Bärenform-Kuchen backen: Ausführliche Rezepte, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Deko-Ideen
Ein Bären-Kuchen ist ein absoluter Hingucker für Kindergeburtstage, Familienfeiern und festliche Anlässe. Zwei Springformen (Ø26cm und Ø18cm) einfetten oder mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Böden der Springformen fetten. Backofen vorheizen.
Der folgende Leitfaden vereint praxiserprobte Rezepte, detaillierte Arbeitsschritte und Deko-Tipps für realistische Augen, Nase und Fell-Struktur. Ober- und Unterhitze: 180 °C. Heißluft: etwa 160 °C. Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens. Einschub: unteres Drittel.
Grundrezept: Bären-Kuchen mit zwei Springformen
Zutaten
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
- 5 Eier
- 275 g Mehl
- 3 TL Dr. Oetker Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 2 EL Milch
- 200 ml Schlagrahm
- 1 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter
- 1 EL Nuss-Nougat Creme, z.B. Nutella®
- etwa 25 g Dr. Oetker Marzipan
- etwas Kakaopulver
Für die Springform (Ø 26 cm) etwas Dr. Oetker Backspray. Für die Springform (Ø 18 cm) etwas Dr. Oetker Backspray.
Zubereitungszeit und Ergiebigkeit
- Zubereitung: 60 Min. Etwas Übung erforderlich
- etwa 12 Stücke
Teig zubereiten
Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Mixer geschmeidig rühren. Weiter rühren und den Zucker und den Vanille Zucker einrieseln lassen und gut vermischen. Danach die Eier zur Teigmasse geben und jedes etwa eine halbe Minute verrühren.
In einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und die Mehlmischung dann in zwei Portionen kurz in den Teig einrühren. Ein Drittel des Teiges in die kleinere Springform füllen und glattstreichen. Den restlichen Teig mit Kakaopulver und Milch dunkel färben. Den dunklen Teig in die grössere Springform füllen und glattstreichen. Beide Springformen nebeneinander in den vorgeheizten Ofen stellen.
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Backzeit: etwa 30 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C. Heissluft: 160 °C. Nach der Backzeit die beiden Böden mit einem Messer vom Rand der Springform lösen. Die Ringe lösen und beide Böden auf ein mit Backpapier belegtes Gitter stürzen. Die Böden nun ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Erst danach die Böden der Springform lösen.
Formen für Ohren und Nase
Für die Ohren und die Nase nun aus dem hellen Boden 3 Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7.5 cm ausschneiden. Dabei ist eine Tasse oder ein Glas als Schablone hilfreich. Zwei der Kreise so anscheiden, damit sie gut an den Kopf angelegt werden können. Danach die Ohren beide einmal waagrecht durchschneiden. Auch den Kreis für die Nase einmal waagrecht durchschneiden.
Den oberen Teil der Nase und die restlichen Gebäckstücke in einer Schüssel zerbröseln. Vom grossen Tortenboden nun rundherum einen etwas 2 cm breiten Ring wegschneiden. Hier kann ein Kuchenteller als Schablone dienen. Den weggeschnittenen Kuchen in einer anderen Schüssel oder auf einem Teller zerbröseln. Nun den Kuchen einmal waagrecht durchschneiden. Den unteren Tortenboden und die beiden unteren Teile der Ohren auf einer Tortenplatte bereitlegen.
Crème und Zusammensetzen
Den Schlagrahm mit dem Rahmhalter in einer Schüssel steif schlagen. Mit einem Schwingbesen vorsichtig die Haselnusscrème unterheben. Die Hälfte der Crème auf den unteren Boden (inkl. Ohren) streichen und die oberen Böden darauflegen.
Den Grossteil der restlichen Crème auf der Torte und am Rand verteilen. Danach die Nase auf den Kuchen legen und auch diese mit der restlichen Crème einstreichen. Die dunklen Brösel auf den Kopf streuen, die hellen Brösel auf die Nase. Die Krümel leicht andrücken. Die Torte etwa 1 Std. kalt stellen.
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Dekoration
Für die Augen und die Nase den Marzipan in drei gleich grosse Stücke teilen. Zwei Teile wieder zusammenfügen und etwas Kakaopulver einkneten, damit das Marzipan braun wird. Den hellen Marzipan in zwei Teile teilen. Jedes Teil zu einer Kugel rollen und diese mit der Handfläche plattdrücken. Diese Taler aus Augen auf den Kuchen legen.
Das dunkle Marzipan in vier Teile teilen. Aus drei Teilen jeweils eine Kugel formen. Aus dem vierten Teil zwei Röllchen rollen. Die Kugeln als Pupillen und Nase auf den Bären-Kuchen legen.
