Joghurt-Sahne-Torte mit Kirschen: der ultimative Rezept-Guide

Eine locker leichte Joghurttorte mit sauren Kirschen ist der optimale Kuchen für schöne Sommertage. Zubereitungszeit:60 Min.Niveau:ganz einfach

Gesamtzeit:4 Std. 20 Min.Vorbereitung:1 Std.Backen:20 Min.Kühlen:3 Std.Niveau:Mittel

Zutaten und Mengen

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Eier, 125 g Zucker und Zitronenaroma dickschaumig schlagen.
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, darüber sieben, unterheben.
In eine nur am Boden gefettete Springform (ø 26 cm) füllen und ca. 30 Min. backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und waagerecht halbieren.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
Eigelb unterrühren.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben.
Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen und waagerecht halbieren.
Kirschen waschen, abtropfen lassen, einige zum Verzieren beiseite legen, Rest entsteinen.
Götterspeise-Pulver in einem kleinen Topf mit 200 ml Wasser anrühren, 5 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit von der Schokolade mit dem Sparschäler zum Verzieren Späne abschaben. Rest klein hacken.
100 g Zucker unter die Götterspeise rühren, unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist. Dabei aber nicht kochen lassen!
Etwas abkühlen lassen. Joghurt unter die Götterspeise rühren.
250 g Sahne steif schlagen, unterheben. Kirschen unter die Creme heben.
Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Mit der Hälfte der Schokolade bestreuen.
Die Hälfte der Creme darauf streichen. Zweiten Boden darauflegen und restliche Schokolade und Creme darauf verteilen.
Mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Torte aus der Form schneiden. 100 g Sahne steif schlagen. Rand damit einstreichen.
Torte mit Rest Kirschen, Schokoladenspänen und nach Belieben Melisse verzieren

Videoanleitung: Biskuit, Götterspeise-Creme und Aufbau der Torte

Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen.
Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen.
Mehl und Backpulver darauf sieben und unterheben. In die Form streichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 12-15 Minuten backen. Auskühlen
Um den Biskuit einen Tortenring (ca. 8 cm hoch) schließen. 2 und 10 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen.
Kirschen waschen, ca. 5 zum Verzieren beiseite legen. Rest Kirschen entstielen und entsteinen.
Kirschsaft erwärmen (nicht kochen!). 2 Blatt Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Auskühlen. Ca. 30 Minuten kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt
Joghurt, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schlagen.
10 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Joghurt einrühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren. Sahne darunter heben
Eine dünne Schicht Joghurt-Creme auf den Biskuit streichen. Kirschen darauf verteilen.
Rest Creme darauf streichen. Den gelierenden Kirschsaft in großen Klecksen darauf geben und sofort mit einer Gabel marmorartig durch die obere Cremeschicht ziehen.
Ca. 5 Stunden kalt stellen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler feine Späne abziehen. Torte mit Minze, Kirschen und Schokospänen verzieren

Den 1. Boden mit Konfitüre bestreichen und einen Tortenring darumstellen.
Früchte abtropfen lassen, 250 ml Saft auffangen, evtl. mit Wasser auffüllen.
Stärke mit 6 EL Saft verrühren. Übrigen Saft mit 70 g Zucker erhitzen.
Stärke einrühren, aufkochen. Schnaps, Kirschen unterziehen, auf 1. Boden geben, abkühlen lassen.
Gelatine einweichen. Joghurt, Zitronensaft, 75 g Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Joghurtmasse in die Gelatine rühren, dann unter die übrige Joghurtmasse ziehen, kalt stellen.
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, 600 ml kalte Sahne steif schlagen, unterheben.
Die Hälfte der Creme auf die Kirschen geben. 2. Boden auflegen. Die Torte mit restlicher Creme überziehen und ca. 3 Std. kühlen.
Tortenring entfernen. 200 ml Sahne mit Sahnesteif schlagen, etwas davon auf die Torte streichen, den Rest in Rosetten aufspritzen.

Aus Eiern, Zucker, Haselnüssen und Backpulver einen Rührteig herstellen, in eine gefettete Springform geben und 20 bis 30 Minuten bei 175 Grad backen.
Boden erkalten lassen und mit den Kirschen belegen (Kirschsaft auffangen).
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Joghurt und Puderzucker unterrühren, die Masse auf den Kirschen verteilen.
Mit dem Kirschsaft nach Packungsanleitung einen Tortenguss herstellen und auf die Sahne-Joghurt-Masse geben.

Video: Drei Wege zur Kirsch-Joghurt-Torte - klassisch, marmoriert, mit Tortenguss

Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ø 28 cm) füllen und ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.

Variante	Pro Stück kcal	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
Götterspeise & weiße Schokolade	340 kcal	6 g	17 g	40 g
Gelatine & Marmor-Effekt	170 kcal	5 g	6 g	23 g

Nährwerte Pro Stück340 kcal 6 g Eiweiß 17 g Fett 40 g Kohlenhydrate

Nährwerte Pro Stück170 kcal 5 g Eiweiß 6 g Fett 23 g Kohlenhydrate

Die Oberfläche mit den übrigen Kirschen (oder auch mehr) verzieren.
Leicht und figurfreundlich (LF 30), aus einer 26er Springform
Das Rezept für die Kirsch-Joghurt-Torte ist perfekt für alle, die es gerne leicht und fruchtig mögen.