Herzhafte vegetarische Torte: Brokkoli-Tofu-Tarte und kreative Ideen
Neben Heringsstipp ist auch Brokkoli-Torte ein Gericht aus meiner Kindheit. Meine Mom hat dafür eine Springform mit Blätterteig ausgekleidet, blanchierten Brokkoli hinein gegeben und mit verquirlten Eiern übergossen. Lange Zeit habe ich dieses Gericht nicht mehr gekocht. Ich musste erst einige vegane Erfahrungen sammeln, bis ich auf die Idee kam, die Eimasse durch Seidentofu und Kichererbsenmehl zu ersetzen.
Warum die Variante mit Seidentofu?
Die gleiche Masse benutze ich übrigens auch für mein Omelett. Um der Tofumasse den gewissen Ei-Geschmack zu geben, verwende ich Kala Namak. Für die Tofumasse:300 g Seidentofu4 EL Kichererbsenmehl gestrichen2 EL Hefeflocken2 EL Sojamilch1 TL Zitronensaft1 TL Senf1/2 TL Salz1/4 TL Kala Namak1/4 TL Kurkumaetwas Pfeffer.
Zubereitungsablauf der Brokkoli-Tofu-Tarte
- Den Backofen auf 180° vorheizen.
- Eine Springform (20 cm) fetten. Den Blätterteig in die Form legen und am Rand hochdrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, waschen und in einem mikrowellengeeigneten Gefäß 2 - 3 Minuten garen. Alternativ könnt ihr den Brokkoli auch ein paar Minuten dämpfen oder blanchieren.
- Den bissfesten Brokkoli in die Springform geben.
- Für die Tofumasse alle Zutaten miteinander vermixen. Am besten geht das in einem Mixer oder mit dem Pürierstab.
- Beim Zubereiten der Tofumasse solltet ihr nicht geizig mit Salz und Pfeffer sein, da der Brokkoli nicht gewürzt wird.
- Wenn ihr die Masse über den Brokkoli geschüttet habt, klopft die Springform ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, damit die Masse in die Ritzen rutscht.
- Obenauf gebt ihr einfach ein paar Hefeflocken.
Mikrowellen-Garen von Gemüse: schneller und schonender
Den Brokkoli gare ich paar Minuten in der Mikrowelle vor. Viele streiten ja darüber, ob die Mikrowelle schädlich ist oder nicht. Ich kenne keine Studie, die hinreichend belegt, dass sie schädlich sind. Außerdem liegt die Mikrowellen mit ihrer Länge zwischen Radio- und Handywellen. Das Mikrowellengaren geht nicht nur blitzschnell, sondern schont auch das Gemüse. Während beim Kochen viele Vitamine und Mineralien ausgewaschen werden, bleiben sie beim kurzen Garen ohne Wasser weitestgehend erhalten. Probiert es mal aus. Das gegarte Gemüse ist bissfest und hat eine satte Farbe.
Für die Zubereitung in der Mikrowelle benutze ich den Reismeister von Tupperware. Für das Garen in der Mikrowelle wird das Gemüse in die gewünschte Größe zerteilt, gewaschen und dann tropfnass in den Topf gelegt. Tipp: Ich starte immer mit 2 Minuten und rüttel den Inhalt dann einmal durch. Mittlerweile höre ich am Geräusch, ob das Gargut noch 1, 2 oder mehrere Minuten braucht.
Variationen und weitere herzhafte Tortenideen
Die Erbsen auftauen und mit dem Avocado, Petersilie und griechischer Joghurt pürieren. Die Gelatine einmischen und die Creme in eine 20 cm Silikonform geben. TIPP: Ich habe die Form für 2 Stunden im Tiefkühlschrank gestellt in den Tiefkühlschrank gestellt.
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Mein Gemüse Torte bleibt nicht zusammen. Um der Torte etwas Halt zu geben, habe ich gleich Gelatine in die Füllung gegeben. Weil die Torte nicht lange geruht hat. Sofort kalt lösliche Gelatine kann auch noch nach Fertigstellung der Creme zugegeben werden.
Brot- und Crêpes-Torten als herzhafte Alternativen
Ihr seid auf eine Sommerparty eingeladen und sollt etwas zum Essen mitbringen? Am Buffet ist die bunte Torte deren Geschmack an ein italienisches Tramezzini erinnert ein Hingucker und auch geschmacklich überzeugt sie jeden. Gebaut ist die Torte aus Toastbrot gefüllt mit unserem Simply V Streichgenuss, Salat, Paprika und Radieschen. Die Form wird nun solange schichtweise befüllt, bis sie voll ist. Die Torte abdecken und für ca. In der Zwischenzeit kann der Schnittlauch vorbereitet werden und auf die gewünschten Längen geschnitten werden. Den Rand der Form lösen und die Torte auf den Seiten und oben mit Streichgenuss bestreichen.
