Fondant Fliege Anleitung: Eine umfassende Anleitung zur Herstellung einer Smoking-Torte

Diese Anleitung führt Sie Schritt für Schritt durch die Herstellung einer eleganten Smoking-Torte mit einer stilvollen Fondant-Fliege. Diese Torte eignet sich hervorragend für Geburtstage, Hochzeiten oder andere besondere Anlässe.

Zutaten und Materialien

  • Für den Schokoladenkuchen:
    • Butter (Raumtemperatur)
    • Zucker
    • Eier
    • Mehl
    • Kakaopulver
    • Backpulver
  • Für die Ganache:
    • Kuvertüre
    • Sahne (Raumtemperatur)
  • Für die Dekoration:
    • Schwarzer Rollfondant
    • Weißer Rollfondant
    • Blütenpaste (oder Rollfondant mit CMC)
    • Zuckerkleber
    • Flüssige Schokolade oder schwarzes Royal Icing
    • Alufolie
    • Frischhaltefolie
    • Zahnstocher
    • Schablonen für Hemdkragen, Smoking-Kragen, Fliege und Brusttasche
    • Stepprad
    • Balltool
    • Kleine Tülle
    • Lineal
    • Backpapier
    • Backrahmen

Zubereitung des Schokoladenkuchens

  1. Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
  2. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und gut verrühren.
  3. Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung heben. Nicht zu lange rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden.
  4. Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und die Masse einfüllen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  6. Den Kuchen vor der Weiterverarbeitung gut auskühlen lassen.

Zubereitung der Ganache

  1. Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen.
  2. Die Sahne mit einem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut durchrühren.
  3. Die Ganache kann direkt weiterverwendet werden, es ist kein Kühlstellen über Nacht erforderlich.

Fertigstellung der Smoking-Torte

Vorbereitung der Torte

  1. Den Kuchen 2-3 Mal aufschneiden und die einzelnen Lagen mit Ganache füllen.
  2. Die Torten stapeln und den Tortenrand sowie die Oberfläche ebenfalls mit Ganache glatt einstreichen.
  3. Die Torte für 2-3 Stunden kühl stellen.

Vorbereitung des Hemdkragens

  1. Blütenpaste (oder Rollfondant mit CMC angereichert) dünn ausrollen und den Kragen mit der Schablone ausschneiden.
  2. Den Kragen aufstellen und zu einem Kreis formen. Die Ecken der Enden nach unten legen.
  3. Die Kragenspitzen mit Alufolie stützen und das Ganze gut antrocknen lassen.

Einkleiden der Torte mit Fondant

  1. Den schwarzen Rollfondant dünn ausrollen und den Rand der Torte mit einem passenden Stück einkleiden.
  2. Anschliessend einen Kreis, etwas grösser als der Durchmesser der Torte, aus dem schwarzen Rollfondant ausstechen und die Tortenoberfläche damit abdecken.
  3. Den überschüssigen Rollfondant mit einem Messer abschneiden.
  4. Den Rand der Torte, bzw. den Übergang vom Rand zum Deckel, mit etwas Wasser bepinseln, damit sich die beiden Fondantstücke gut miteinander verbinden.

Vorbereitung von Smoking-Kragen und Brusttasche

  1. Aus schwarzem, ausgerolltem Rollfondant den Smoking-Kragen, die Fliege und die kleine Brusttasche mit der Schablone ausschneiden und einen Moment antrocknen lassen.
  2. Die Ränder vom Smoking-Kragen mit einem Stepprad markieren.
  3. Die Ränder der Brusttasche ebenfalls mit einem Stepprad markieren.
  4. Aus einem sehr dünn ausgerollten kleinen Stück weissen Rollfondant ein kleines Einstecktuch (Pochette) formen, unter die Brusttasche kleben und etwas antrocknen lassen.

Herstellung der Fliege

  1. Die Fliege zu einer Schleife falten.
  2. Das Mittelstück mit etwas Zuckerkleber bepinseln und danach die Enden in die Mitte klappen.
  3. Mit einem schmalen schwarzen Fondantstreifen in der Mitte abschliessen und zum Trocknen auf die Seite legen.

