Herzhafte Waffeln mit Olivenöl: Vielfältige Rezepte und Variationen
Herzhafte Waffeln sind eine köstliche und vielseitige Alternative zu süßen Waffeln und eignen sich hervorragend für Brunch, Mittagessen oder Abendessen. Mit Olivenöl zubereitet, erhalten sie eine besondere Note. Dieser Artikel bietet eine umfassende Sammlung von Rezepten und Ideen für herzhafte Waffeln, von einfachen Käsewaffeln bis hin zu raffinierten Kreationen mit Gemüse und Kräutern.
Pikante Käsewaffeln: Ein Grundrezept
Der herzhafte Waffelteig ist eine Art Grundrezept, das man immer wieder abwandeln kann. Es handelt sich um einen salzigen Rührteig, quasi das Pendant zu den klassischen süßen Herzwaffeln. Anstelle des Zuckers kommt natürlich Salz hinein, dazu Kräuter nach Lust und Laune und Käse. Je nachdem, ob ihr eher eine milde Sorte wie Gouda wählt (gerade für Kinder am passendsten) oder kräftigeren Bergkäse etc, ist das Ergebnis eben pikanter oder milder. In der Basisvariante sind die herzhaften Waffeln vegetarisch. Genauso gut lassen sich daraus aber auch Schinken-Käse-Waffeln zaubern oder herzhafte Waffeln mit Speck. Oder ihr serviert die Käsewaffeln mit Räucherlachs. Wir essen gerne vegetarische Dips bzw. Jetzt im Frühling und Sommer verwerte ich ohnehin sehr gerne die (leider wenigen) Sachen, die bei uns im Garten wachsen. In erster Linie Kräuter, aber auch Tomätchen oder Pflücksalat. Leckere Varianten der Käsewaffeln mit Zucchini oder KarottenIn den Teig der Käsewaffeln passt alles, was schmeckt - sei es Schnittlauch, Basilikum, Petersilie oder Thymian. Ab und an verfeinere ich die herzhaften Waffeln mit Zucchini oder Karotten, die dafür einfach ganz fein gerieben oder gehobelt werden müssen. Ein tolles Gemüseversteck für die lieben Kleinen 😉 . Übrigens genauso wie viele andere pikante Backrezepte, die ihr auf unserer Seite findet. Wie wäre es zum Beispiel mit dem herzhaften Antipasti-Kuchen, den Gemüse-Muffins, den Pizza Pops oder der Gemüsequiche?Egal, ob ihr den Waffelteig mit Schinken macht oder beim einfachen Käsewaffel-Rezept bleibt: Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen! Das Waffeleisen ist schließlich viel zu schade, um es nur selten und für süße Waffeln zu benutzen 😉 . Schnell gemacht zum Abendessen oder Brunch: Diese pikanten Waffeln mit Käse und Kräutern schmecken der ganzen Familie.
Zutaten:
- 250 g Butter
- 6 Eier
- 600 ml Milch
- 450 g Mehl
- 1 TL Salz
- 2 Bund gemischte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Dill)
- 150 g Feta-Käse
Zubereitung:
- Die Butter bei geringer Hitze verflüssigen (Mikrowelle oder Topf).
- Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
- Eier und Milch in einer Rührschüssel vermischen. Salz, Kräuter und flüssige Butter zugeben und kurz mit dem Handmixer vermengen.
- Den Feta hineinbröckeln und nochmals kurz vermengen.
- Das Mehl zugeben und alles ein paar Minuten verquirlen, bis der Teig glatt und eher dickflüssig ist. Bei Bedarf etwas Mehl zugeben.
- Den Teig etwa 15 Minuten quellen lassen.
- Das Waffeleisen aufheizen und mit etwas Olivenöl einpinseln.
- Nach und nach aus dem Teig Waffeln backen. Im Ofen auf einem hitzebeständigen Teller warm halten, eventuell mit Backpapier dazwischen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Serviertipp:
Die Waffeln zusammen mit Tzatziki servieren.
