Gesunde Eiscreme selber machen: Rezepte für den Sommergenuss

Wenn die Temperaturen steigen, gibt es kaum etwas Schöneres, als ein erfrischendes Eis zu genießen. Wer auf eine ausgewogene Ernährung achten möchte, kann Eis auch selber machen und dabei auf gesunde Zutaten setzen. Dieser Artikel bietet eine Vielzahl an Rezepten und Tipps, wie Sie leckere und gesunde Eiscreme ohne viel Aufwand zu Hause zubereiten können.

Warum Eis selber machen?

Eis selber zu machen hat viele Vorteile. Der größte Vorteil ist, dass man selbst bestimmen kann, was ins Eis kommt. So können ungesunde Zutaten wie Zucker, Sahne und künstliche Zusatzstoffe vermieden werden. Selbstgemachtes Eis ist eine leichte Erfrischung, die man ohne schlechtes Gewissen genießen kann. Zudem lassen sich die Rezepte individuell anpassen, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Zutaten für gesundes Eis

Um Eis gesünder zu machen, können einige Zutaten gezielt ersetzt werden:

Natürliche Süße statt Zucker

Anstelle von Haushaltszucker können natürliche Süßungsmittel wie reife Früchte, Datteln, Agavendicksaft, Erythrit oder Honig verwendet werden. Besonders bei Fruchteis sorgt ein hoher Fruchtanteil für ausreichend Süße.

Joghurt oder Pflanzendrinks statt Sahne

Für eine cremige Konsistenz ohne viele Kalorien können fettarmer Joghurt, Pflanzendrinks oder eingeweichte Cashews verwendet werden. Guarkernmehl kann als Bindemittel anstelle von Eiern eingesetzt werden, um das Eis noch cremiger zu machen.

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Viel Frucht, wenig Zusätze

Ein hoher Fruchtanteil macht Eis gesünder. Fruchtsorbets, die ohne viele zusätzliche Zutaten auskommen, sind besonders kalorienarm. Reife Früchte sorgen zudem für natürliche Süße.

Eis selber machen: Mit oder ohne Eismaschine

Es gibt zwei Möglichkeiten, Eis zu Hause selbst zu machen: mit oder ohne Eismaschine. Beide Varianten funktionieren, wobei die Zubereitung ohne Eismaschine etwas mehr Handarbeit erfordert.

Eis mit Eismaschine

Eismaschinen sind bereits ab etwa 50 bis 60 Euro erhältlich und lohnen sich, wenn man regelmäßig Eis zubereiten möchte. Die Eismasse wird in der Eismaschine cremig gerührt und anschließend in einer Eisbox im Kühlfach gelagert.

Eis ohne Eismaschine

Ohne Eismaschine ist die Zubereitung etwas aufwändiger. Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, muss die Eismasse regelmäßig gerührt werden. Alternativ kann man Nicecream zubereiten, eine Art veganes Blitz-Eis, bei dem gefrorene Früchte wie Bananen oder Mango gemixt werden.

Grundrezepte für gesundes Eis

Hier sind einige grundlegende Rezepte, die als Basis für eigene Kreationen dienen können:

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Zuckerfreies Eis aus Cashews

100 Gramm Cashews mehrere Stunden oder über Nacht einweichen. Mit 3 Datteln und 200 Milliliter Pflanzenmilch pürieren und je nach Sorte Kakaopulver, Vanilleextrakt, Zimt, Nussmus oder Kakao Nibs hinzufügen.

Zuckerfreies Eis aus Kokosmilch

Eine Dose Kokosmilch im Kühlschrank lagern, sodass sich der cremige Teil oben absetzt. Diesen Teil für die Eismasse verwenden und zusammen mit 300 ml Pflanzenmilch und den restlichen Zutaten pürieren. Bei Bedarf mit Erythrit, Datteln oder Agavendicksaft süßen.

Zuckerfreies Protein-Eis

200 Gramm Magerquark mit 100 Milliliter Pflanzenmilch mischen. Mit Erythrit oder Xylit süßen und 1 Teelöffel Guarkernmehl hinzufügen. Früchte nach Wahl hinzufügen.

Zuckerfreies Sorbet

300 Gramm Früchte mit 1 Esslöffel Zitronensaft und 2 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft mixen. Bei Verwendung von tiefgefrorenen Früchten kann das Eis sofort gelöffelt werden.

Zuckerfreier Frozen Joghurt

400 Gramm Naturjoghurt mit etwa 80 Milliliter Milch und einem Süßungsmittel nach Wahl verrühren. Nach etwa 10 Minuten in der Eismaschine kann er bereits genossen werden.

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Rezept-Ideen für gesundes Eis

Nicecream-Variationen

Nicecream ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, gesundes Eis zuzubereiten. Hier sind einige Variationen:

Erdbeer-Bananen-Nicecream: Gefrorene Bananen und Erdbeeren mixen und mit Schokonibs und frischer Minze verfeinern.
Mango-Ingwer-Nicecream: Gefrorene Mango und Banane mit Ingwer mixen und mit Limettenabrieb garnieren.
Espresso-Haselnuss-Nicecream: Gefrorene Bananen mit Espresso, Haselnüssen und Kakao mixen und mit gehackten Haselnüssen toppen.
Lavendel-Blaubeer-Nicecream: Gefrorene Bananen mit Blaubeeren und Lavendel mixen und mit essbaren Blüten garnieren.

Weitere gesunde Eisrezepte

Walnuss-Ahornsirup-Eis: Banane, Mandelmus, Vanille, Zimt, Walnüsse und Ahornsirup zusammen mixen.
Kokos-Himbeer-Eis am Stiel: Kokosmilch und Himbeeren in Förmchen füllen und gefrieren lassen.
Schokoladeneis am Stiel: Seidentofu als Basis für ein cremiges veganes Schokoladeneis verwenden.
Frozen Yogurt Popsicles: Joghurt mit Möhre, Süßkartoffel, Orange und Honig mischen und als Eis am Stiel gefrieren.
Peanutbutter Protein Popsicles: Erdnussbutter, Proteinpulver und gehackte Erdnüsse mit Schokolade kombinieren und als Eis am Stiel gefrieren.
Schoko-Vanille-Erdbeer-Eis am Stiel: Griechischen Joghurt mit Vanille, Erdbeeren oder Kakao mischen und als Eis am Stiel gefrieren.
Champagner am Stiel mit Früchten: Champagner mit Früchten in Förmchen füllen und gefrieren lassen.
Eiskaffee am Stiel: Kaffee, Mandelmilch und Vanille mischen und als Eis am Stiel gefrieren lassen.

Tipps für die Zubereitung

Cremigkeit: Um selbstgemachtes Eis cremig zu machen, können Emulgatoren wie Xanthan oder Guarkernmehl hinzugefügt werden. Auch Zutaten wie Alkohol und Inulin, die den Gefrierpunkt senken, helfen, das Eis cremiger zu machen. Regelmäßiges Umrühren während des Gefrierens ist ebenfalls wichtig.
Süße: Die Süße des Eises kann je nach Geschmack angepasst werden. Es ist ratsam, mit kleinen Mengen an Süßungsmitteln zu beginnen und bei Bedarf nachzujustieren.
Konsistenz: Wenn das Eis zu hart wird, kann die Zugabe von etwas Vodka helfen, die Bildung von Eiskristallen zu reduzieren.
Aufbewahrung: Selbstgemachtes Eis sollte nicht zu lange gelagert werden, da es sonst an Cremigkeit verliert.

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