Buttermilch Schoko Muffins: Saftig, schokoladig und blitzschnell gebacken

Schokolade geht immer und gerade in der aktuellen Coronazeit kann man nachmittags doch gut mal einen Muffig mit richtig Schokoladen Power schnabulieren. Schokoladenmuffins mit Buttermilch sind rasch zubereitet und bestechen durch ihren schokoladig-süßen Geschmack.

Heute gibt es eine richtige Schokoladenpower - Schokoladen Muffins. Die eignen sich auch hervorragend um am Küchenfenster Freunden einen Muffin zu reichen.

Schokoladige Buttermilch-Muffins frisch gebacken auf einem Kuchengitter

Zutaten und Mengen

Einfaches und schnelles Rezept für saftige und sehr schokoladige Muffins mit Öl und Buttermilch. Megalecker, zart und fluffig.

Zutaten für 6 Personen Mehl 280 g Schokolade 100 g Kakaopulver 2 EL Backpulver 1 TL Natron ½ TL Ei 1 Zucker 100 g Pflanzenöl 80 ml Buttermilch 300 ml Für die Glasur je 100 g Vollmilch- und weisse Kuvertüre etwas
Rezeptautor:in Zutaten 280 gMehl 2 ELKakaopulver 1 TLBackpulver 0.5 TLNatron 100 gSchokodekor Schokotröpfchen 1Ei(er) 100 gZucker 125 gButter flüssige 300 mlButtermilch Fett für das Muffinblech 1 Pck.Kuchenglasur Kakao 50 g Kuvertüre weiße
250 g Mehl 60 g Kakao 100 g brauner Zucker 100 g Staubzucker 11 g Backpulver 11 g Speisenatron 250 g Buttermilch 60 g Öl 3 Eier Gr.
Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Zutaten Für die Muffins 120ml Öl (neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl) 2½ gestrichene TL Backpulver Außerdem 2 TL Puderzucker zum Bestäuben nach Belieben
2Eier (Größe M),120 gZucker,1 Pck.Vanillezucker,120 mlÖl (neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl),250 gWeizenmehl,2½gestrichene TL Backpulver,½ TLNatron,½Zitronenabrieb,150 mlButtermilch
Rezeptautor:in Zutaten 250 gMehl 2 TLBackpulver 0.5 TLNatron 75 gSchokolade Schokotröpfchen 1Ei(er) 125 gZucker 1 Pck.Vanillezucker 80 mlPflanzenöl 250 gButtermilch

Portionen, Zeiten und Backtemperaturen

45 min. 20 min. 25 min.
Arbeitszeit: ca. Backzeit: ca. ca.
Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen.
Teig einfüllen und Schoko-Buttermilch-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2-3) auf mittlerer Schiene ca.

Schritt-für-Schritt-Video: Buttermilch-Schoko-Muffins vom Teig bis zur Glasur

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen und ein Muffinbackblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
Mulden eines Muffinbackblechs ausbuttern und mit Mehl ausstreuen.
Papierförmchen in die Vertiefungen der Muffinform setzen.
Ein Muffinblech ausfetten.
Mehl mit Schokolade, Kakao, Backpulver und Natron vermischen.
Das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz miteinander vermischen.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Schokotröpfchen mischen.
In einer Schüssel das Ei leicht verquirlen, Zucker, Butter und Buttermilch dazugeben und alles gut verrühren.
In einer Schüssel das Ei mit Zucker, Öl, und Buttermilch gut verrühren.
Das Ei in einer Schüssel kurz verquirlen, nicht schaumig schlagen.
Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Das Mehl-Gemisch abwechseln mit der Buttermilch zu Teig geben, so dass sich ein glatter flüssiger Teig ergibt (nicht zu viel rühren).
Die Mehlmischung und die Buttermilch nur möglichst kurz unter die übrigen Zutaten heben, bis sich alles so gerade eben vermischt hat.
Die Zutaten aus der ersten Schüssel dazugeben und nur kurz mit einem Schneebesen rühren, bis alle Zutaten gerade so vermischt sind.
Zwei Drittel der Schokolade unter den Teig heben.
Nun 2/3 der gehackten Zartbitterschokolade von Hand unter den Teig heben.
Die Hälfte der Schokolade reiben.
ca. 100 g Zartbitterschokolade klein hacken. Beiseite stellen.
Den Teig in einen Dressiersack füllen, jede Mulde eines Muffinsbleches mit einem Muffinsförmchen auslegen und diese bis knapp unter den Rand (jede Muffinsform sollte ca.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und die restliche Schokolade oben auf die Muffins geben.
Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 18 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb gebacken sind.
Im Backofen (Mitte) in 20-25 Min. goldbraun backen.
Anschließend in den Ofen für 20 Minuten auspacken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20 - 25 Minuten backen.
Schoko-Buttermilch-Muffins im Backblech ca.
Muffins aus dem Ofen nehmen, im Blech ca.
Die Muffins nach dem backen noch 5 Min. in der Form auskühlen lassen bevor man sie aufs ein Kuchengitter legt.
Herausnehmen und im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend herauslösen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Tipps für Perfektion und Schoko-Boost

