Haselnuss Quark Kuchen Rezept: Ein Genuss für Käsekuchenliebhaber

Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezepte für Haselnuss-Quark-Kuchen, eine köstliche Variante des klassischen Käsekuchens. Die Kombination aus einem fluffigen Haselnussboden und einer cremigen Quarkschicht macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, hier finden Sie das passende Rezept für Ihren Geschmack.

Rezept 1: Einfacher Käsekuchen mit Nussboden

Dieser Kuchen zeichnet sich durch seine Einfachheit und den leckeren Nussboden aus.

Zutaten:

Für den Nussboden:
- Weiche Butter
- 100 g Zucker
- Vanillezucker
- 3 Eier
- Gehackte Haselnüsse
Für die Quarkmasse:
- Magerquark
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- Vanillepuddingpulver
Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung:

Für den Nussboden die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und cremig rühren. Die gehackten Nüsse unterrühren.
Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Teig hineingeben und kurz vorbacken.
Für die Quarkmasse den Magerquark mit Eiern, Zucker und Vanillepuddingpulver glatt rühren.
Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Mit Mandeln bestreuen und fertig backen.

Rezept 2: Haselnuss-Quark-Kuchen mit Margarine

Dieses Rezept verwendet Margarine anstelle von Butter und ist daher möglicherweise eine günstigere Option.

Zutaten:

Margarine
200 g Zucker
250 g Haselnussmehl
400 g gesiebtes Mehl
150 g Quark
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
Salz
½ Fläschchen Rumaroma
1 Päckchen Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Eier trennen. Eigelb, Margarine, Zucker, Vanillezucker, Rumaroma und Quark zu einem glatten Teig rühren und mit Salz würzen.
Eiweiß steif schlagen.
Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Haselnussmehl vermengen und in die Margarine-Eimasse einrühren. Eischnee unterheben.
In eine ausgestreute Backform geben und bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 45 Minuten backen.

Rezept 3: Saftiger Quark-Nuss-Kuchen

Dieses Rezept verspricht einen besonders saftigen Kuchen.

Zutaten:

Butter
125 g Zucker
125 g Vanillezucker
200 g gemahlene Haselnüsse
2 Eier (Freiland)
125 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
Für die Füllung:
- Quark (Magerstufe)
- 500 g 3 Eier (Freiland)
- 2 Päckchen Vanillepudding
- 250 g Zucker
- Mandelblättchen
Puderzucker

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier unterrühren. Haselnüsse dazugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
In eine vorbereitete Springform geben und 15 Minuten vorbacken.
Quark mit Zucker und Eiern verrühren. Vanillepudding unterrühren.
Auf den vorgebackenen Boden geben, mit Mandelblättchen bestreuen und 30-35 Minuten backen.

Rezept 4: Haselnuss-Kirsch-Quark-Torte

Dieses Rezept kombiniert Haselnüsse mit Kirschen und Quark zu einer fruchtigen Torte.

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Zutaten:

Für den Nussteig:
- 5 Eier (Gr. M)
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung und zum Verzieren:
- 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen (entsteint)
- 35 g Speisestärke
- 100 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 200 g Schlagsahne
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Haselnüsse unterheben. In eine Springform geben und backen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Speisestärke mit Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft, Zucker und Zimt aufkochen. Speisestärke einrühren und kurz kochen. Zimtstange entfernen, Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine auflösen und mit Zitronensaft verrühren. Unter die Quarkcreme geben. Sahne unterziehen.
Nussboden aus der Form lösen und einen Tortenring um den Boden stellen. Quarkmasse und Kirschen schichtweise auf den Boden geben und verstreichen. Torte kühl stellen. Mit Melisse verziert servieren.

Tipps und Variationen

Nüsse: Anstelle von Haselnüssen können auch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verwendet werden.
Aroma: Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Teig oder der Quarkmasse etwas Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen. Rumaroma passt gut zu Nusskuchen.
Füllung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten wie Kirschen, Aprikosen oder Himbeeren in der Füllung.
Süße: Passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack an.
Trockenheit: Wenn der Kuchen zu trocken ist, können Sie etwas mehr Quark oder Joghurt in den Teig geben.
Form: Der Kuchen kann in einer Springform, einer Kastenform oder einer Gugelhupfform gebacken werden. Die Backzeit kann je nach Form variieren.
Vorbacken: Das Vorbacken des Bodens verhindert, dass er zu weich wird, wenn die feuchte Quarkmasse hinzugefügt wird.
Kühlzeit: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Dies hilft, die Form zu erhalten und die Aromen zu entwickeln.

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