Zucchiniwaffeln mit Cheddar und Olivenöl
Meine Zucchiniwaffeln mit Cheddar sind ganz einfach und schnell gemacht und unwiderstehlich lecker. Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Meine Zucchiniwaffeln mit Cheddar sind knusprig und ganz schnell gemacht. Zucchini raspeln und die Flüssigkeit mit einem Geschirrtuch ausdrücken. Zwiebel klein hacken.350 g Zucchini, 1 kleine rote ZwiebelAlle Zutaten in einer Schüssel mischen.350 g Zucchini, 2 Eier, 50 g geriebener Cheddar, 50 g Panko, 1 EL Mehl, 1/2 TL Salz, 1 kleine rote Zwiebel Ein Waffeleisen erhitzen und richtig gut mit Olivenöl einfetten. Ich hab die Waffeln im Mini-Waffeleisen gebacken. Wenn du ein Waffeleisen in normaler Größe verwendest, empfehle ich dir auch hier kleine Waffeln zu backen. Zucchini-Tipp: Drücken sie erst dann aus, wenn du sie in den Teig geben willst. Haltbarkeit im Kühlschrank: ca. Meine Zucchiniwaffeln sind der Beweis dafür, dass aus dem Waffeleisen nicht immer nur Süßes kommen muss! Die herzhaften Waffeln werden im Mini-Waffeleisen außen schön knusprig und innen richtig schön fluffig. Neben Zucchini brauchst du noch Cheddar oder einen anderen geriebenen Käse sowie Eier, Panko, Mehl und eine rote Zwiebel. Gerade einmal 6 Zutaten trennen dich von den herzhaften Waffeln mit Zucchini! Teig anrührenAls Erstes eine Zucchini raspeln und die Flüssigkeit ausdrücken. Dann eine rote Zwiebel klein hacken. Waffeln mit Zucchini ausbackenJetzt ein Waffeleisen vorheizen und richtig gut mit Olivenöl einfetten. Die herzhaften Waffeln kannst du beliebig kombinieren, zum Beispiel mit frischen Kräutern und Knoblauch. Herrlich einfach - Himmlisch lecker! Zucchiniwaffeln schmecken warm und auch kalt richtig lecker! Die herzhaften Waffeln passen ganz besonders gut zu einem erfrischenden Tzatziki-Dip und Räucherlachs. Auch wenn ich im allgemeinen eher für süßes Gebäck zu haben bin, mache ich ab und an gerne etwas Pikantes wie diese herzhaften Waffeln.
Zutaten:
- 350 g Zucchini
- 2 Eier
- 50 g geriebener Cheddar
- 50 g Panko (oder Paniermehl)
- 1 EL Mehl
- ½ TL Salz
- 1 kleine rote Zwiebel
- Olivenöl zum Einfetten des Waffeleisens
Zubereitung:
- Die Zucchini raspeln und die Flüssigkeit mit einem Geschirrtuch ausdrücken.
- Die rote Zwiebel fein hacken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
- Das Waffeleisen vorheizen und großzügig mit Olivenöl einfetten.
- Kleine Waffeln backen, besonders wenn ein Mini-Waffeleisen verwendet wird.
Serviertipp:
Die Zucchiniwaffeln schmecken warm und kalt. Sie passen gut zu Tzatziki-Dip oder Räucherlachs.
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Herzhafte Waffeln mit Kräutern und Champignons
Knusprig, aromatisch und voller Geschmack - diese herzhaften Waffeln mit Kräutern und gebratenen Champignons sind eine kreative Alternative zur klassischen süßen Waffel. Die Waffeln bekommen durch frische Kräuter und unseren Knoblauch Petersilien Mix einen würzig-frischen Geschmack. Die gebratenen Pilzen, gepickelte Zwiebeln und Joghurt Dip runden die herzhafte Waffel perfekt ab. Ob herzhaft oder süß - beim Oster Brunch ist die Auswahl groß. Entdecke abwechslungsreiche Osterbrunch Rezepte, die für ein gelungenes Fest sorgen! Die Zwiebelscheiben in ein Glas geben und mit der heißen Flüssigkeit übergießen. Die Zwiebeln mindestens 20 Minuten (am besten über Nacht) ziehen lassen. Für den Waffelteig die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Kartoffel schälen und raspeln. Die gehackten Kräuter und Frühlingszwiebeln unterheben. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Für den Dip den Joghurt mit Zitronensaft und Knoblauch Petersilien Mix verrühren. Dazu passt auch auch noch ein Spiegelei oder geräucherter Lachs!
