Fertigen Plätzchenteig kaufen: Ein umfassender Ratgeber

Die Vorweihnachtszeit ist Plätzchenzeit! Doch wer wenig Zeit hat oder sich den Aufwand der Teigzubereitung sparen möchte, greift gerne auf fertigen Plätzchenteig zurück. Dieser Artikel bietet einen umfassenden Überblick über die verschiedenen Arten von Fertigteig, ihre Vor- und Nachteile sowie Tipps für die perfekte Verwendung.

Warum fertigen Plätzchenteig kaufen?

Fertiger Plätzchenteig bietet eine Reihe von Vorteilen:

Zeitersparnis: Der größte Vorteil ist die enorme Zeitersparnis. Die aufwendige Suche nach Rezepten, das Abwiegen der Zutaten und das eigentliche Kneten entfallen komplett.
Gelinggarantie: Fertige Teige sind in der Regel so konzipiert, dass sie auch Backanfängern gelingen. Die Rezepturen sind erprobt und die Zutaten optimal aufeinander abgestimmt.
Vielfalt: Es gibt eine große Auswahl an verschiedenen Teigsorten, von klassischen Mürbeteigen bis hin zu speziellen Varianten wie Gewürz- oder Schokoteig.
Lagerfähigkeit: Viele Fertigteige sind ungekühlt lange haltbar und können somit bei Bedarf schnell eingesetzt werden.

Arten von fertigem Plätzchenteig

Grundsätzlich lassen sich zwei Arten von fertigem Plätzchenteig unterscheiden:

Backmischungen: Diese enthalten bereits alle trockenen Zutaten in der richtigen Menge. Es müssen lediglich noch frische Zutaten wie Butter und Eier hinzugefügt werden.
Fertigteige: Diese sind bereits komplett zubereitet und können direkt verarbeitet werden. Sie sind meist gekühlt erhältlich.

Backmischungen im Detail

Backmischungen sind eine praktische Option, wenn man die Kontrolle über die verwendeten Zutaten behalten möchte, aber dennoch Zeit sparen will. Sie sind in der Regel länger haltbar als Fertigteige und bieten eine größere Flexibilität bei der Rezeptur.

Vorteile von Backmischungen:

Längere Haltbarkeit
Individuelle Anpassung der Rezeptur möglich (z.B. durch Zugabe von Nüssen oder Gewürzen)
Oftmals günstiger als Fertigteige

Nachteile von Backmischungen:

Zusätzliche Zutaten (Butter, Eier) erforderlich
Etwas mehr Aufwand bei der Zubereitung

Beispiele für Plätzchen-Backmischungen:

Für Knusperplätzchen: Die Backmischung, Butter und das Ei in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) auf mittlerer Stufe zu Streuseln verarbeiten. Anschließend mit der Hand zu einem glatten Teig kneten und zu einer Kugel formen. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Eine längere Kühlzeit erleichtert das Ausrollen des Teiges. Sollte der Teig zu fest sein, kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-5 mm dünn ausrollen, mit Ausstechförmchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen. Die Backzeit kann je nach Dicke und Größe der Plätzchen variieren. Kann Spuren von Ei, Milch, Soja und Schalenfrüchten enthalten.
Backmischung für Plätzchen und Kekse: Zutaten für den Teig: 500 g Backmischung für Plätzchen und Kekse, 200 g Butter oder Margarine, 1 Ei (Gr. M), Vanille- und Zitronenaroma. Für die Garnitur: Schoko-Kuchenglasur-Plättchen, Lustiges Konfetti aus Zucker, Sternchen goldfarben, Zuckerkristalle weiß. Zubereitung: Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig 2 - 3 mm dünn ausrollen und mit beliebigen Ausstechformen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 - 200°C ca. 8 - 10 Minuten (je nach Größe) backen. Für die Garnitur die Schoko-Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und die ausgekühlten Plätzchen damit verzieren. Auf die noch weiche Kuchenglasur Lustige Konfetti, Sternchen oder Zuckerkristalle aufstreuen und ausgarnieren.
Backmischung Weihnachtsplätzchen: Mit der Backmischung Weihnachtsplätzchen mit 680 g Inhalt Plätzchen, Cookies und Kekse zu Weihnachten oder andere Anlässe backen. Die Fertigmischung enthält 450 g Backmischung, 150 Glasurmischung für Royal Icing und 80 g Streudekor Sterne. Es muss lediglich weiche Butter, ein Ei und Wasser hinzugefügt werden. Möglicherweise wird etwas Mehl zum Ausrollen des Plätzchenteigs benötigt.
Backmischung Spritzgebäck mit Chocoglasur: Mit der Backmischung Spritzgebäck mit Chocoglasur mit 575 g Inhalt klassisches Spritzgebäck mit gasierten Ecken backen. Die Fertigmischung enthält 500 g Backmischung und 75 g kakaohaltige Fettglasur mit 20 % Kakaopulver. Es müssen lediglich Eier und weiche Butter hinzugefügt werden.
Backmischung für Zimtsterne: Zutaten: 250 g Backmischung für Zimtsterne, 25 g Wasser, 200 g Spritzglasur (Eiweißbasis), 30 g Wasser. Zubereitung: Die Zutaten für den Zimtsternteig nach dem Grundrezept auf der Packung mischen und quellen lassen. Dann den Zimtsternteig mit einem Nudelholz ca. 4 - 6 mm dünn auf der Backmatte/Arbeitsfolie ausrollen. Als Nächstes den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Nun die Spritzglasur nach dem Grundrezept auf der Packung aufschlagen und mit einer Winkelpalette messerdick auf die Teigplatte streichen. Anschließend mit einem Zimtstern-Ausstecher Sterne ausstechen und diese auf das Backblech legen. Danach das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Zimtsterne bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten weich backen.
Backmischung Vanillekipferl: Zutaten: 500 g Backmischung Vanillekipferl, 250 g geriebene, geröstete Mandeln oder Haselnüsse, 200 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz. Zubereitung: Alles zusammen zu einem glatten Teig kneten. Vom Teig walnussgroße Stücke abnehmen, etwa 4 cm lange Rollen daraus formen, zu kleinen Hörnchen biegen und auf das Backblech setzen. Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 180-190 °C vorheizen und 10-15 Minuten backen.
Backmischung Mürbeteig für süßes Gebäck: Zutaten: 500 g Mürbeteig für süße Gebäcke, 200 g Butter, 1 Ei. Zubereitung: Alles zusammen zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Mit Ober-/Unterhitze bis 180 bis 190 Grad Celsius backen (Heißluft 160 bis 170 Grad Celsius). Die Backzeit für Plätzchen und Kleingebäcke beträgt 10 bis 15 Minuten, für Obstboden 15 bis 25 Minuten.

