Köstliche Heidelbeer-Kirsch-Marmelade: Ein Rezept für den Sommer im Glas

Die Zeit des Jahres, in der Erdbeeren reif, Johannisbeeren rot und Himbeeren prall sind, ist ideal, um den Sommer einzufangen und in köstliche Marmelade zu verwandeln. Selbstgemachte Marmelade ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen der Saison zu konservieren und den Winter über davon zu zehren. Eine besonders reizvolle Kombination ist die Heidelbeer-Kirsch-Marmelade, die mit Vanille verfeinert wird.

Zutaten und Vorbereitung

Für die Zubereitung von Heidelbeer-Kirsch-Marmelade werden folgende Zutaten benötigt:

400 g Blaubeeren
400 g Sauerkirschen
350 g Zucker
1 TL gemahlene Vanilleschote oder das Mark einer Vanilleschote
15 g Apfelpektin oder Gelierzucker 2:1

Die Früchte sollten frisch und reif sein. Es können aber auch tiefgefrorene Früchte verwendet werden. Zuerst werden die Früchte gewaschen und abgetropft. Die Kirschen werden entsteint. Wer keine Kerne in der Marmelade mag, kann ein Sieb verwenden, um die Kerne zu entfernen.

Zubereitung im Topf

Die vorbereiteten Früchte werden in einen Kochtopf gegeben. Das Innere der Vanilleschote wird hinzugefügt. Wer mag, kann auch noch mehr Vanille hinzufügen. Anschließend wird das Ganze mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt. Der Zucker wird zugegeben und unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Die Marmelade muss mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen.

Zubereitung im Thermomix

Alternativ kann die Marmelade im Thermomix zubereitet werden. Dafür werden die Kirschen (im Ganzen, ohne Stiele) in den "Mixtopf geschlossen" gegeben und auf Stufe 3 für 3 Minuten entkernt. Die Kirschen werden anschließend in ein Sieb gegeben und so lange umgerührt, bis nur noch die Kerne übrig bleiben. Die aufgefangene Masse der Kirschen wird wieder in den "Mixtopf geschlossen" gegeben und zusammen mit den Beeren für 15 Sekunden/Stufe 4 zerkleinert. Gelierzucker wird zugegeben und 12 Minuten/100 Grad/Stufe 3 gekocht.

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Abfüllen und Haltbarmachen

Nach dem Kochen wird die Marmelade sofort randvoll in vorbereitete Gläser gefüllt. Die Gläser sollten sauber und sterilisiert sein. Am besten eignen sich Gläser mit Schraubverschluss (Twist-Off-Deckel). Die Gläser werden verschlossen, umgedreht und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen gelassen. Dadurch entsteht ein Vakuum, das die Marmelade haltbar macht.

Einmachgläser und Deckel können mit einer Küchenzange in kochendes Wasser getaucht und auf einem sauberen Küchentuch abgetropft werden.

Variationen und Verfeinerungen

Die Heidelbeer-Kirsch-Marmelade lässt sich vielseitig variieren und verfeinern. Für eine besondere Note können Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Nelken hinzugefügt werden. Auch ein Schuss Zitronensaft oder Orangenlikör passt hervorragend. Wer es gerne etwas exotischer mag, kann Maracujasaft oder Kokosraspeln hinzufügen.

Tipps und Tricks

Verwende reife Früchte für ein intensiveres Aroma.
Koche die Marmelade nicht zu lange, da sie sonst zu fest wird.
Fülle die Marmelade nur in saubere und sterilisierte Gläser ab.
Lasse die Marmelade nach dem Abfüllen vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst.
Lagere die Marmelade an einem kühlen und dunklen Ort.

Serviervorschläge

Die Heidelbeer-Kirsch-Marmelade schmeckt hervorragend auf frischem Brot, Brötchen oder Toast. Sie eignet sich auch als Füllung für Pfannkuchen, Crêpes oder Kuchen. Als besonderes Highlight kann die Marmelade zu Käse serviert werden.

Weitere Marmeladen-Inspirationen

Neben der Heidelbeer-Kirsch-Marmelade gibt es unzählige weitere köstliche Marmeladenrezepte. Wie wäre es mit Erdbeer-Maracuja-Marmelade, Himbeer-Zitronen-Marmelade oder Brombeermarmelade mit Rosenblüten? Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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Rezept für Brioche-Marmelade-Schnecken

Wer die Heidelbeer-Kirsch-Marmelade einmal anders genießen möchte, kann sie als Füllung für Brioche-Marmelade-Schnecken verwenden. Hier ist ein Rezept:

Zutaten:

180 ml Milch
1 Pck. Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
70 g Zucker
500 g Weizenmehl (Type 550)
130 g Butter
1 Msp. Salz
1 Ei
4 EL Heidelbeer-Kirsch-Marmelade
1 Eigelb + 2 EL Milch

Zubereitung:

Warme Milch, Hefe und Zucker in eine Schüssel geben und kurz ziehen lassen.
Mehl, Ei, 80 g Butter und Salz hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten.
Teig abgedeckt 120 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der restlichen Butter bestreichen.
Die Marmelade darauf verteilen, nach Belieben mehr Früchte hinzugeben.
Teig der Länge nach einrollen.
In Schnecken schneiden, auf ein Blech legen.
Eigelb und Milch verquirlen und die Schnecken bepinseln.
Schnecken 15-20 Minuten goldbraun backen.

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