Rezept für haltbare, knusprige Waffeln

Belgische Waffeln sind ein köstlicher Snack, der zu jeder Tageszeit passt. Sie zeichnen sich durch einen süßen, butterartigen Geschmack aus und erinnern ein wenig an Brot. Außen sind sie goldbraun und knusprig, innen hell und luftig. Dieses Rezept zeigt, wie man Waffeln zubereitet, die so haltbar wie Kekse sind und ihren Crunch nicht verlieren.

Zutaten für haltbare Waffeln

Es gibt viele Waffelrezepte, aber für haltbare, knusprige Waffeln benötigt man bestimmte Zutaten in den richtigen Mengen. Hier ist ein Rezept, das sich bewährt hat:

500 g Margarine
500 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
250 g Kartoffelmehl (wichtig für die Knusprigkeit)
2 TL Backpulver
3 Tropfen Rumaroma
1 Handvoll geriebene Mandeln
8 Eier, getrennt

Zubereitung

Eiweiß sehr steif schlagen.
Aus allen Zutaten einen normalen Rührteig herstellen. Es ist wichtig, dass viel Luft untergerührt wird, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.
Den Teig im Waffeleisen bei der Backtemperatur 1 - 2 backen, bis die Kontrolllampe zum zweiten Mal erlischt. Die Backzeit beträgt ca. 6 Minuten, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
Waffeln nach dem Abkühlen in Herzchen brechen und in einer Dose aufbewahren.

Wichtig ist das Kartoffelmehl, sonst werden die Waffeln nicht so knusprig.

Tipps für besonders knusprige Waffeln

Das richtige Waffeleisen: Ein Waffeleisen für Herzwaffeln ist ideal, um dünne und knusprige Waffeln zu erhalten. Belgische Waffeleisen mit tiefen Mulden können ebenfalls sehr knusprige Ergebnisse liefern, da die hohen Wände der Waffelzellen einen höheren Anteil an dünnen Stellen aufweisen, an denen Wasser verdampfen kann.
Die Butter: Die Butter sorgt für Festigkeit und sollte als Erstes schaumig gerührt werden. Beim Backen blubbert die Butter im Waffeleisen.
Kein Öl: Es ist nicht notwendig, das Waffeleisen zusätzlich mit Öl einzufetten. Moderne Waffeleisen sind in der Regel gut antihaftbeschichtet.
Mineralwasser: Verwenden Sie Mineralwasser anstelle von Milch, um die Waffeln knuspriger zu machen.
Teig ruhen lassen: Lassen Sie den Teig vor dem Backen etwas ruhen, damit sich das Glutennetz stabilisieren kann.
Sofortiges Backen: Backen Sie den Teig sofort, nachdem er zubereitet wurde. Es ist nicht notwendig, den Teig vorher gehen zu lassen.
Zutaten mit Zimmertemperatur: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, um zu verhindern, dass der Teig gerinnt.

Variationen und Toppings

Klassische belgische Waffeln werden traditionell einfach mit Puderzucker serviert, passen aber zu vielen verschiedenen Toppings. Hier sind einige Ideen:

Erdbeeren: Eine Waffel mit Erdbeeren ist lecker und die Kombination aus reifen, roten Beeren und goldbraunem Teig ist wunderschön.
Obst und Marmelade
Eis oder Schlagsahne: Experimentiere mit selbstgemachtem Eis, um deine Lieblingsgeschmackskombination zu entdecken. Klassisches Vanilleeis ist immer ein Hit zu süßen, luftigen Waffeln.
Quarkcreme a la Käsekuchen: So werden aus den knusprigen Waffeln Käsekuchenwaffeln.
Eiskonfekt

Aufbewahrung

Die gebackenen Waffeln können im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie sind sehr knusprig und halten sich lange, besonders wenn sie in einer Dose aufbewahrt werden.

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