Apfel-Streusel-Käsekuchen: Ein Rezept für puren Genuss

Der Apfel-Streusel-Käsekuchen ist eine köstliche Kombination aus knusprigen Streuseln, cremiger Käsekuchenfüllung und saftigen Äpfeln. Dieses Rezept vereint das Beste aus verschiedenen Kuchenwelten und verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob für ein gemütliches Kaffeetrinken mit Freunden oder als Highlight auf dem Geburtstagstisch, dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.

Zutaten und Vorbereitung

Für einen Apfel-Käsekuchen mit Streuseln (ca. 12 Stücke) benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Streuselteig:

  • 350 g Weizenmehl
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g weiche Butter oder Margarine
  • 2 Eier (Größe M)

Für die Apfelfüllung:

  • Etwa 650 g Äpfel (z. B. Elstar)

Für die Käsekuchenfüllung:

  • 750 g Speisequark (Magerstufe)
  • 300 g Schlagsahne
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack

Zum Verzieren:

  • Etwas Puderzucker

Die Zubereitung nimmt etwa 40 Minuten in Anspruch.

Vorbereitungen

  1. Fetten Sie den Boden einer Springform (Ø 26 cm) ein.

  2. Heizen Sie den Backofen vor:

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    • Ober- und Unterhitze: ca. 180 °C
    • Heißluft: ca. 160 °C

Zubereitung des Streuselteigs

  1. Mischen Sie Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel.
  2. Geben Sie die übrigen Zutaten hinzu und verarbeiten Sie alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln.
  3. Drücken Sie gut die Hälfte der Streusel mit Hilfe eines Esslöffels zu einem glatten Boden in der Springform an.
  4. Schieben Sie die Form auf dem Rost in den Backofen.
    • Einschub: unteres Drittel
    • Backzeit: etwa 20 Min.
  5. Nehmen Sie den Boden aus dem Backofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen.

Vorbereitung der Apfelfüllung

  1. Schälen Sie die Äpfel, vierteln Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung

  1. Geben Sie alle Zutaten in eine Rührschüssel und verrühren Sie sie mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse.
  2. Belegen Sie den Boden mit 2/3 der Apfelstücke.
  3. Geben Sie die Käsekuchenfüllung darauf.
  4. Verteilen Sie zuerst die übrigen Apfelstücke und dann die restlichen Streusel gleichmäßig auf der Käsekuchenmasse.
  5. Schieben Sie die Form wieder in den Backofen.
    • Einschub: unteres Drittel
    • Backzeit: etwa 60 Min.
  6. Stellen Sie den Käsekuchen in der Form auf einen Kuchenrost und lassen Sie ihn abkühlen.

Variationen und Tipps

  • Apfelsorten: Verwenden Sie am besten säuerliche Apfelsorten wie Braeburn oder Boskoop. Sie behalten beim Backen ihre Form und bilden einen schönen Kontrast zur Süße des Käsekuchens. Elstar Äpfel eignen sich auch sehr gut.
  • Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Tonka-Zucker oder Vanille, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
  • Streusel: Für besonders knusprige Streusel können Sie diese vor dem Backen kurz in den Kühlschrank stellen.
  • Karamell: Wer möchte, kann den Kuchen nach dem Backen mit einer leckeren Karamellsoße beträufeln oder Karamell Chunks in die Füllung geben.
  • Andere Früchte: Anstelle von Äpfeln können Sie auch andere Früchte wie Aprikosen, Birnen oder Beeren verwenden. Achten Sie darauf, dass die Menge der Früchte in etwa gleich bleibt.

Weitere Rezeptideen

  • Apfel-Streusel-Käsekuchen mit Karamell: Für eine besonders luxuriöse Variante können Sie Karamell Chunks oder softe Karamellbonbons (gewürfelt) in die Füllung geben und den Kuchen mit Karamellsoße beträufeln.
  • Vanille-Cheesecake mit Apfel-Streuseln: Ersetzen Sie den Quark teilweise durch Frischkäse, um eine cremigere Cheesecake-Variante zu erhalten. Verfeinern Sie die Füllung mit Vanille und geben Sie grob geraspelte Äpfel direkt zu den Streuseln.
  • Apfel-Käsekuchen ohne Boden: Für eine leichtere Variante können Sie auf den Streuselboden verzichten und die Käsekuchenfüllung direkt in die Springform geben.

Die perfekte Jahreszeit für Apfelkuchen

Die Apfelsaison beginnt im August und dauert je nach Sorte bis November. In dieser Zeit sind heimische Äpfel besonders aromatisch und saftig. Aber auch außerhalb der Saison kann man Äpfel kaufen und einen köstlichen Apfel-Käsekuchen backen.

Ein Kuchen für jeden Anlass

Ob Geburtstag, Kaffeetrinken mit Freunden oder einfach nur so, weil man Lust auf Kuchen hat - der Apfel-Streusel-Käsekuchen ist immer eine gute Wahl. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine einfache Variante

Hier ist eine vereinfachte Version des Rezepts, die sich besonders gut für Backanfänger eignet:

Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 170 g weiche Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 3 kleine Äpfel (z.B. Elstar)
  • 3 Eier
  • 120 g Zucker
  • 250 g Speisequark (Magerstufe)
  • 300 g Frischkäse
  • 100 g Schmand
  • 50 g Sahne
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 50 g Karamell Chunks (optional)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Streuselteig Mehl, Butter, Zucker, Salz und Zimt zu Streuseln verkneten.
  3. Für die Füllung Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Eier und Zucker verrühren, dann Quark, Frischkäse, Schmand, Sahne und Puddingpulver dazugeben.
  5. Die Hälfte der Apfelwürfel auf den Boden geben, die Quarkmasse darauf verteilen und mit den restlichen Äpfeln und Streuseln belegen.
  6. Den Kuchen ca. 45 Minuten backen.

Tipps zur Aufbewahrung

Der Apfel-Streusel-Käsekuchen hält sich gekühlt mindestens 3 Tage im Kühlschrank. Am besten bewahren Sie ihn in einer Kuchenbox oder unter einer Kuchenglocke auf.

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