Anleitung und Tipps für Fondant Ausstecher Taufe: Schritt für Schritt zur perfekten Tauftorte
Rollfondant ist für Backbegeisterte und Tortenkünstler ein absolutes Muss! Sehr flexibel, verformbar und lecker - ideal für wunderschöne Tauftorten und kreative Babykekse. Fondant ist weit mehr als nur ein hübscher Überzug: Man kann ihn zu Figuren modellieren, Formen ausstechen, dekorative Verzierungen für Cupcakes und kreative Details für besondere Anlässe wie Taufe oder Geburtstag gestalten.
Die knalligen Farben überzeugen und sind ein echter Blickfang. Mit fertigem Fondant spart man Zeit, da die Arbeit des Färbens entfällt. Einfach gesagt ist Fondant ein Zuckergemisch, eine elastische Paste, die sich besonders gut für Tortenüberzüge und größere Verzierungen eignet.
Die richtige Fondant-Vorbereitung und Lagerung
- Vor der Anwendung muss Fondant weich geknetet werden - am besten am Vortag aus dem Kühlschrank nehmen, damit er bei Raumtemperatur leichter zu bearbeiten ist.
- Fondant sollte luftdicht, lichtgeschützt und kühl gelagert werden. Den übrigen Fondant zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, in einen Gefrierbeutel packen, verknoten und zusätzlich in eine Frischhaltedose geben - so bleibt er elastisch und verwendbar.
- Fondant darf auf keinen Fall unverpackt an die Luft kommen, sonst wird er steinhart und unbenutzbar!
Die Arbeitsfläche und das Kneten
Fondant lässt sich bei Zimmertemperatur am besten verarbeiten. Kneten macht ihn geschmeidig, glatt und gut formbar. Sollte er etwas klebrig sein, kann man gesiebten Puderzucker oder Stärke unterkneten.
- Vor dem Ausrollen die Arbeitsfläche leicht mit gesiebtem Puderzucker oder Speisestärke bestäuben.
- Den Fondant zu einer Kugel formen, dann auf der Arbeitsfläche etwas flach drücken und mit leichtem Druck von innen nach außen auf ca. 3-5 mm dick ausrollen.
- Falls nötig, verwendet Gefrierbeutel (an zwei Seiten aufgeschnitten), so klebt Fondant nicht am Tisch - später lassen sich ausgestochene Motive leicht ablösen.
Fondant Ausstecher: Formen und Motive für die Taufe
Mit Fondant Ausstechern können in wenigen Sekunden Motive mit perfekter Qualität gestaltet werden. Besonders für Babykekse, Tauftorten und weitere festliche Anlässe lohnt es sich, spezielle Ausstechformen (z.B. Babymotive, Kreuz, Herz, Bärchen, Buchstaben) zu verwenden.
- Legt den gekneteten Fondant auf die Folie und bedeckt ihn erneut, dann rollt die Masse aus und stecht die gewünschte Form aus.
- Die ausgestochenen Formen frei legen und gegebenenfalls Prägestempel für Zahlen und Buchstaben verwenden.
- Fondant kann mit Lebensmittelfarben eingefärbt werden - am besten flüssige, Gel- oder Pastenfarben. Für besonders feine Arbeiten kann Fondant mit CMC (Carboxymethylcellulose) zu Blütenpaste verarbeitet werden.
Rezept für Babykekse zur Taufe
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 300g |
| Zucker | 150g |
| Speisestärke | 100g |
| Butter | 200g (weich) |
| Vanillezucker | 2 Pck. |
| Ei | 1 |
Zubereitung: Die Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät eine Minute schlagen. Das Ei hinzufügen und erneut eine Minute rühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen, bis alles verbunden ist. Mehl und Speisestärke sieben und mit Knethaken oder Händen zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Mindestens eine Stunde kühlen. Teig in Kugeln teilen, auf bemehlter Fläche ausrollen (ca. 5 mm dick) und mit Ausstechformen ausstechen. Im vorgeheizten Ofen (200°C, Ober-/Unterhitze) ca. 12 Minuten backen.
