Panna Cotta mit weißer Schokolade: Rezepte und Variationen
Panna Cotta, ein Klassiker der italienischen Dessertküche, lässt sich wunderbar mit weißer Schokolade kombinieren. Die Süße der weißen Schokolade harmoniert ausgezeichnet mit der cremigen Textur der Panna Cotta. Es gibt zahlreiche Rezeptideen und Variationen, von einfachen Rezepten für den Alltag bis hin zu raffinierten Varianten für besondere Anlässe.
Einfaches Panna Cotta Rezept mit weißer Schokolade
Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und lässt sich schnell zubereiten.
Zutaten:
- 500 ml süße Sahne
- 120 g weiße Schokolade
- 2 Blatt Gelatine
Zubereitung:
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Sahne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die in Stücke gebrochene weiße Schokolade darin schmelzen und unter Rühren zu einer cremigen Soße verarbeiten.
- Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse auflösen, dabei gut verrühren.
- Die Masse in kleine Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps:
- Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, um den Rand zu lösen.
- Dazu passen frische Beeren oder Fruchtpürees.
Panna Cotta mit weißer Schokolade und Wasabi
Für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis sorgt dieses Rezept mit Wasabi.
Zutaten (für 8 Portionen):
- 500 ml süße Sahne
- 120 g weiße Schokolade
- 2 Blatt Gelatine
- 1,5 TL Wasabipulver
Zubereitung:
- Die Sahne erhitzen und die in Stücke gebrochene weiße Schokolade darin schmelzen.
- Einen Teelöffel des Wasabipulvers in etwas Wasser glatt verrühren und unter die Sahne mischen.
- Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in der heißen Masse auflösen.
- In kleine Förmchen füllen und im Kühlschrank einige Stunden steif werden lassen.
- Vor dem Servieren noch mit etwas Wasabipulver bestäuben.
Hinweis: Der Wasabi neutralisiert die Schwere der Panna Cotta und sorgt für eine interessante Geschmacksnote.
Panna Cotta mit weißer Schokolade und Vanille
Dieses Rezept verfeinert die Panna Cotta mit dem Aroma echter Vanille.
Lesen Sie auch: Was steckt in Magnum Himbeere?
Zutaten:
- Sahne
- Zucker
- Vanilleschote
- Weiße Schokolade
- Gelatine
Zubereitung:
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Die Sahne mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote (und der Schote selbst) langsam zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Den Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine in die heiße Sahne geben. Gut umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Ca. eine Stunde abgedeckt stehen lassen. Die Vanilleschote entfernen und die Panna Cotta-Mischung in kleine Förmchen oder Gläser gießen.
- Die Panna Cotta mindestens vier Stunden kalt stellen, bis sie fest geworden ist. Am besten über Nacht.
Panna Cotta mit weißer Schokolade und Schokoblättchen
Dieses Rezept beinhaltet dekorative Schokoblättchen.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 300 g Sahne
- 30 g Zucker oder Vanillezucker
- 1 Spritzer Zitronensaftkonzentrat
- 3 Blatt Gelatine weiß
- 1 EL Cremepulver (Lumara Sahne Pulver weiße Schokolade) oder 50 g Schokolade weiß
- 4 Zitronen- Blätter, frische oder Rosen- , für die Schokoblättchen
- 25 g Schokolade weiß oder Kuvertüre
Zubereitung:
- Die Sahne mit Zucker, Zitronensaftkonzentrat und ggf. Vanillearoma aufkochen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Lumara Pulver oder geschmolzene Schokolade mit einem Schneebesen unterrühren. Vom Herd nehmen.
- Gelatine gut ausdrücken und in der noch heißen Schokovanillesahne auflösen.
- Zwei Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Creme einfüllen. Für 3-4 Std. in den Kühlschrank oder besser über Nacht.
- Für die Schokoblättchen die weiße Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen lassen.
- 4 schöne, saubere Blätter mit der stärker gerippten Seite in die Kuvertüre tauchen. mit der Schokoladenseite nach oben im Kühlschrank erstarren lassen. Die Blätter dann vorsichtig von der Schokolade abziehen und zum Panna Cotta servieren.
Panna Cotta mit weißer Schokolade und Schokoglasur
Dieses Rezept verwendet Schokoglasur.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 600 ml Sahne
- 100 g Schokolade weiß, zum Backen
- 3 Blätter Gelatine weiß
- 2 Vanilleschote(n)
- Schuss Milch ca. 50 ml
- etwas Schokoglasur Eiswunder
- 75 g Zucker
Zubereitung:
- Die Sahne mit dem Zucker, der Milch und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen lassen und unter Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit die klein geschnittene Schokolade hinzufügen.
- Die Gelatine einweichen.
- Die Vanilleschote aus der Sahne nehmen, den Topf von der Platte nehmen und die ausgedrückte Gelatine in der Sahne auflösen.
- Förmchen kalt ausspülen, die Sahne hineinfüllen und im Kühlschrank in mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit Schokoglasur verzieren.
Häufige Probleme und Lösungen
- Schokolade setzt sich ab: Um zu vermeiden, dass sich die Schokolade absetzt, sollte man vor dem Einfüllen in die Förmchen noch 5-10 Minuten warten und dann nochmals durchrühren.
- Konsistenz zu fest: Wenn die Panna Cotta zu fest wird, kann man weniger Gelatine verwenden. Anstatt 5 Blatt Gelatine reichen oft auch 4 Blatt.
- Zu süß: Wer es nicht so süß mag, kann die Zuckermenge reduzieren oder dunklere Schokolade verwenden.
Variationen und Ergänzungen
- Fruchtpürees: Pürierte Beeren, Mango oder andere Früchte passen hervorragend zur Panna Cotta mit weißer Schokolade.
- Saucen: Karamellsauce, Schokoladensauce oder Fruchtsaucen sind eine leckere Ergänzung.
- Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien sorgen für einen zusätzlichen Crunch.
- Gewürze: Zimt, Kardamom oder Tonkabohne verleihen der Panna Cotta eine besondere Note.
- Schokoladenerde: Für eine besondere Textur kann man eine Schokoladenerde zubereiten, indem man Mandelmehl, Puderzucker, Mehl und Kakaopulver vermischt und im Ofen backt.
Lesen Sie auch: So bekämpfen Sie weiße Ablagerungen auf Schokolade
Lesen Sie auch: Hype, Inhaltsstoffe und Qualität: Dubai-Schokolade im Vergleich
tags: #panna #cotta #weiße #schokolade #rezept #chefkoch
