Mirabellen Marmelade Rezept Cookidoo: Sommer im Glas mit dem Thermomix
Mirabellen-Marmelade schmeckt wie Sommer im Glas - und ich verspreche dir: Selbstgemacht ist sie unschlagbar. Die gelben Verwandten der Pflaume haben Erntezeit von Mitte Juli bis September. Die süßen, gelben Früchtchen haben von Juli bis September Saison und dein Thermomix® erledigt fast die ganze Arbeit für dich.
Mirabellen-Konfitüre ist die perfekte Möglichkeit, dir den Geschmack von Sommer über Monate zu konservieren. Sie enthalten viele, wertvolle Inhaltsstoffe, sind mega-süß und aromatisch.
Zutaten, Verhältnis und Varianten
Im Rezept verwende ich Gelierzucker 2:1. Das bedeutet: 1 kg Frucht auf 500 g Zucker. Du magst es süßer und möchtest länger etwas von deinem Vorrat haben?
Vielleicht wunderst du dich über die beiden Zutaten - dabei machen sie den Unterschied. Die abgeriebene Zitronenschale bringt Frische ins Glas und verhindert, dass die Marmelade eindimensional-süß schmeckt. Der Orangensaft verstärkt das Fruchtaroma der Mirabellen und unterstützt dank seines natürlichen Pektingehalts sogar das Gelieren. Wenn du die Konfitüre lieber ohne den Limoncello zubereiten möchtest, lass ihn einfach weg.
Reife, Lagerung und Vorrat
Reife Mirabellen erkennst du daran, dass sie sehr süß schmecken und sich der Stein leicht vom Fruchtfleisch löst. Frische Früchte halten sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage, du kannst sie aber auch gut einfrieren. Dafür halbierst du die Früchte und nimmst den Stein heraus, dann kannst du sie ganz einfach in Gefrierbeuteln, wie z. B.
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Sie ist ungeöffnet und kühl und dunkel gelagert mindestens 6 Monate haltbar.
Thermomix®: Gläser sterilisieren
Sterile Schraubgläser sind das Geheimnis für lange haltbare Marmelade. Ich sterilisiere die Gläser direkt im Thermomix®: Stelle Gläser und Deckel in den Varoma®, fülle 500 g Wasser in den Mixtopf und dämpfe alles 15 Min. | Varoma® | Stufe 1. Fülle die Marmelade dann kochend heiß ein und verschließe die Gläser sofort.
Cookidoo-Style Zubereitung: Basisvariante mit Orangensaft
Also: Nichts wie ran an den Mixtopf. Die Mirabellen in den Mixtopf geben und 10 Sek. Gelierzucker, Zitronenschale und Orangensaft zugeben, 3 Sek. | Stufe 5 vermengen, dann 15 Min. Die Konfitüre in sterile Schraubgläser füllen.
Aromatische Variante mit Limoncello
Die Mirabellen in den Mixtopf geben und 10 Sek. Gelierzucker, Zitronenschale und dem Limoncello zugeben, 3 Sek. | Stufe 5 vermengen, dann 15 Min. Die Konfitüre in heiße, sterile Schraubgläser füllen. Wenn du die Konfitüre lieber ohne den Limoncello zubereiten möchtest, lass ihn einfach weg.
Warum Zitronenschale und Orangensaft?
Vielleicht wunderst du dich über die beiden Zutaten - dabei machen sie den Unterschied. Die abgeriebene Zitronenschale bringt Frische ins Glas und verhindert, dass die Marmelade eindimensional-süß schmeckt. Der Orangensaft verstärkt das Fruchtaroma der Mirabellen und unterstützt dank seines natürlichen Pektingehalts sogar das Gelieren.
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Zutaten und Mengen im Überblick
| Komponente | Menge/Verhältnis | Hinweis |
|---|---|---|
| Mirabellen | 1 kg | Reife Früchte: Stein löst sich leicht |
| Gelierzucker | 500 g | Gelierzucker 2:1 |
| Zitronenschale | nach Geschmack | Bringt Frische |
| Orangensaft | Schuss | Unterstützt das Gelieren |
| Limoncello (optional) | Schuss | Kann weggelassen werden |
Haltbarkeit, Abfüllen und Aufbewahrung
Die Konfitüre in heiße, sterile Schraubgläser füllen. Fülle die Marmelade dann kochend heiß ein und verschließe die Gläser sofort. Sie ist ungeöffnet und kühl und dunkel gelagert mindestens 6 Monate haltbar.
Tipps zur Saison und Einkauf
Die gelben Verwandten der Pflaume haben Erntezeit von Mitte Juli bis September. Reife Mirabellen erkennst du daran, dass sie sehr süß schmecken und sich der Stein leicht vom Fruchtfleisch löst.
Thermomix® macht’s leicht
Die süßen, gelben Früchtchen haben von Juli bis September Saison und dein Thermomix® erledigt fast die ganze Arbeit für dich.
Fehler vermeiden und Konsistenz steuern
Im Rezept verwende ich Gelierzucker 2:1. Das bedeutet: 1 kg Frucht auf 500 g Zucker. Du magst es süßer und möchtest länger etwas von deinem Vorrat haben?
Vielleicht wunderst du dich über die beiden Zutaten - dabei machen sie den Unterschied.
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