Granatapfel Torte ohne Backen: Das einfache Rezept für ein cremiges Genuss-Erlebnis
Fruchtig, süß und unendlich cremig - was will man mehr? Die Granatapfel Torte ohne Backen verbindet Knusprigkeit, Frische und eine aromatische Fruchtfülle. Ein Kuchen ohne Backen? Zählt das dann überhaupt als Kuchen? Keine Ahnung, aber deshalb sagt man ja auch “no-bake”, also “nicht-backen”. Der No-Bake Cake ist ein Trend aus Amerika, der inzwischen unter dem Namen „Philadelphia-Torte“ auch in Deutschland sehr beliebt wurde. Hierzulande ist der Kuchen nämlich schlicht und ergreifend unter dem Namen “Philadelphia-Torte” bekannt.
Diese Torte eignet sich wunderbar für Anlässe wie Mutter- und Vatertag, zum Geburtstag oder auch, wenn ihr eurer Lieblingsperson eine Freude machen möchtet. Der Granatapfelpower pur, oh yum! Kein Backofen nötig und trotzdem überzeugt diese Torte mit intensiven Aromen und einer traumhaft lockeren Konsistenz. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, griechischem Joghurt, himmlisch fruchtigen Erdbeeren und knackigen Granatapfelkernen macht die Granatapfel Torte zum Highlight auf jeder Festtafel.
Granatapfel-Muttersaft: Das Herzstück der Fruchtnote
Der Granatapfel-Muttersaft von Rabenhorst ist ein 100% purer Bio-Direktsaft. Das ist Saft aus der ersten Pressung, welcher aus sorgfältig ausgewählten, sonnengereiften Bio-Granatäpfeln gewonnen wird. Um die Qualität zu erhalten, werden die Granatapfelkerne erntefrisch im Herkunftsland zu einem Saft gepresst und dann bei Rabenhorst weiterverarbeitet. Das ist auch für unser Törtchen super, denn durch diese besonders schonende Verarbeitung und Abfüllung bleiben eine Vielzahl der natürlichen Inhaltsstoffe und der intensive Geschmack der Granatäpfel erhalten - und gerade der macht unsere Torte super fruchtig und süß!
Den Muttersaft mischen wir zum einen für eine fruchtige Note direkt in die Joghurtcreme, zum anderen machen wir am Ende einen tollen Fruchtspiegel daraus. Dazu mischen wir den puren Direktsaft mit ein wenig Tortenguss, lassen alles kurz aufkochen und geben ihn dann auf das festgewordene Törtchen. Kurz abwarten und im Nu ist der Direktsaft angedickt!
Zutaten für eine 18 cm Torte
- 150g Haferkekse
- 50g Zartbitterschokolade
- 40g Butter
- 400g griechischer Joghurt (10%)
- 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- 5 EL Granatapfel-Muttersaft von Rabenhorst
- 6 Blatt Gelatine
- 100ml Schlagsahne
- ca. 10 kleine Erdbeeren für den Rand
- 200ml Granatapfel-Muttersaft von Rabenhorst (für den Fruchtspiegel)
- 1 Tütchen Tortenguss (ca. 12g, rot, ungezuckert)
- Erdbeeren, Granatapfelkerne und Blumen für die Dekoration
Anmerkung: Für eine größere 26 cm Torte einfach die Mengenangaben verdoppeln.
Lesen Sie auch: Rezept: Granatapfel Schoko Tarte
| Hauptzutaten | Menge | Kategorie |
|---|---|---|
| Haferkekse | 150 g | Boden |
| Zartbitterschokolade | 50 g | Boden |
| Butter | 40 g | Boden |
| Griechischer Joghurt | 400 g | Creme |
| Frischkäse | 200 g | Creme |
| Granatapfel-Muttersaft | 205 ml | Creme/Fruchtspiegel |
| Erdbeeren | ca. 10 Stk | Deko/Rand |
Zubereitung: Schritt für Schritt
1. Vorbereitung des Bodens
- Lege den Boden deiner 18 cm Springform mit Back- oder Butterbrotpapier aus.
- Haferkekse in einem Hochleistungsmixer oder in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes fein zerkleinern.
- Butter und Zartbitterschokolade (gehackt) im Wasserbad schmelzen.
- Haferkeksbrösel mit der Schokoladenbutter vermischen.
- Mit einem Esslöffel auf den Boden der Springform geben und fest andrücken. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank kühlen.
2. Joghurt-Frischkäse-Creme herstellen
- In einer Rührschüssel Joghurt, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und den Granatapfel-Muttersaft von Rabenhorst mit einem Schneebesen vermischen.
- Gelatine für 5 Minuten zum Einweichen in kaltes Wasser legen.
- Ausdrücken und (nach Packungsanleitung) in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen!), sodass sie sich auflöst.
- Gelantinecreme zum Rest der Joghurtcreme geben und unterrühren.
- Sahne steifschlagen und ebenfalls unter die Joghurtcreme heben.
3. Erdbeeren für den Rand vorbereiten
- Etwa 10 kleine Erdbeeren waschen, putzen und abtrocknen. Das Grün abschneiden und Erdbeeren halbieren.