Alternative: Bärenkuchen (Rührteig-Variante) mit ähnlicher Technik
Zutaten
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 5 Eier (Größe M)
- 275 g Weizenmehl
- 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 2 EL Dr. Oetker Kakao
- 2 EL Milch
- 200 g kalte Schlagsahne
- 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
- 1 EL Nuss-Nougat-Creme
- etwa 25 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
- ½ TL Dr. Oetker Kakao
- etwas Fett für die Formen
Zubereitung: Überblick
Bärenkuchen Zubereitung: 60 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 16 Stück. Wie backe ich einen Bärenkuchen?
Böden backen
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Backin mischen und auf mittlerer Stufe in 2 Portionen kurz unterrühren. 1/3 des Teiges in die kleine Springform füllen und glatt streichen. Den übrigen Teig mit Kakao und Milch verrühren. Dunkeln Teig in die große Springform füllen und glatt streichen. Beide Formen zusammen auf dem Rost in den Backofen schieben.
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Backzeit: etwa 30 Min. Die Böden jeweils aus der Form lösen, auf 2 mit Backpapier belegte Kuchenroste stürzen und erkalten lassen.
Formen, Füllen, Bestreuen
Aus dem hellen Boden 3 runde kleine Böden (Ø 7,5 cm) für die Ohren und die Nase ausstechen. Die beiden Böden für die Ohren waageerecht durchschneiden. Jeweils etwa ein Drittel senkrecht abschneiden. Für die Nase den Boden waagerecht durchschneiden. Einen halben Boden und die Gebäckreste in einer Schale zerbröseln. Vom dunklen Boden einen etwa 2 cm breiten Rand abschneiden, am besten mit Hilfe eines Tortenrings und ebenfalls in einer Schale zerbröseln. Boden waagerecht durchschneiden.
Den unteren dunklen Boden und die Unterseiten der Ohren auf eine Tortenplatte legen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Nuss-Nougat-Creme kurz unterrühren. Die Hälfte der Sahne auf den unteren Böden verstreichen. Oberen Boden und Oberseite der Ohren auflegen, leicht andrücken und mit der übrigen Creme einstreichen. Nase auflegen und ebenfalls einstreichen. Kuchen mit den dunklen und hellen Gebäckbröseln nach Belieben bestreuen. Die Brösel evtl. leicht andrücken. Die Torte etwa 1 Std. kalt stellen.
Verzieren
2/3 des Marzipans mit dem Kakao verkneten. Das helle Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen und 2 Taler (Ø 4 cm) ausstechen und als Augen auf den Kuchen legen. Dunkles Marzipan in 4 gleich große Portionen teilen. 3 Portionen zu Kugeln formen und etwas flach drücken. Als Pupillen und Nase auf den Kuchen legen.
Mini-Bärchen aus Förmchen: Rührteig für kleine Portionen
Zutaten (Beispiele)
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Ei(er)
- 0.5 Flasche Aroma Zitronenaroma
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Prise(n) Salz
- 1 TL Backpulver
- etwas Milch
Zubereitungsschritte
Butter schaumig rühren. Zucker und Eier abwechselnd zugeben. Zitronenaroma zufügen. Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch in die Schaummasse einrühren.
Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einem Mixer auf höchste Stufe schaumig rühren. Eier einzeln dazugeben, Zitronenaroma hinzufügen und nochmals rühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke in den Teig sieben, Milch dazugeben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Bärchenformen gleichmäßig füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25-35 Min. Den Teig gleichmäßig in die Formen füllen und ca.
Wenn Ihr die Bären nachbacken möchtet, dann achtet bitte unbedingt darauf, dass Ihr die Form gut mit flüssiger Butter einpinselt und bemehlt. Die Bärenform mit flüssiger Butter auspinseln und bemehlen. Anschließend vorsichtig den Teig einfüllen. Bei 160 Grad Umluft die Bären ca.
Backzeiten, Temperaturen und Formen: Übersicht
| Format | Form/Größe | Teigaufteilung | Temperatur | Backzeit | Einschub |
|---|---|---|---|---|---|
| Bären-Kuchen | Springformen Ø 26 cm + Ø 18 cm | 1/3 hell klein, 2/3 dunkel groß | O./U.: 180 °C, Heißluft: 160 °C | etwa 30 Min. | unteres Drittel / untere Hälfte |
| Mini-Bärchen | Bärchen-Förmchen | gleichmäßig | O./U.: 180 °C, Umluft: 160 °C | 25-35 Min. | mittlere Schiene |
Praxistipps für Formgebung und Optik
- Dabei ist eine Tasse oder ein Glas als Schablone hilfreich.
- Hier kann ein Kuchenteller als Schablone dienen.
- Die Krümel leicht andrücken.
- Die Torte etwa 1 Std. kalt stellen.
- Die Bärenform mit flüssiger Butter auspinseln und bemehlen.
Serviervorschläge und Varianten
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