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Fondant auf Kuchen und Torten richtig verwenden
Der Kuchen sollte vor dem Überziehen mit einer Schicht Buttercreme oder Ganache ummantelt werden. Dies versiegelt den Kuchen, macht das Überziehen einfacher und schützt die Fondantdecke vor Durchfeuchtung. Fondant reagiert empfindlich auf Feuchtigkeit - Sahne-, Quark- oder Puddingcremes sind nicht geeignet, da sie die Zuckermasse aufweichen.
Mit einer dünnen Schicht Ganache oder amerikanischer Buttercreme werden zunächst Krümel gebunden („crumb-coat“), danach können Unebenheiten mit einer weiteren Schicht ausgeglichen werden. Aprikotierte Gebäcke (mit heißer Konfitüre bestrichen) eignen sich ebenfalls für eine Fondantdecke, die dort sehr gut haftet.
Die Fondantdecke auflegen und glätten
- Den ausgerollten Fondant vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen und mit etwas Puderzucker oder Stärke bestäuben.
- Nun mit einem Teigroller aufrollen und über die gut gekühlte Torte legen, am Rand abrollen.
- Fondant von der Mitte aus mit Händen oder Tortenglätter glatt streichen, so verrutscht er nicht beim Glätten des Randes.
- Kleine Luftbläschen mit einer Stecknadel vorsichtig aufstechen und mit dem Glätter glattstreichen.
- Am Rand Fondant nach unten ziehen, leicht dehnen und andrücken, bis der ganze Rand eingekleidet ist.
- Überstehenden Fondant mit einem scharfen Messer vorsichtig abschneiden.
- Rand der Torte mit Tortenglätter nochmals glätten.
Fehler vermeiden & Fondant ausbessern
Blasen oder Risse können bei Fondant immer vorkommen: Beim Kneten darauf achten, dass man nicht übereinander-faltend knetet, sondern „in sich hinein“ knetet und so die Luft herausdrückt. Risse können immer entstehen, sind aber nicht dramatisch: Den Fondant auf Zimmertemperatur bringen, gut kneten, nicht zu dünn ausrollen. Bei Rissen den Fondant auf der Torte erst aushärten lassen, dann mit feuchten Händen Risse auffüllen und mit Puderzucker bestäuben, zuerst mit der Hand und dann mit dem Glätter glätten.
Fehlt Fondant an den Rändern, ist es schwierig, die Decke unfallfrei vom Kuchen zu bekommen - lieber großzügig ausrollen! Ein Fondantrechner hilft dabei, die passende Menge zu bestimmen.
Dekorieren mit Fondant Ausstechern und Modellierwerkzeugen
Für die Taufe sind passende Motive wie Bären, Löwen, Sterne, Ballons oder Buchstaben besonders beliebt. Mit Silikonformen lassen sich kleine Babys, Bärchen oder andere Figuren herstellen. Modellierfondant ist ideal für weniger filigrane Figuren, für feine Details kann Blütenpaste gemischt werden. Für kleine Details verwendet man essbaren Kleber, damit alles hält.
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- Blütenpaste härtet schnell aus, ideal für filigrane Figuren. Fondant bleibt auf Torten weich und geschmeidig.
- Buchstaben für Schriftzüge werden meist mit Patchworkcuttern hergestellt - für gleichmäßige Ergebnisse mit Lineal ausrichten.
- Figuren nach dem Formen auf Lagerungskissen (z.B. Baumwollsäckchen mit Gries) trocknen lassen, so bleiben sie in Form.
- Sterne golden färben: Buchstaben oder Sterne ausrollen, trocknen lassen und mit silbernem oder goldenen Puder und etwas Vodka anrühren und bepinseln.
- Der Ballon für Bären oder Motivtorten ist meist nicht massiv, sondern mit Styroporkugel unterlegt, damit die Figur nicht zu schwer wird.
Fondant Dekorationen auf Torten befestigen
- Fondant besitzt eine selbstklebende Funktion - Figuren oder Blumen können mit etwas Wasser oder Zuckerwasser befeuchtet und auf der Fondantbasis befestigt werden.
- Farbliche Highlights lassen sich mit unterschiedlichen Fondants und Ausstechformen gestalten.
- Lasst die Fondantkekse nach dem Dekorieren ordentlich aushärten, bevor ihr sie übereinander stapelt.
