Kartoffel-Zucchini-Waffeln Rezept für den Thermomix
Diese herzhaften Kartoffel‑Zucchini‑Waffeln lassen sich schnell und unkompliziert im Thermomix zubereiten und sind ideal für Familien, Picknick oder die Brotdose. Sie schmecken frisch gebacken am besten, eignen sich aber auch kalt. Das Rezept lässt sich leicht für Kinder abwandeln und mit Dips oder Belägen wie Räucherlachs kombinieren.
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 TL Salz
- ca. 1 TL Ras el Hanout (oder alternativ Pfeffer, Rauchpaprika, Chakalaka)
- 2 große Eier (ca. 150 g Gesamtgewicht)
- 100 g Mehl
- ca. etwas Öl zum Braten bzw. Einfetten des Waffeleisens
Alternativen & Ergänzungen
- Für eine Variante mit Käse: 50 g geriebener Cheddar (oder anderer Käse) hinzufügen.
- Für Kinder: Teig weniger würzen; Erwachsene können am Tisch mit einem kräftigen Dip würzen.
- Wer mag, gibt frische Kräuter, Knoblauch oder etwas Chili zu den Erwachsenenportionen.
Vorbereitung im Thermomix
Die Kartoffeln schälen, abwiegen und zusammen mit der Zwiebel reiben. Die Zucchini waschen, putzen und in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei sehr frischen Zucchini kann die Schale mitverwendet werden.
Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und die Zucchini und gib sie in groben Stücken in den Mixtopf. Zerkleinere sie 4 Sekunden lang auf Stufe 5. Gib die restlichen Zutaten dazu und verrühre alles 15 Sekunden lang auf Stufe 3. Mehl mit Eiern, Joghurt und 50 g Wasser im Mixtopf 10 Sek. / Stufe 5 verrühren (falls du Joghurt nutzt).
Teig fertigstellen
Die Zucchini in ein Sieb umfüllen, mit etwas Salz bestreuen und überschüssiges Wasser 10 Minuten stehen lassen, danach gut ausdrücken. Verrühre die geraspelte Zucchini mit der Zwiebel und mit den restlichen Zutaten zu einem cremigen Waffelteig. Gib die restlichen Zutaten dazu und verrühre alles 15 Sekunden lang auf Stufe 3.
Waffeln backen
Waffeleisen einfetten (Butterschmalz oder Olivenöl eignen sich gut). Bei mittlerer Temperatur im Waffeleisen ca. 3-5 Minuten backen; die genaue Zeit hängt vom Waffeleisen und der Größe der Waffeln ab. Pro Waffel 2-3 EL Teig im Eisen verteilen und goldbraun backen. Die gesamte Backzeit beträgt ca. 20 Min., je nach Menge.
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In meinem Kitchen Aid Waffeleisen brauchen die Waffeln etwa 5 Minuten, im Mini‑Waffeleisen werden sie außen schön knusprig und innen fluffig. Ich hab die Waffeln im Mini‑Waffeleisen gebacken. Wenn du ein Waffeleisen in normaler Größe verwendest, empfehle ich kleine Portionen, damit die Waffeln gleichmäßig durchbacken.
Serviervorschläge
- Zu den Waffeln passt ein Dip aus Vollmilchjoghurt und frischen Kräutern hervorragend.
- Auch Räucherlachs als Belag ist eine sehr leckere Kombination.
- Für Kinder die Waffeln ungewürzt servieren; für Erwachsene am Tisch mit einem kräftigen Dip aufpeppen.
- Die Waffeln schmecken warm und auch kalt richtig lecker und eignen sich gut für Picknick oder Brotdose.
Tipps & Varianten
- Backen mit Zucchini funktioniert einfach immer - das Gemüse lässt sich gut „untermogeln“ und kommt bei Kindern oft gut an.
- Für eine knusprigere Variante geriebenen Cheddar und Panko (50 g) in den Teig geben.
- Wer weniger flache Waffeln möchte, kann mehr Gewürze oder Kräuter (Knoblauch, Petersilie) und/oder Käse hinzufügen.
- Haltbarkeit im Kühlschrank: ca. 2-3 Tage; Waffeln lassen sich auch einfrieren.
Sicherheits- und Geräthinweise (Thermomix)
Dieses Rezept wurde von einer/m Thermomix®‑Nutzer/in zur Verfügung gestellt und nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachten: Wenn du einen Thermomix® TM6‑Messbecher im TM5 nutzt, zum Garen bei Temperaturen von 95 °C oder darüber immer den Gareinsatz statt des TM6‑Messbechers verwenden. Der Mixtopf des TM5 hat ein größeres Fassungsvermögen als der des TM31; Mengen bei Rezepten entsprechend anpassen. Verbrühungsgefahr: maximale Füllmenge nicht überschreiten.
Erfahrungsbericht und Varianten aus der Praxis
Zum Geburtstag wurde ein neues Waffeleisen angeschafft, mit dem man 2 Herzchenwaffeln auf einmal backen kann - bei fünf Personen im Haushalt sehr praktisch. Da im Hochbeet Zucchini en masse wachsen, wurden sie zu Waffeln verarbeitet und das Rezept hat wunderbar funktioniert, sodass die Kinder die Waffeln gleich nochmal für diese Woche wünschten.
Die herzhaften Waffeln mit Zucchini können auch schon vom Baby geknabbert werden. Dann solltest du den Waffelteig aber nicht würzen, sondern für die Erwachsenen lieber am Tisch mit einem kräftigen Dip aufpeppen. Ich freue mich auf deine Bewertung - viele Rückmeldungen zeigen: Die Waffeln sind sehr beliebt bei Groß und Klein.
| Schritt | Aktion | Thermomix |
|---|---|---|
| 1 | Kartoffeln & Zwiebeln reiben | - |
| 2 | Zucchini zerkleinern und Wasser ziehen lassen | 5 Sek./St. 5 |
| 3 | Zutaten vermengen | 15 Sek./St. 3 |
| 4 | Waffeln backen | 3-5 Min. je Waffel, mittlere Temperatur |
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