps zur Honigbutter sowie eine ergänzende Anleitung zur Verarbeitung von Maisresten zu Corncob Jelly.
Zutaten
- 4 Maiskolben (Zuckermais)
- Butter
- Honig
- Salz
Zubereitung der Maiskolben
- Maiskolben in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Min kochen. Herausnehmen und trockentupfen.
- Butter mit Honig und Salz in einem Topf zerlassen (nicht braun werden lassen).
- Maiskolben damit bestreichen und rundum auf einem Holzkohlegrill ca. 10 Minuten grillen.
Praktische Tipps zur Honigbutter
- Wenn man die Honigbutter auf der heißen Herdplatte stehen lässt während der Mais im Ofen ist, stockt der Honig nicht.
- Man kann die Honigbutter auch in einer festen Schale mit in den Ofen stellen, so dass sie heiß bleibt (dann aber mit Alufolie abdecken, so lange sie nicht gebraucht wird).
- Beliebthatte kein Honig im Haus ... also hab ich Ahornsirup verwendet. auch sehr lecker.
Alternative Zubereitungs- und Serviervorschläge
Die Kombination aus gekochtem Mais und einer süß-salzigen Butter mit Honig ist die Basis; beim Grillen entwickelt der Mais zusätzliche Röstaromen. Die Honigbutter können Sie nach Belieben mit Kräutern oder Chili ergänzen. Wenn Sie keinen Grill verwenden möchten, können Sie die Maiskolben nach dem Bestreichen auch im Ofen kurz überbacken oder in der Pfanne anrösten.
Corncob Jelly aus Maisresten (Nutzen von Reste-Mais)
Aus den Resten der entkernten Maiskolben lässt sich ein süßes Gelee herstellen: Corncob Jelly.
- Fülle das Wasser in einen Suppentopf und lege die Maiskolbenreste hinein. Bringe das Wasser zum Kochen und lass die Kolben ohne Deckel für etwa zehn Minuten köcheln.
- Die Menge des fertigen Corncob Jellys ergibt etwa drei Portionen zu je 250 Gramm. Mittelgroße Marmeladengläser fassen in etwa 230 Milliliter, bereite also lieber mehr als drei Gläser vor. Sterlisiere die Gläser sowie die Deckel und stelle sie bereit.
- Entferne die entkernten Maiskolben aus dem Wasser. Filtere dieses durch einen Nussmilchbeutel oder ein feines Sieb in ein weiteres Gefäß, um Rückstände zu entfernen. Du solltest dabei auf etwa 750 Milliliter Flüssigkeit kommen. Füge gegebenenfalls etwas Wasser hinzu, falls die Menge geringer sein sollte.
- Schütte den gefilterten Maissaft zurück in den Suppentopf und rühre das Pektin ein. Bringe das Maiswasser erneut zum Aufkochen. Sobald es sprudelt, füge den Zucker hinzu.
- Koche das Corncob Jelly unter Rühren etwa fünf Minuten lang, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Schöpfe den Schaum ab und fülle das heiße Gelee in die sterilisierten Einmachgläser. Stelle die Gläser auf den Kopf und lass das Gelee auskühlen.
Corncob Jelly hält sich ungeöffnet etwa ein Jahr. Lagere die Gläser kühl und trocken. Corncob Jelly schmeckt als Aufstrich, eignet sich aber auch zum Backen. Tipp: Naturbelassenes Corncob Jelly hat einen eher blassen Farbton.
Kurze Tabelle: Zeiten und Temperaturen
| Arbeitsschritt | Dauer / Hinweis |
|---|---|
| Kochzeit Maiskolben | ca. 20 Min in leicht gesalzenem Wasser |
| Grillen | ca. 10 Min rundum auf Holzkohlegrill |
| Corncob Jelly Kochen | Maissaft erneut aufkochen, Zucker 5 Min köcheln |
| Aufbewahrung Gelee | Hält sich ungeöffnet etwa ein Jahr, kühl und trocken lagern |
Weitere Hinweise
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