Gestaltung der Knöpfe

  1. Weissen Rollfondant nicht allzu dünn ausrollen.
  2. Etwas Frischhaltefolie auf den Rollfondant legen und durch die Folie 5 Knöpfe ausstechen. (Durch die Folie bekommen die Knopfränder eine natürliche Rundung).
  3. Mit einem Balltool die Mitte der Knöpfe leicht markieren und mit einer kleinen Tülle zwei kleine Löcher ausstechen.

Anbringen des Hemdes

  1. Aus weissem Rollfondant einen Spickel mit der Schablone ausschneiden und in der Mitte mit einem Lineal leicht markieren.
  2. Den Hemdspickel, möglichst auf die Naht des schwarzen Fondants und mit dem breiteren Teil nach oben, mit Zuckerkleber ankleben.

Abschlussarbeiten

  1. Die beiden schwarzen Smoking-Kragenteile bündig zum weissen Spickel an der Torte platzieren und schön glattstreichen.
  2. Am weissen getrockneten Hemdkragen mit dem Zuckerkleber einen Knopf anbringen und mit Zuckerkleber auf die Torte setzen.
  3. Die Fliege mit flüssiger Schokolade oder mit schwarzem Royal Icing an der Torte befestigen. Allenfalls während des Trocknungsvorganges mit zwei Zahnstochern stützen.

Tipps und Tricks

  • Achten Sie darauf, dass alle Fondantteile gut getrocknet sind, bevor Sie sie auf die Torte kleben.
  • Verwenden Sie Zuckerkleber sparsam, um ein Verlaufen zu vermeiden.
  • Stützen Sie die Fliege während des Trocknens mit Zahnstochern, um die Form zu erhalten.
  • Wenn der Fondant reisst, können Sie ihn mit etwas Wasser oder Zuckerkleber reparieren.
  • Für eine persönliche Note können Sie die Torte mit weiteren Details wie Manschettenknöpfen oder einer Krawattennadel verzieren.

Variationen

  • Geschenktorte: Anstatt eines Smokings können Sie die Torte als Geschenk gestalten, indem Sie Buttercreme für das Geschenkpapier und Fondant für das Schleifenband verwenden.
  • Thementorte: Passen Sie die Farben und Details der Torte an ein bestimmtes Thema an, z.B. eine Hochzeitstorte mit Blumen oder eine Geburtstagstorte mit Comicfiguren.
  • Cupcake-Dekoration: Die Fondant-Techniken können auch für die Dekoration von Cupcakes verwendet werden, z.B. mit kleinen Fliegen oder anderen Motiven.

Weitere Dekorationsideen

  • Wimpelkette: Eine personalisierte Wimpelkette kann online gestaltet, ausgedruckt und an der Torte befestigt werden.
  • Lebkuchenmänner: Lebkuchenmänner aus Fondant können mit Lebensmittelfarbe verziert und als Dekoration auf der Torte platziert werden.
  • Ilexblätter und Beeren: Grüne Fondant-Ilexblätter und rote Zuckerperlen können als weihnachtliche Dekoration verwendet werden.

Royal Icing Anleitung für Fortgeschrittene

Für detailliertere Dekorationen, insbesondere für Kekse, kann Royal Icing verwendet werden. Hier ist eine kurze Anleitung:

  1. Konsistenz: Für Konturen eine feste Konsistenz (soft-peak consistency) mit einer Lochtülle ø 2 mm verwenden. Zum Ausfüllen (flooding) eine flüssige Konsistenz mit einer Lochtülle ø 3 mm verwenden.
  2. Vorbereitung: Das schwarze Royal Icing am besten einen Tag vorher einfärben.
  3. Auftragen: Zuerst die Konturen aufspritzen und dann mit flüssigem Royal Icing ausfüllen. Mit einem Zahnstocher die Füllung in die Ecken ziehen. Über Nacht aushärten lassen.
  4. Details: Weitere Details wie Knöpfe oder Verzierungen können mit festerem Royal Icing aufgespritzt werden.

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tags: #Fondant #Fliege #Anleitung

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