Fertigteige im Detail

Fertigteige sind die bequemste Option, da sie sofort einsatzbereit sind. Sie sind ideal für alle, die wenig Zeit haben oder sich den Umgang mit frischen Zutaten sparen möchten.

Lesen Sie auch: Hannover Waffeln vor dem Aus?

Vorteile von Fertigteigen:

Sofort einsatzbereit
Keine zusätzlichen Zutaten erforderlich
Gelinggarantie

Nachteile von Fertigteigen:

Kürzere Haltbarkeit
Weniger Flexibilität bei der Rezeptur
Oftmals teurer als Backmischungen

Spezialfall: Fertiger Plätzchenteig mit Himbeergeschmack

Einige Hersteller bieten auch spezielle Fertigteige mit besonderen Geschmacksrichtungen an, wie beispielsweise Plätzchenteig mit Himbeergeschmack.

Beispiel:

Plätzchenteig für Plätzchen mit Himbeergeschmack: Zutaten: WEIZENMEHL, Zucker, Palmfett, BUTTER 6 %, Sonnenblumenöl, Wasser, färbendes Rote Bete Pulver, Feuchthaltemittel(Sorbit), getrockneter Glukosesirup, VOLLEIPULVER, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Säuerungsmittel (Citronensäure), Speisesalz, Aroma. Kann MANDELN, HASELNÜSSE und SOJA enthalten. Allergenhinweise: Enthält: Eier und Eierzeugnisse. Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Lactose). Weizen und Weizenerzeugnisse (glutenhaltiges Getreide). Kann enthalten: Nüsse und Nusserzeugnisse. Soja und Sojaerzeugnisse.

Tipps für die Verwendung von fertigem Plätzchenteig

Damit die Plätzchen mit fertigem Teig perfekt gelingen, sollten einige Tipps beachtet werden:

Teig richtig temperieren: Fertigteig sollte vor der Verarbeitung leicht gekühlt sein, damit er sich gut ausrollen lässt. Backmischungen sollten mit zimmerwarmer Butter und Eiern zubereitet werden.
Teig nicht zu dünn ausrollen: Der Teig sollte nicht dünner als 3 mm ausgerollt werden, da die Plätzchen sonst zu schnell trocken werden können.
Backzeit beachten: Die Backzeit kann je nach Teigsorte und Dicke der Plätzchen variieren. Daher sollten die Plätzchen während des Backens gut beobachtet werden.
Kreative Verzierung: Nach dem Backen können die Plätzchen nach Herzenslust verziert werden, z.B. mit Schokoglasur, Zuckerstreuseln oder Nüssen.

Fertigteig vs. Selbstgemachter Teig: Eine Gegenüberstellung

Kriterium	Fertigteig	Selbstgemachter Teig
Zeitaufwand	Sehr gering	Hoch
Gelinggarantie	Hoch	Mittel
Kosten	Höher	Geringer
Individualität	Begrenzt	Hoch
Haltbarkeit	Geringer (bei Fertigteigen)	Variabel (je nach Rezept)
Zutatenkontrolle	Weniger Kontrolle	Volle Kontrolle
Geschmack	Kann variieren, oft standardisiert	Kann individuell angepasst werden