Apfel Biskuit Gugelhupf Rezept: Ein saftiger Genuss für jede Gelegenheit
Der Apfel Biskuit Gugelhupf ist ein köstlicher Kuchen, der durch seine Saftigkeit und den aromatischen Geschmack von Äpfeln und Zimt besticht. Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder für besondere Anlässe - dieser Gugelhupf ist immer eine gute Wahl. In diesem Artikel finden Sie verschiedene Rezeptideen und Tipps zur Zubereitung, damit Ihnen der perfekte Apfel Biskuit Gugelhupf gelingt.
Vielfalt der Apfel Gugelhupf Rezepte
Es gibt zahlreiche Varianten des Apfel Gugelhupfs, die sich in Zutaten und Zubereitung unterscheiden. Hier sind einige beliebte Rezepte, die Ihnen als Inspiration dienen können:
- Apfeltorte mit Baiserhaube: Eine festliche Variante, die durch die Baiserhaube eine besondere Note erhält.
- Apfelkuchen mit Zimt-Schmandguss: Ein saftiger Kuchen mit einem cremigen Guss, der perfekt zu Äpfeln und Zimt passt.
- Altböhmischer Nuss-Gugelhupf: Eine traditionelle Variante mit Nüssen, die dem Kuchen eine besondere Textur und Geschmack verleiht.
- Apfel-Rührkuchen mit Schmand: Ein einfacher Rührkuchen, der durch den Schmand besonders saftig wird.
- Blitzkuchen mit Äpfeln: Eine schnelle Variante, ideal für spontanen Besuch.
- Biskuit-Gugelhupf mit Apfel oder Birne: Eine fettarme Variante, die sich gut für eine bewusste Ernährung eignet.
- Apfel-Nuss-Rührkuchen: Eine Kombination aus Äpfeln und Nüssen, die dem Kuchen eine besondere Note verleiht.
Grundrezept für Apfel Biskuit Gugelhupf
Dieses Rezept dient als Grundlage und kann nach Belieben angepasst werden.
Zutaten:
- 2 Äpfel (ca. 350 g)
- 2 EL Zitronensaft
- 220 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 260 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Speisestärke
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 ½ TL gemahlener Zimt
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
- Etwas Fett für die Form
Zubereitung:
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Gugelhupfform (Ø 22 cm) großzügig fetten.
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und mit einer Haushaltsreibe grob raspeln. Die geraspelten Äpfel mit dem Zitronensaft mischen und beiseitestellen.
- Teig zubereiten: Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren, dabei auf höchster Stufe weiterschlagen.
- Mehlmischung: Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und unter den Teig rühren.
- Apfelraspeln hinzufügen: Die Apfelraspeln, die Mandeln und den Zimt untermischen.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 55 Minuten backen.
- Abkühlen und Servieren: Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und komplett erkalten lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form stürzen, auf eine Tortenplatte umsetzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Variante mit Apfelmus
Statt geraspelten Äpfeln können Sie auch 200 g Apfelmus verwenden. Dies verleiht dem Kuchen eine besonders feuchte Konsistenz.
Biskuitteig ohne Backpulver
Für eine leichtere Variante kann der Biskuitteig ohne industrielle Triebmittel wie Backpulver zubereitet werden. Dieses Rezept stammt aus einem Schweizer Bäcker- und Konditor-Lehrbuch aus den 1940er Jahren und kommt auch ohne zusätzliches Fett aus.
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Zutaten:
- 4 Eier (getrennt)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 Prise Backpulver
- Etwas abgeriebene Zitronenschale
- 2 Äpfel, klein gewürfelt
Zubereitung:
- Eischnee: Eiweiß zu Schnee schlagen und dabei Vanillezucker, geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz beimengen. Den gesiebten Zucker nach und nach beigeben und einrühren.
- Eigelb hinzufügen: Sodann die Eigelbe unter den Teig rühren.
- Mehlmischung: Mehl und Backpulver mischen und gesiebt unterheben.
- Äpfel untermischen: Äpfel daruntermischen.
- Backen: Eine Gugelhupfform fetten und bemehlen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 - 45 Minuten backen.
- Abkühlen und Servieren: Etwas auskühlen lassen und stürzen. Mit Kakaopulver und Staubzucker bestreuen.