Zutaten:
- Für den Teig:
- Frühlingszwiebeln
- Kartoffel
- Gehackte Kräuter
- Für die Füllung:
- Champignons
- Olivenöl
- Für die Pickled Onions (Eingelegte Zwiebeln):
- Zwiebeln
- Heiße Flüssigkeit (z.B. Essig oder Wasser mit Zucker und Gewürzen)
- Für den Dip:
- Joghurt
- Zitronensaft
- Knoblauch-Petersilien-Mix
Zubereitung:
- Pickled Onions: Zwiebelscheiben in ein Glas geben und mit heißer Flüssigkeit übergießen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen (am besten über Nacht).
- Waffelteig: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kartoffel schälen und raspeln. Gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln unterheben.
- Champignons: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten.
- Dip: Joghurt mit Zitronensaft und Knoblauch-Petersilien-Mix verrühren.
- Waffeln backen: Den Waffelteig in einem vorgeheizten Waffeleisen mit Olivenöl goldbraun backen.
Serviertipp:
Die Waffeln mit gebratenen Champignons, Pickled Onions und Joghurt-Dip servieren. Ein Spiegelei oder geräucherter Lachs passen auch gut dazu.
Stielmus-Waffeln mit Stielmus-Crème
Wenn du auf der Suche nach einem frischen, raffinierten Gericht bist, das schnell zubereitet ist, saisonale Zutaten nutzt und trotzdem beeindruckt, dann wirst du diese herzhaften Stielmus-Waffeln mit Stielmus-Crème lieben. Stielmus - auch bekannt als Rübstiel oder Rübstängel - ist ein altes, fast vergessenes Frühlingsgemüse. Es handelt sich um die jungen, zarten Blätter und Stiele der Speiserübe. Stielmus ist ein typisches Frühjahrs- und Frühsommergemüse, das etwa von April bis Juni auf Wochenmärkten und in gut sortierten Bioläden erhältlich ist. Er wächst schnell, ist reich an Vitamin C, Eisen und sekundären Pflanzenstoffen - und hat definitiv mehr Aufmerksamkeit verdient. Meinen frischen Stielmus habe ich von Elke, die ich auch in meinem Video unten zuvor besucht habe. In der herzhaften Küche eignen sich Waffeln hervorragend als Basis für kreative Gerichte - und mit fein gehacktem Stielmus im Teig bringst du nicht nur Farbe, sondern auch eine würzige Frische ins Spiel. Durch die Kombination mit Quark oder Ricotta entsteht eine saftige, aber stabile Textur. Dazu kommt ein Frühlingssalat mit Radieschen und Apfel als perfekte Kombination. Die Stielmus-Crème kannst du übrigens auch wunderbar als Pesto verwenden. Waffelteig zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und den Stielmus fein hacken. Ricotta, Eier, Milch, Butter verrühren. Mehl, Backpulver, Parmesan und Gewürze dazugeben. Den fein gehackten Stielmus unterheben. Kurz ruhen lassen, während du die anderen Komponenten vorbereitest. Stielmus-Crème herstellen: Übrigen Stielmus grob hacken. Schalotte fein würfeln und in Butter anschwitzen, grob gehackten Stielmus dazugeben und kurz mit dünsten. Mit Sahne ablöschen, ca. 5 Min. weichkochen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Muskat, Zitronensaft abschmecken. Im Topf bei geringer Stufe warm halten. Salat anrichten: Die Radieschen fein schneiden, den Salat klein zupfen und den Apfel in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten vorsichtig vermengen und mit der Vinaigrette marinieren. Waffeln backen: Waffeleisen vorheizen, leicht fetten. Je ca. 1/2 Kelle Teig pro Waffel goldbraun ausbacken. Anrichten: Einen Klecks Stielmus-Crème auf den Teller streichen. Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee?
