Kartoffel-Möhren-Waffeln: Ein vielseitiges Rezept für Babys und die ganze Familie
Karotten- und Kartoffelwaffeln sind eine ausgezeichnete Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung von Kindern zu integrieren, insbesondere für Babys, die breifreie Beikost bevorzugen. Diese saftigen Waffeln sind ein ideales BLW-Rezept (Baby-Led Weaning) und können je nach Geschmack mit verschiedenen Toppings wie Früchten, Joghurt oder Honig serviert werden.
Warum Kartoffel-Möhren-Waffeln eine gute Wahl sind
- Gemüseversteck: Eine clevere Methode, um Gemüse in einer schmackhaften Form anzubieten.
- BLW-freundlich: Ideal für Babys, die selbstbestimmt essen möchten.
- Vielseitig: Anpassbar an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse.
- Gesund: Reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
- Familienfreundlich: Geeignet für Babys, Kleinkinder und Erwachsene.
Rezeptvarianten und Anpassungen
Vegane Option
Vegane Waffeln lassen sich leicht zubereiten, indem man Butter durch Margarine, Milch durch Pflanzendrinks (z.B. Kokosdrink) und Eier durch Ei-Ersatzpulver ersetzt.
Süße Varianten
Für Naschkatzen können die Waffeln mit Apfel- oder Beerenmus, Quetschies oder anderen süßen Toppings kombiniert werden.
Herzhafte Varianten
Für eine deftigere Variante können die Waffeln mit Kräuterquark, Schnittlauch, Sojasprossen oder einem Dip aus Quark, Schmand und Joghurt serviert werden.
Grundrezept für Kartoffel-Möhren-Waffeln
Zutaten:
- 600 g Kartoffelpüree oder Kartoffel-Möhren-Stampf
- 2 Karotten, fein geraspelt
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 1 Ei (Größe M)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Mixer gut vermischen.
- Den Teig portionsweise in einem beschichteten Waffeleisen mit je 3-4 EL Teig goldbraun backen (ca. 8 Minuten).
- Nach Belieben mit Dips oder Toppings servieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für herzhafte Kartoffel-Möhren-Waffeln
- Vorbereitung der Zutaten:
- Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.
- Möhren schälen, waschen und fein raspeln.
- Die Flüssigkeit des Kartoffel-Möhren-Teigs abgießen.
- Teig zubereiten:
- Eier zum Gemüse geben und vermengen.
- Mit Kräutersalz würzen.
- Waffeln backen:
- Das Waffeleisen mit Sonnenblumenöl einpinseln.
- Nacheinander vier Kartoffel-Möhren-Waffeln backen.
- Dip zubereiten:
- Schnittlauch waschen und fein schneiden.
- Quark, Schmand und Joghurt in einer Schüssel vermischen.
- Schnittlauch unterrühren und mit Kräutersalz würzen.
- Kresse waschen und drüberstreuen.
- Servieren:
- Die Kartoffel-Möhren-Waffeln und den Dip auf Tellern verteilen.
- Mit Sojasprossen garnieren.
Tipps und Tricks
- Einfrieren: Die Waffeln können eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
- Warmhalten: Fertig gebackene Waffeln können im Ofen bei 140 Grad Celsius warm gehalten werden.
- Waffelteig verfeinern: Für Erwachsene kann der Teig mit Speckwürfeln oder anderen Gewürzen verfeinert werden.
- Alternative Gemüsesorten: Anstelle von Pastinaken können Kürbis oder Petersilienwurzel verwendet werden.
- Konsistenz: Wenn die Waffeln nicht fest werden, kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden.
Gemüsewaffeln im Ofen zubereiten
Eine Silikon-Waffelform ermöglicht es, Waffeln im Ofen zuzubereiten, was besonders praktisch ist, wenn nur kleine Mengen benötigt werden.
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Zutaten (Beispiel):
- Kartoffeln
- Möhren
- Zucchini
- Eier
- Hafermilch
- Backpulver
- Mehl
- Kokosöl oder anderes Pflanzenöl
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln, Möhren und Zucchini schälen und grob reiben.
- Mit Eiern, Hafermilch, Backpulver und Mehl gut vermischen.
- Die Waffelform mit Kokosöl oder anderem Pflanzenöl einpinseln.
- Den Teig in die Form füllen und die Waffeln knusprig ausbacken.
Nährwert und gesundheitliche Vorteile
- Karotten: Reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A ist wichtig für Wachstum, Entwicklung und die Gesundheit der Augen.
- Kartoffeln: Enthalten Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium.
- Eier: Enthalten Zink, Kalzium, Selen und Eisen, das für den Sauerstofftransport im Körper wichtig ist. Eier sind eine der besten Quellen für Cholin, ein Nährstoff, der für die Gehirnentwicklung und die Funktion des Nervensystems wichtig ist.
Gemüsewaffeln als Beikost und Fingerfood
Gemüsewaffeln eignen sich hervorragend als Beikost für Babys und als Fingerfood für Kleinkinder. Sie können einfach mit den Händen gegessen werden und sind somit ideal für unterwegs oder für ein Picknick.
Thermomix®-Rezept
Dieses Rezept wurde von Thermomix®-Kunden zur Verfügung gestellt und nicht von Vorwerk Thermomix® getestet.
Zutaten:
- Salbei
- Kartoffeln
- Möhren
- Weitere Zutaten nach Bedarf
Zubereitung:
- Salbei in den Mixtopf geben und zerkleinern.
- Die restlichen Zutaten zugeben und mithilfe des Spatels zerkleinern.
- Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Nacheinander im Waffeleisen backen.
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