Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech: Ein Sommerklassiker

Ein Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech ist ein Muss in der Erdbeersaison und bringt garantiert gute Laune auf den Tisch. Die Kombination aus einem fluffigen Rührkuchen, cremiger Vanillepuddingcreme und frischen Erdbeeren macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Es ist ein Rezept, das kinderleicht ist und garantiert jedem gelingt!

Warum Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech so beliebt ist

Der Erdbeerkuchen mit Pudding ist mehr als nur ein Kuchen; er ist eine Hommage an den Sommer. Die Einfachheit der Zubereitung, kombiniert mit dem frischen Geschmack der Erdbeeren und der cremigen Textur des Puddings, macht ihn zum idealen Kuchen für Familienfeiern, Kaffeekränzchen oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen.

Die Zutaten: Was Sie für Ihren Erdbeerkuchen benötigen

Die Zutaten für diesen Kuchen sind überschaubar und leicht erhältlich. Hier ist eine Übersicht, was Sie für ein Blech benötigen (ca. 30 x 40 cm):

Für den Rührteig:

280 g weiche Butter
180 g Zucker
4 mittelgroße Eier
350 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
Etwas Milch (falls erforderlich)

Für den Vanillepudding:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
500 ml Milch

Für den Belag:

Etwa 1 ½ kg Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss

Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Erdbeerkuchen

Die Zubereitung des Erdbeerkuchens ist unkompliziert und kann sowohl mit als auch ohne Thermomix erfolgen.

Zubereitung des Rührteigs

Den Boden eines Backblechs (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier belegen und den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
Die Eier einzeln gut unterrühren.
Das mit dem Backpulver und Salz vermischte Mehl im Wechsel mit der Milch ebenfalls unterrühren. Bei Bedarf noch etwas mehr Milch zufügen, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und ca. 22 Minuten backen.

Zubereitung des Vanillepuddings

Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten.
Den Pudding auf dem lauwarmen Kuchenboden verteilen und glatt streichen.

Belegen und Fertigstellen

Die Erdbeeren waschen, putzen, gut trockentupfen und auf dem Pudding verteilen.
Den Tortenguss mit dem Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und zügig auf den Beeren verteilen.

Variationen und Tipps für den perfekten Erdbeerkuchen

Mit Thermomix: Für den Rührteig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Den Teig ggf. mit dem Spatel runterschieben und den Vorgang für 10 Sek./Stufe 4 wiederholen. Für die Puddingcreme sollte der Topf ausgespült werden. Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben und 9 Min./100°/Stufe 3 kochen.
Ohne Thermomix: Butter und Zucker cremig schlagen. Vanille, Salz und Eier hinzugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Sahne einrühren. Pudding kochen: 350 ml Milch in einem Topf erwärmen. Puddingpulver mit Zucker und der restlichen Milch vermischen und glatt rühren. Unter Rühren das Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und mind. 1 Min. köcheln lassen. In eine Schüssel füllen, mit Folie bedecken und etwas abkühlen lassen.
Verfeinerung des Puddings: Um das Aroma der Erdbeeren noch weiter zu unterstreichen, können Sie in den Vanillepudding eine Prise gemahlene Bourbon Vanille oder das Mark einer halben Schote Vanille Bourbon oder Vanille Tahitensis mischen. Auch Tonkabohne oder Zimt Ceylon passen mit ihrem exotisch-warmen Aroma ausgezeichnet zu den Erdbeeren.
Alternative Creme: Wer keine Lust auf Pudding hat, kann auch eine Creme aus Quark verwenden. Dafür ca. 700 g Quark mit 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 200 g pürierten Erdbeeren verrühren und auf dem ausgekühlten Kuchenboden verstreichen.
Erdbeersorten: Verwenden Sie am besten frische Erdbeeren aus der Region, da diese aromatischer sind.

Tipps und Tricks für ein perfektes Ergebnis

Kuchenboden: Damit der Kuchenboden nicht durchweicht, sollte er vollständig auskühlen, bevor Pudding und Früchte darauf gegeben werden. Eine dünne Schicht geschmolzene Kuvertüre oder etwas Puderzucker, bevor Sie den Pudding verteilen, schützt den Teig zusätzlich vor Feuchtigkeit. Wichtig ist auch, den Pudding richtig fest zu kochen und nicht zu dünn aufzutragen.
Puddinghaut vermeiden: Damit sich beim Abkühlen keine Haut auf dem Pudding bildet, diesen entweder direkt mit Frischhaltefolie abdecken oder zwischendurch umrühren.
Tortenguss: Achten Sie darauf, dass der Tortenguss zügig verarbeitet wird, damit er nicht fest wird, bevor er auf den Erdbeeren verteilt ist.

Erdbeerkuchen haltbar machen

Der Erdbeerkuchen schmeckt am besten frisch, kann aber etwa 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie oder einer passenden Kuchenhaube ab, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.

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