Herzhafte Kekse ohne Käse backen: Rezepte, Tipps und Variationen
Frische Kräuter sind etwas Herrliches! Mit unseren herzhaften Keksen fangen wir das Aroma und die Optik der filigranen Kräuter ein - und es entsteht das perfekte Fingerfood! Die pikanten Kräuter Cracker erinnern ein wenig an würziges Shortbread mit Käse. Dabei sieht das Salzgebäck zum Aperitif viel besser und wertiger aus als gekaufte salzige Snacks.
Warum herzhafte Kekse ohne Käse backen?
Diese Plätzchen sind nicht süß sondern herzhaft. Als Fingerfood, Partysnack oder kleine Knabberei - Herzhafte Plätzchen schmecken zu vielen Gelegenheiten! Abgesehen davon passt herzhaftes Gebäck zu jeder Jahreszeit!
Grundprinzip: Mürbeteigvarianten und Ersatz für Ei oder Käse
Der Teig der pikanten Plätzchen zum Ausstechen ist eher weich. Man kann die Käseplätzchen genauso bunt verfeinern wie süße Ausstecherle. Für die Herstellung der Fingerfood Cracker ohne Ei: Ihr könnt das Ei durch 1-2 EL Milch oder Wasser ersetzen. Für die ganz schnellen: 2 TL getrocknete Kräuter im Teig statt der aufwändigen Verzierung mit den frischen Kräutern schmecken genauso gut!
Vegane und Low‑Carb‑Alternativen
Ich liebe es, alles einmal auf den Kopf zu stellen und umzudenken. In dem Sinne gibt es heute ein Rezept für vegane herzhafte Kekse. Das Prinzip ist dasselbe wie bei Spitzbuben: Ein Keks unten, dann die Füllung und obendrauf ein Keks mit Fenster. Wir haben einen wunderbar knusprigen Mürbeteig mit (veganem) Käse, Kräutern und Knoblauch.
Riesen-Cookies, Mini-Torten, herzhafter Streuselkuchen, süße Pizza… Die Füllung besteht dementsprechend nicht aus Konfitüre, sondern aus MUTTI Polpa Feinstes Tomaten-Fruchtfleisch*, das wegen seines frischen Tomatengeschmacks besonders gut für längere Kochzeiten geeignet ist.
Lesen Sie auch: Zuckerfreie Waffelrezepte: Herzhaft und lecker
Diese Low Carb Käseplätzchen bestehen aus nur 3 Zutaten und sind ein super schnell gemachter und proteinreicher Snack. Wenn du gerne mal herzhafte Low Carb Snacks selber machst, dann solltest du dieses Rezept für Low Carb Käseplätzchen unbedingt einmal ausprobieren. Nach einer Backzeit von ca. 10 Minuten sind sie auch schon fertig.
Rezept: Pikante Kräuter-Cracker (mit optionalem Käse-Ersatz)
Die pikanten Cracker könnt Ihr ganz einfach selber machen. Das würzige Salzgebäck passt toll zum Aperitif, wenn Ihr Eure Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchtet, das gut vorzubereiten ist.
Zutaten (Basis, für ca. ein Backblech)
- 150 g Mehl
- 50 g Parmesan (optional oder weglassen/vegan ersetzen)
- 80 g Butter (kalt)
- 1 Eigelb (oder 1-2 EL Milch/Wasser als Ersatz)
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 Prise Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Kräuter (frisch), alternativ 2 TL getrocknete Kräuter
Zubereitung
- Knetet aus dem Mehl, Parmesan, der kalten Butter, dem Eigelb, 2-3 EL Wasser und den Gewürzen zügig einen Teig. Wickelt diesen ein und kühlt ihn im Kühlschrank für 30 oder besser 60 Minuten gut durch.
- Säubert währenddessen die Kräuter und zupft kleine Blättchen / Zweige ab. Rollt diese mit dem Wellholz möglichst platt oder presst sie zwischen zwei Lagen Backpapier unter einem Stapel Bücher platt.
- Heizt den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Bereitet ein Backblech mit Backpapier vor.
- Wellt den Teig (gut bemehlt!) ca. 7-10 mm dick aus. Verteilt dann die Kräuter auf dem Teig und bedeckt ihn mit einem Backpapier. Wellt nochmals ganz vorsichtig mit dem Wellholz darüber, damit die Kräuter etwas im Teig versinken und Ihr eine glatte Oberfläche erhaltet.
- Entfernt das Backpapier und platziert die Ausstecher so, dass sich die Kräuter jeweils in der Mitte der Form befinden. Stecht diese aus und gebt die Kekse mit Hilfe eines Messers oder Spachtels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backt die salzigen Kekse etwa 12-15 Minuten bei 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze, bis sich der Rand leicht goldbraun färbt.
- Kühlt die Kekse kurz ab und serviert sie als Fingerfood oder zum Aperitif.
