Heidelbeer Blechkuchen mit Pudding: Ein Rezept für den Sommer

Dieser Artikel präsentiert ein köstliches Rezept für einen Heidelbeer Blechkuchen mit Pudding und Streuseln, ideal für alle, die einfache und schnelle Kuchen lieben, besonders im Sommer. Der Kuchen kombiniert einen knusprigen Streuselteig, eine cremige Vanillepuddingfüllung und saftige Blaubeeren, gekrönt von knusprigen Streuseln.

Einführung

Streuselkuchen sind ein Klassiker, der auf keiner Kuchentafel fehlen darf. Dieser Heidelbeer Blechkuchen mit Pudding ist eine besonders leckere Variante, die mit frischen Früchten und einer cremigen Füllung überzeugt. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für spontane Besuche oder als süße Überraschung für die Familie.

Zutaten

Für diesen Kuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:
- Mehl
- Butter
- Zucker
- Salz
- Vanillezucker
- Haferflocken (optional)
Für den Pudding:
- Vanillepuddingpulver
- Milch
- Zucker
- Mascarpone (optional)
Für den Belag:
- Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Die Zubereitung des Heidelbeer Blechkuchens mit Pudding erfolgt in folgenden Schritten:

1. Pudding vorbereiten

Zuerst wird der Vanillepudding zubereitet. Dazu das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch und Zucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, die Puddingpulver-Mischung unterrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding eindickt. Für eine cremigere Variante kann am Ende Mascarpone untergerührt werden. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden, und abkühlen lassen.

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2. Streuselteig zubereiten

Für den Streuselteig Mehl, Butter, Zucker, Salz und eventuell Haferflocken in einer Schüssel vermengen. Die Zutaten solange verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Ein Teil des Teigs wird für den Boden verwendet, der Rest für die Streusel.

3. Kuchenform vorbereiten und Teig einfüllen

Eine Tarteform (ca. 28 cm Durchmesser) oder ein Backblech einfetten. Den Großteil des Streuselteigs in die Form geben und als Boden gleichmäßig verteilen.

4. Pudding und Blaubeeren verteilen

Den abgekühlten Pudding auf dem Teigboden verteilen. Die Blaubeeren verlesen, waschen und trockentupfen. Anschließend die Blaubeeren in den Pudding drücken. Wer gefrorene Blaubeeren verwendet, sollte diese vorher mit etwas Mehl bestäuben.

5. Streusel verteilen und backen

Den restlichen Streuselteig zu Streuseln zerbröseln und über die Blaubeeren streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170-180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Bei Bedarf mit Folie abdecken, um zu verhindern, dass die Streusel zu dunkel werden.

6. Abkühlen lassen und servieren

Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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Variationen

Andere Früchte: Anstelle von Blaubeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder ein Mix aus verschiedenen Beeren verwendet werden.
Nussige Note: Dem Teig können gemahlene Mandeln oder Haselnüsse hinzugefügt werden, um eine nussige Note zu erzielen.
Zitronennote: Zitronenabrieb und -saft im Teig oder Pudding sorgen für eine frische Note.

Tipps und Tricks

Springform vorbereiten: Um den Kuchen leicht aus der Form zu lösen, den Springformboden mit Backpapier auslegen.
Puddinghaut vermeiden: Den Pudding nach dem Kochen direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
Gefrorene Früchte: Gefrorene Früchte vor der Verwendung mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Kuchen aufbewahren: Der Kuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten schmeckt er jedoch frisch zubereitet.

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