Himbeer-Passionsfrucht-Marmelade: Ein Rezept für den perfekten Genuss
Diese Marmelade vereint die Süße von Himbeeren mit der exotischen Säure der Passionsfrucht zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Ob zum Frühstück, als Dessert oder als besondere Zutat für Gebäck - diese Marmelade ist vielseitig einsetzbar und ein echter Gaumenschmaus. Das Rezept ist einfach nachzukochen und gelingt garantiert. Die durchschnittliche Bewertung liegt bei 5 von 5 Sternen (2 Bewertungen).
Zutaten: Eine harmonische Kombination
Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der Marmelade. Hier ist, was Sie benötigen:
- Himbeeren: 6 (frisch oder TK)
- Maracuja: 6 Stück
- Gelierzucker 3:1
- Zitronensaft
Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Ergebnis
Die Zubereitung dieser Marmelade ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Vorkenntnisse. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen im Handumdrehen eine köstliche Himbeer-Passionsfrucht-Marmelade.
- Vorbereitung der Früchte: Die Himbeeren vorsichtig waschen und verlesen. Es ist wichtig, die Himbeeren nicht abspülen, sondern nur zu verlesen. Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen.
- Fruchtmischung pürieren: Das Maracujafruchtfleisch mit den Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
- Ansetzen der Marmelade: Das Fruchtfleisch mit dem Gelierzucker und Zitronensaft verrühren und einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Es wird empfohlen, absichtlich mehr Gelierzucker zu verwenden, da die Marmelade schwer geliert.
- Kochen der Marmelade: Die Marmelade ca. fünf Minuten kochen. Dabei ist es wichtig, viel zu rühren, damit die Konfitüre nicht anbrennt.
- Gelierprobe: Für die Gelierprobe 1 EL heiße Himbeermarmelade auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wenn sie fest wird, ist sie fertig. Bleibt sie flüssig, die Himbeermarmelade ca. 1 Minute weiter kochen und die Gelierprobe wiederholen.
- Abfüllen: Die fertig gekochte Konfitüre von der Kochstelle nehmen und bei Bedarf entstandenen Schaum mit einer Kelle oder einem Löffel abnehmen. Die noch heiße Konfitürenmasse randvoll in die vorbereiteten Gläser (z. B. 5 Gläser à 300 ml Inhalt) füllen. Die Gläser sofort fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Detaillierte Zubereitungsschritte
Um sicherzustellen, dass Ihre Himbeer-Passionsfrucht-Marmelade perfekt gelingt, hier eine detailliertere Beschreibung der einzelnen Schritte:
- Himbeeren vorbereiten: Die Himbeeren nur verlesen, nicht abspülen. Beschädigte oder unreife Früchte aussortieren.
- Maracuja vorbereiten: Die Maracuja-Früchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus den Hälften herauslösen.
- Zitronensaft vorbereiten: Zitronen auspressen und 125 ml Saft abmessen.
- Mischen und Kochen: Himbeeren, Maracujafruchtfleisch, Saft, Zitronensäure und Gelierzucker in einem Topf vermengen und unter Rühren aufkochen. Die Himbeeren und den Zitronensaft in einem Topf 1 Stunde bei kleiner Hitze ohne Deckel kochen lassen. Den Zucker dazugeben und unter Rühren etwa 12 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen.
- Gelierprobe wiederholen: Die Gelierprobe ist ein entscheidender Schritt, um die richtige Konsistenz der Marmelade zu gewährleisten. Wenn die Marmelade nach dem ersten Kochen noch zu flüssig ist, noch etwa 5-10 Minuten einkochen lassen und die Gelierprobe noch einmal wiederholen.
- Maracuja hinzufügen: Das Maracuja-Fruchtfleisch unter die Himbeerkonfitüre rühren.
- Abfüllen und Lagern: Die Konfitüre sofort randvoll in saubere und heiß ausgespülte Schraubgläser füllen. Die Gläser sofort fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Tipps und Tricks für die perfekte Marmelade
- Zucker: Ein bisschen mehr Zucker schadet nicht, besonders wenn die Früchte sehr sauer sind.
- Gelierprobe: Die Gelierprobe ist entscheidend für die Konsistenz der Marmelade. Nehmen Sie sich die Zeit, diese sorgfältig durchzuführen.
- Hygiene: Achten Sie auf saubere Gläser, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Die Gläser sollten heiß ausgespült werden.
- Lagerung: Die Marmelade sollte kühl und dunkel gelagert werden.
Variationen und Ergänzungen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren und an die eigenen Vorlieben anpassen:
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- Andere Früchte: Anstelle von Himbeeren können auch andere Beeren wie Erdbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren verwendet werden.
- Gewürze: Eine Prise Vanille, Zimt oder Kardamom verleiht der Marmelade eine besondere Note.
- Alkohol: Ein Schuss Rum oder Grand Marnier sorgt für ein raffiniertes Aroma.
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