Gestürzter Apfel-Biskuit-Vollkornkuchen
Dieser Kuchen ist besonders leicht verdaulich und eignet sich gut für sensible Mägen. Der Teig beinhaltet kein Fett, nur die halbierten Äpfel liegen auf etwas Butter.
Zutaten:
- Butter und Butterflöckchen für die Form
- 30 g Mandelblättchen
- 700 g süßsaure Äpfel
- 50 g geriebene Mandeln
- 60 g flüssiger Honig
Für den Biskuitteig:
- 5 Eier
- 125 g milder Honig
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Vanilleschote, das Mark oder 2/3 Abrieb einer Tonkabohne
- 1 TL Ceylon-Zimt
Zubereitung:
- Form vorbereiten: Backpapier in den Boden der 26er Springform einklemmen. Die Form insgesamt gründlich buttern, außerdem noch einige Butterflöckchen auf das Backpapier geben. Den Boden mit den Mandelblättchen ausstreuen.
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen. Geriebene Mandeln und flüssiger Honig vermischen und etwa 1 Teelöffel voll von der Masse in die Kerngehäusekuhlen der Apfelhälften füllen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- Biskuitteig zubereiten: Eier mit dem Rührbesen der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten cremig aufschlagen. Honig hinzufügen und in weiteren 5 Minuten die Masse dickcremig aufschlagen.
- Mehlmischung: Dinkelvollkornmehl mit Vanille oder Tonkabohnenabrieb und Zimt vermischen und vorsichtig unterheben.
- Backen: Den Teig gleichmäßig auf die Äpfel geben, auch die Zwischenräume ausfüllen. Dafür die Form fest auf ein Küchentuch aufklopfen. Den Kuchen im mittleren Bereich des Ofens in etwa 40-45 Minuten goldbraun backen. Eventuell in den letzten Minuten die Oberfläche mit Alufolie abdecken, da der Honig stark bräunt.
- Abkühlen und Servieren: In der Form ein wenig abkühlen lassen, dann den Apfelkuchen auf eine Platte stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Besonders lecker schmeckt er, wenn er mit Schlagsahne serviert wird.
Tipps und Variationen
- Apfelsorte: Verwenden Sie am besten süßsaure Äpfel, da diese dem Kuchen eine angenehme Frische verleihen. Sorten wie Boskoop, Elstar oder Gala eignen sich gut.
- Nüsse: Anstelle von Mandeln können Sie auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.
- Gewürze: Neben Zimt passen auch andere Gewürze wie Muskatnuss, Nelken oder Kardamom gut zu Äpfeln.
- Schokostückchen: Für eine schokoladige Note können Sie Schokostückchen in den Teig geben.
- Glasur: Anstelle von Puderzucker können Sie den Gugelhupf auch mit einer Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker überziehen.
Servierempfehlungen
Der Apfel Biskuit Gugelhupf schmeckt besonders gut, wenn er noch leicht warm serviert wird. Er kann pur genossen oder mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagrahm serviert werden. Perfekt als Nachmittagskaffee oder zum Dessert.
Schwierigkeitsgrad und Kosten
Der Apfel Biskuit Gugelhupf ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch ein wenig Geduld beim Backen. Die Schritte sind klar und verständlich, sodass auch unerfahrene Bäcker gutes Gelingen haben werden. Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten in jedem Haushalt vorhanden sind.
Weitere Apfelrezepte
Wenn Ihnen der Apfel Biskuit Gugelhupf schmeckt, probieren Sie doch auch andere Apfelrezepte aus:
- Apfel-Hafersalat mit Sauerkirschen und Haselnüssen
- Apfel-Vollkornstrudel mit karamellisierten Walnüssen
- Apfel-Vollkorntarte „Normande“ mit Calvados
- Apfel-Vollkornwaffeln mit Honig und Haselnuss-Sahne
- Apfel-Zwiebel-Flammkuchen mit Bergkäse
- Gurken-Apfel-Salat mit Paprika und Feta
- Pastinaken-Apfel-Aufstrich mit rosa Pfefferbeeren
- Saftiger Apfel-Vollkornkuchen mit Hefeteig nach Art von Tante Marie
- Scheiterhaufen mit Apfel
- Walnuss-Apfel-Vollkornbrot mit Sauerteig
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