- Halbierte Erdbeeren mit der Schnittstelle an den Rand der Springform rundherum aufstellen und andrücken.
Restliche Joghurtcreme vorsichtig in die Form füllen. Glattstreichen. 2-3 Mal mit der Form auf die Arbeitsplatte klopfen, damit sich etwaige Luftblasen lösen.
4. Kühlen & Festwerden
- Kuchen für 4-5 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank kaltstellen. (Anmerkung: Bei einer großen 26cm Torte mindestens 6 Stunden kühlen).
5. Fruchtspiegel aus Granatapfel-Muttersaft
- Torte aus dem Kühlschrank nehmen.
- Päckchen Tortenguss in einen kleinen Topf geben und nach und nach mit 200ml des Granatapfel-Muttersaftes von Rabenhorst glatt rühren.
- Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren ganz kurz aufkochen.
- Guss mithilfe eines Esslöffels rasch von der Mitte aus gleichmäßig auf der Torte verteilen.
- Fest werden lassen - am besten ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Aus der Form lösen & Dekorieren
- Torte vorsichtig aus der Form lösen. Tipp: Das geht leichter, wenn du mit der stumpfen Seite eines Messers einmal am Rand entlang fährst und anschließend den Tortenring abnimmst. Alternativ kannst du die Torte 30 Minuten in den Gefrierschrank geben, auch dann lässt sie sich leichter aus der Form lösen.
- Auf eine Tortenplatte setzen und nach Belieben dekorieren: Erdbeeren, Granatapfelkerne und essbare Blumen.
Tipps zur Granatapfel-Verarbeitung
Granatäpfel entkernen kann ein richtiges Blutbad werden (oder zumindest sieht die Küche danach so aus). Daher am besten kaltes Wasser ins Spülbecken einlassen und ein Sieb hineinlegen. Die Schale vom Granatapfel am flachen Ende einfach gerade abschneiden. Das spitze Ende trichterförmig einschneiden und heraustrennen. Nun sieht man die Kammern des Granatapfels. An den Kammern entlang aufschneiden und die Kerne dann unter Wasser (in dem Sieb) lösen. So verhindert ihr lästige Spritzer.
Servieren & Lagerung
Das Anschneiden allerdings ist nicht ganz so glamourös. Am besten hilft ein sehr scharfes Messer und möglichst wenig Druck beim Durchschneiden der Früchte. Nichtsdestotrotz kann es passieren, dass die cremige Käsekuchenmasse nachgibt und das Kuchenstück nicht ganz so pittoresk aussieht. Aber nicht verzweifeln, denn schmecken tut der no-bake Cheesecake trotzdem! Den Kuchen bis zum Verzehr nach Möglichkeit kühl lagern.
Variationen & Inspiration
- Anstelle von Granatapfel können Himbeeren oder Physalis zum Dekorieren genutzt werden.
- 80 g Haferkekse im Boden lassen sich durch Amarettini ersetzen, für eine feine Mandel-Karamell-Note.
- Wer mag, kann Zimt oder Limettenabrieb sowie Mascarpone und Quark genutzt werden, um die Creme noch frischer zu gestalten.
Back-, Butterbrotpapier und Tortenring erleichtern die Arbeit. Ein Mixer oder ein Gefrierbeutel mit Nudelholz zum Zerkleinern der Kekse sind praktisch. Ein Handrührgerät hilft beim Aufschlagen der Sahne.
Nährwerte
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 330 kcal | 7 g | 24 g | 19 g |
Besonderheiten: No Bake Trends & Cheesecakes im Überblick
Ein cremiger, luftiger Kuchen-Genuss… no-bake: Ganz ohne Backofen! Dazu ein knuspriger Keks-Boden und himmlisch fruchtige Erdbeeren sowie knackige Granatapfelkerne. Wer jetzt meint, dass es sich dabei wieder um so einen aus Amerika importierten Trend handelt, liegt knapp daneben. Hierzulande ist der Kuchen nämlich schlicht und ergreifend unter dem Namen “Philadelphia-Torte” bekannt. Der etwas aus der Mode gekommene Kuchen ist in den letzten Jahren einfach mit einem coolen amerikanischen Namen versehen worden und Schwupps, ist er wieder voll im Trend.
Lesen Sie auch: Pralinen mit Granatapfel selber machen
Die Hauptzutat dieses Kuchens ist Frischkäse. Dazu kommen griechischer Jogurt und Schlagsahne, die das Ganze schön luftig und locker machen. Daher passt die Bezeichnung no-bake Cheesecake mindestens so gut wie Philadelphia-Torte.
Dir hat das Rezept gefallen? Ein cremiger, luftiger Kuchen-Genuss… no-bake: Ganz ohne Backofen! Hinterlasst mir gerne ein Kommentar und viel Spaß beim Nachbacken!
Lesen Sie auch: Rezept: Himbeer-Granatapfel-Konfitüre
tags: #Granatapfel #Torte #ohne #backen #Rezept #einfach