Der perfekte Schokomuffin zu backen ist gar nicht so einfach.
Manche Rezepte sind trocken, andere zu wenig schokoladig und manche matschig.
Die Mehlmischung und die Buttermilch nur möglichst kurz unter die übrigen Zutaten heben, bis sich alles so gerade eben vermischt hat.
Bereits vor dem Backen erhöhen aufgestreute Schokostreusel oder -nips das Schokovergnügen.
Man kann sie zusätzlich mit Schokotröpfchen verfeinert.
Dadurch werden sie noch schokoladiger.
Tipp: Die Buttermilch Schokoladenmuffins schmecken am besten noch lauwarm, wenn die gehakte Schokolade noch weich ist.
Werden die Muffins etwas später gegessen, können sie ganz kurz in der Mikrowelle gewärmt werden.

Infografik: Rührregeln für saftige Muffins - kurz rühren, nicht übermixen

Glasur und Deko

Für die Glasur je 100 g Vollmilch- und weisse Kuvertüre etwas.

Dunkle und weiße Kuvertüre getrennt hacken und im Wasserbad schmelzen. Muffins erst mit dunkler Kuvertüre bepinseln, dann weiße Kuvertüre darauf klecksen und mit einem Stäbchen Marmormuster einrühren.

Lesen Sie auch: Rezept für blaue Glasur: Einfach und wirkungsvoll

Die Glasur nach Packungsanweisung erwärmen und die Muffins damit überziehen.

Alternative Grundteige und Varianten

Dieser Grundteig für Muffins stellt die perfekte Basis für köstliches Gebäck dar.
Diese köstlichen Kakaomuffins sind sehr einfach in der Zubereitung und überzeugen mit ihrem tollen Geschmack.
Schoko-Muffins mit flüssigem Kern sind ein Muss für jeden Schokoladen-Fan.
Smarties Muffins sind der ultimative Renner auf jeder Kindergeburtstagsfeier.
Mit wenigen Handgriffen sind die leckeren Muffins aus Quark zubereitet.
Diese saftigen Blaubeermuffins sind kleine Glücksmomente aus dem Ofen.

Glasur-Ideen: Marmor-Optik mit dunkler und weißer Kuvertüre

Praxis-Notizen und kleine Extras

Ich blogge über alles Süße und Zauberhafte was das Herz glücklich macht!

Du möchtest jemanden, der dir am Herzen liegt eine große Freude bereiten? Du stehst im Laden und hast keine Ahnung womit? Genau für diesen Fall gibt es eine Standardantwort: Verschenke selbstgebackene Buttermilch Schokomuffins.

Und das beste? Du kannst dir die Zutaten direkt nach Hause liefern lassen, sofern du in der Nähe eines MPREIS wohnst (und das sind ja mittlerweile so einige Menschen **ggg**), Hier geht’s zum Onlineshop.

Bewertung und Nährwert-Hinweis

Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 5 Sternen(31 Bewertungen).

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Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Kurzüberblick als Tabelle

Kategorie	Angabe
Hauptzutaten	Mehl, Kakao, Zucker, Ei, Öl/Butter, Buttermilch, Schokolade
Temperatur	180-190°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C)
Backzeit	20-25 Minuten
Ergibt	Ergibt 18 Muffins
Extra	Glasur aus dunkler und weißer Kuvertüre, Schokotröpfchen