Crêpes sind wahre Alleskönner! In diesem Rezept werden die allseits beliebten französischen Pfannkuchen zu einer köstlichen veganen Torte, herzhaft gefüllt mit BRESSO 100% PFLANZLICH und verziert mit buntem Gemüse. Unkompliziert in der Zubereitung punkten die Crêpes nicht nur optisch sondern schmecken außerdem cremig, schmackhaft, einfach gut! Gesamtzeit 1 Std.
Schwedische Brottorte (Smörgåstårta) - opulent und variabel
Ich serviere euch eine glutenfreie und vegane schwedische Brottorte, die mit eine Süßkartoffel-Hummus und einer Rote Bete Creme gefüllt wird! Meine schwedische Brottorte wird mit einem Süßkartoffel-Hummus und einer Rote Bete Creme gefüllt. Umhüllt wird sie mit einem veganen Frischkäse und dekoriert wird sie mit einem Allerlei bestehend aus Salat, Radieschen, Kräutern und Kresse.
Diese Brottorte, auch „Smörgåstårta“ genannt, sieht meiner Erfahrung nach immer sehr opulent und eindrucksvoll aus. Klassischerweise wird sie mit Fisch, Fleisch und Eiern serviert. Ich glaube man findet nicht „das Eine“ Rezept für die schwedische Brottorte, es gibt tausende von Variationsmöglichkeiten.
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 mit Gemüse-Deko)
Tipps für feste Cremes und stabile Böden
- Wichtig ist nur, dass euer Brot als Basis möglichst stabil aber natürlich nicht zu trocken und fest wird.
- Die Füllung könnt ihr ganz nach eurem Geschmack gestalten, aber auch hier gilt, dass sie möglichst fest und cremig sein sollte.
- Für das Baby-Auflauf/ Torten mit Joghurt- oder Quarkfüllung: Es kann auch sein, dass man die Füllung mit fettarmem Joghurt oder Quark zubereitet hat. Hier fehlt das Fett und die Masse enthält auch mehr Wasser.
- Boden: 250 g Parmesan, 2 Eier, 60 g Mehl, 30 g Butter, Pfeffer - gibt einer herzhaften Torte viel Stabilität.
Vegane Tortencreme und Dekorationsideen (süße Vorlage als Inspiration)
Der Biskuit ist mühelos gebacken, die Tortencreme schnell angerührt, und zwischen den saftigen Schichten versteckt sich reichlich knackige Zartbitterschokolade. Ein rundum gelungenes Tortenerlebnis - ganz ohne Eier, Butter, Milch und Sahne!
Für Tortencreme & Deko: 600 g vegane Sahne 150 g veganer Frischkäse 1 Vanilleschote 2 Pck. Sahnefestiger 30 g Puderzucker 300 g Zartbitterschokolade. Zartbitterschokolade grob hacken, 2-3 EL für die Deko beiseitestellen. Rest Schokolade unter etwas mehr als 2/3 der Vanillesahne heben. Übrige Sahne für die Deko kalt stellen.
Praktische Hinweise und persönliche Empfehlungen
Ich sage euch, das Verzieren und Dekorieren hat fast mehr Spaß gemacht als das Essen. Lasst euch nicht von der aufwändigen Optik täuschen, so viel Arbeit ist diese Leckerei gar nicht! Denn die opulente Dekoration ist letztendlich völlig optional, auch wenn sie irgendwie zu dieser schwedischen Brottorte dazu gehört. Wichtig ist nur, dass euer Brot als Basis möglichst stabil aber natürlich nicht zu trocken und fest wird.
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Schnelle Zutatenübersicht: Brokkoli-Tofu-Tarte (20 cm Springform)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Seidentofu | 300 g |
| Kichererbsenmehl | 4 EL (gestrichen) |
| Hefeflocken | 2 EL |
| Sojamilch | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Senf | 1 TL |
| Salz | 1/2 TL |
| Kala Namak | 1/4 TL |
| Kurkuma | 1/4 TL |
| Pfeffer | etwas |
| Blätterteig | für 20 cm Springform |
| Brokkoli | ca. 300-400 g (in Röschen) |
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