Zutaten:
- Für den Waffelteig:
- Butter
- Stielmus
- Ricotta oder Quark
- Eier
- Milch
- Mehl
- Backpulver
- Parmesan
- Gewürze
- Für die Stielmus-Crème:
- Stielmus
- Schalotte
- Butter
- Sahne
- Salz
- Muskat
- Zitronensaft
- Für den Salat:
- Radieschen
- Salat
- Apfel
- Vinaigrette
Zubereitung:
- Waffelteig: Butter schmelzen, Stielmus fein hacken. Ricotta, Eier, Milch und Butter verrühren. Mehl, Backpulver, Parmesan und Gewürze dazugeben. Gehackten Stielmus unterheben. Kurz ruhen lassen.
- Stielmus-Crème: Stielmus grob hacken, Schalotte würfeln und in Butter anschwitzen, Stielmus dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Sahne ablöschen, ca. 5 Min. weichkochen. Pürieren und mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Warm halten.
- Salat: Radieschen schneiden, Salat zupfen, Apfel in Streifen schneiden. Mit Vinaigrette marinieren.
- Waffeln backen: Waffeleisen vorheizen, leicht fetten. Teig goldbraun backen.
- Anrichten: Stielmus-Crème auf den Teller streichen, Waffeln darauflegen und mit Salat servieren.
Gemüsewaffeln: Vielfalt aus dem Waffeleisen
Die Gemüsewaffeln kommen bei der ganzen Familie gut an und sind einfach gebacken.Übriges Gemüse klein schnippeln und Mehl, Eier und Milch verrühren - schon kann es ans Backen gehen! Wer besonderen Wert auf eine gesunde Ernährung legt, kann das klassische Weizenmehl durch eine Vollkornvariante (zum Beispiel Vollkorn Weizen- oder Dinkelmehl) ersetzen. Auch beim Gemüse hast du die freie Wahl und nimmst einfach die Sorten, die deiner Familie am besten schmecken. Weiter unten geben wir dir dafür noch hilfreiche Tipps. Außerdem verraten wir dort, wie du Gemüsewaffeln köstlich verfeinern kannst.28. Februar 2022
Grundrezept für Gemüsewaffeln:
- 2 Möhren (à 80 g)
- 1 kleine Zucchini (à 150 g)
- Salz
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Eier (Gr. M)
- 200 ml Milch
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- Öl zum Einfetten
Zubereitung:
- Möhren schälen, Zucchini waschen und beides grob reiben. In ein Sieb geben, salzen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Wasser aus dem Gemüse pressen. Paprika putzen und in feine Würfel schneiden.
- Eier, Milch und Olivenöl verquirlen. Mehl, Backpulver, Pfeffer, Paprika und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Gemüse unter den Teig heben. Das heiße Waffeleisen mit einem Pinsel einfetten. Teig ins Waffeleisen geben und ca. 2 Minuten backen.
Variationen und Tipps:
- Gemüse: Kohlrabi, TK-Erbsen, Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, Mais, Lauchzwiebeln.
- Verfeinerung: Getrocknete Tomaten, Schinkenwürfel, geriebener Käse (Parmesan, Gouda).
- Pizza-Waffeln: Tomatenmark und Pizzagewürz zum Teig geben.
- Mehl: Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzen.
Weitere Rezeptideen für herzhafte Waffeln
- Rote-Bete-Waffeln: Mit rosaroter Farbe, Sirup, Walnüssen und Feta.
- Flammkuchen-Waffeln: Mit Schinkenwürfeln, Käse und Zwiebeln.
- Nudel-Waffeln: Gegen Heißhunger.
- Hummus-Waffeln: Mit Kichererbsen, Tahin und Zitronensaft.
- Kartoffelwaffeln: Als pfiffiger Kartoffelpuffer im Waffelgewand.
Zubereitungstipps für herzhafte Waffeln
- Waffeleisen: Vorheizen und mit Olivenöl einfetten.
- Teig: Sollte nicht zu dünn sein, eventuell etwas Mehl zugeben.
- Backzeit: Je nach Waffeleisen ca. 2-3 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun sind.
- Warmhalten: Im Ofen auf einem Teller warm halten, eventuell mit Backpapier dazwischen.
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