Varianten und Tipps
- Wer es ganz fix machen möchte: 2 TL getrocknete Kräuter im Teig statt frischer Kräuter verwenden. Dann in Quadrate schneiden und ggf. mit Parmesan bestreuen.
- Wenn man nasse oder feuchte Zutaten hinzufügt, muss man 1 Prise Mehl mehr zum Teig geben.
- Rollt Eure Kräuter mit dem Wellholz erstmal auf der Arbeitsfläche glatt, bevor Ihr sie auf den salzigen Keks Teig legt.
- Da das Auge ja bekanntlich mit isst, könnt ihr die Kekse mit Mohn, Sesam, Kümmel oder gehackten Nüssen bestreuen.
- Als Geschenk aus der Küche: Ein Etikett für die Cracker ausdrucken, aufkleben oder mit einer Schnur am Glas befestigen.
Andere herzhafte Rezepte als Inspiration
Wir haben ja schon einige salzige Snack Rezepte vorgestellt: Grissini, Flammkuchensticks, Gemüsechips, die als Fingerfood alle regelmäßig richtig gut ankommen… Unsere neue Kreation, die hübschen salzigen Kekse mit Kräutern und Käse, können sich da direkt einreihen!
Die leckeren Käse-Cracker aus Mürbeteig haben die Herzen meiner Familie nämlich schon vor Jahren im Sturm erobert. Das herzhafte Käsegebäck ist so etwas wie die salzige Variante klassischer Ausstechplätzchen. Durch recht viel Fett, zusätzlich etwas Sahne und natürlich Käse schmeckt das Ergebnis verführerisch blättrig und mürbe.
Schnelles Rezept für herzhafte Plätzchen mit Frischkäse
- 250 g Mehl und 2 TL Backpulver vermischen. 125 g Sanella, 1 Ei, 80 g Frischkäse, 1 TL Salz, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Oregano und 1 TL Basilikum zugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit Plätzchenformen ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Plätzchen mit dem Eigelb bestreichen und mit Mohn, Sesam oder gehackten Nüssen bestreuen. Die herzhaften Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
Low‑Carb‑Variante (ohne Mehl)
Die Low Carb Käseplätzchen ohne Mehl sind schnell zubereitet: Nach dem Mischen der Zutaten ca. 10 Minuten backen. Du kannst geraspelten Gouda verwenden und Hüttenkäse für Protein ergänzen. Sesam oder Mohn dienen als optionales Topping.
Lesen Sie auch: Einfache herzhafte Waffeln selber machen
Weitere Rezeptideen und Kombinationen
- Herzhafte Kekse vegan mit Tomaten: Teig ausrollen, Kekse ausstechen, Polpa einkochen und als Füllung verwenden. Anschließend Kekse mit Fenster zusammen setzen.
- Herzhafte Plätzchen mit Oliven oder Softfeigen: Oliven sehr klein schneiden und in den Teig geben; Softfeigen klein schneiden und mit der Butter mischen, bevor sie in den Teig kommen.
- Variationen mit verschiedenen Käsesorten: Greyerzer, Gruyère, Comté oder Parmesan fein gerieben lassen den Geschmack variieren, wenn Käse verwendet wird.
Backzeiten & Temperaturen (Übersicht)
| Rezepttyp | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Kräuter-Cracker (160 °C) | 160 °C Ober-/Unterhitze | 12-15 Minuten |
| Plätzchen mit Frischkäse | 200 °C (Umluft 180 °C) | ca. 15 Minuten |
| Vegane Tomaten‑Kekse | 190 °C | kurz (ca. 5-15 Minuten je nach Rezept) |
| Low‑Carb Käseplätzchen | 220 °C | 11-13 Minuten |
Praktische Tipps für das Backen und Servieren
- Kühlt den Teig gut 30-60 Minuten im Kühlschrank vor dem Verarbeiten.
- Wellt den Teig gut bemehlt ca. 7-10 mm dick aus, für knusprigere Cracker 3-5 mm für zartere Plätzchen.
- Statt Ausstechern findet sich immer etwas Kreisförmiges zum Ausstechen, wenn keine Formen vorhanden sind.
- Die Kekse lassen sich gut vorbereiten und sind ideal für Buffets, Sektempfänge und Adventskränzchen.
- Besonders kinderfreundlich: Kinder helfen gern beim Ausstechen und Versehen mit Toppings.
Zum Mitnehmen und Verschenken
Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet Ihr hier ein passendes Etikett für die Cracker mit Kräutern. Einfach auf einer Klebefolie und/ oder einem Fotopapier (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen und fertig ist Euer Salzgebäck Geschenk aus der Küche.
Viel Spaß beim Backen! Diese Plätzchen sind ein ideales, herzhaftes Gegenstück zur klassischen Adventsbäckerei oder als raffinierter Snack zum Aperitif.
Lesen Sie auch: Rezepte mit Schokolade, die überraschen
tags: #herzhafte #kekse #ohne #käse #backen #rezepte