Give-Aways zur Taufe: Babykekse, Cake-Pops und Muffins
Die Kekse lassen sich super in Folie verpacken und als Give-away verschenken - so kann jeder selbst entscheiden, ob er die zuckrige Versuchung als Andenken an die Feier aufbewahren oder zuhause genießen möchte. Oreo Cake-Pops mit Fondant-Bären sind als Geschenk zur Taufe ebenso beliebt wie Babykekse, die mit Fondant und Ausstechern verziert werden. Schokomuffins mit passender Fondantdekoration sind vor allem für Kinder der Hit.
- Oreo Cake-Pops halten ein paar Tage, auch Zimmerwärme für Stunden.
- Muffins können zusätzlich mit Zuckerperlen, Cupcake Wrappern oder Esspapierblüten dekoriert werden.
Fondant: Unterschiede zu anderen Dekormassen
Zwischen Marzipan und Fondant bestehen Unterschiede im Geschmack und Farbe: Fondant schmeckt süß-vanillig und kann besser gefärbt werden, während Marzipan einen leichten Gelbstich und Mandelgeschmack hat. Blütenpaste ist noch elastischer als Fondant und für besonders feine Arbeiten geeignet. Modellierfondant entsteht durch Mischen von Fondant und Blütenpaste.
- Beide Massen bestehen fast nur aus Zucker, aber Konsistenz und Verarbeitbarkeit unterscheiden sich.
- Die Wahl der Masse richtet sich nach dem gewünschten Ergebnis: flowerpaste für feine Blüten, Fondant für größere Figuren und Decken.
Anleitung: Schritt für Schritt zur perfekten Taufe-Torte
- Torte backen und gut abkühlen lassen.
- Mit Ganache oder Buttercreme dünn bestreichen, alle Unebenheiten ausgleichen.
- Fondant bei Zimmertemperatur weich kneten, ggf. einfärben.
- Fondant auf bestäubter Arbeitsfläche in geeigneter Größe ausrollen.
- Fondant vorsichtig aufrollen und über die Torte geben.
- Von der Mitte aus glattstreichen, Rand faltenfrei andrücken und abschneiden.
- Deko vorbereiten: Figuren, Buchstaben, Motive mit Ausstechern oder Silikonformen gestalten, ggf. im Voraus trocknen lassen.
- Dekorationen mit essbarem Kleber auf der Torte befestigen.
- Die Torte vor dem Anschneiden eine Stunde kalt stellen, dann herausnehmen und Kondenswasser verfliegen lassen.
Häufige Fehler und der richtige Zeitplan
Gerade dann, wenn man sie am wenigsten braucht, passieren Fehler: Risse, Blasen, klebriger Fondant oder ungleichmäßige Deko. Ein genauer Zeitplan und das Anfertigen einer Probetorte helfen, die Schritte zu perfektionieren und Fehler zu vermeiden. Fehler passieren - klebt einfach eine Deko-Blume über einen kleinen Riss und lasst euch nicht entmutigen!
- Vor dem großen Event eine Probetorte backen - so weiß man, wie viel Zeit jeder Schritt braucht und kann kulinarisch und optisch optimieren.
- Fondant rechtzeitig lagern und vorbereiten.
- Mit Patchworkcuttern und Modellierwerkzeugen arbeiten, so werden Buchstaben und Figuren gleichmäßig.
Tipps für besondere Tortenmotive zur Taufe
Bäume mit Herzblättern, Löwen, Ballonfahrerbär, Storch, Mini-Sneaker und Bärchen - zur Taufe sind ganz unterschiedliche und persönliche Motive möglich. Die Details lassen sich mit Modellierwerkzeug, Silikonformen, Patchworkcutter und Ausstechern mühelos anfertigen.
Die Farbkombinationen lassen sich frei wählen: Petrol, Hellblau und Gelb wirken modern und freundlichen Pastellfarben sind für Babytorten besonders geeignet. Für die Konturen wird eine festere Glasur verwendet, für das Ausfüllen eine Glasur mit Zitronensaft oder Wasser verdünnt.
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- Die Sachertorte wird mit heißer Marillenmarmelade eingestrichen, dann mit Ganache für die Fondantdecke vorbereitet.
- Mandel-Nusstorte mit Nougatbuttercreme und Himbeermousse sind beliebte Basis für Tauftorten.
- Bänder, Schriftzüge und Knöpfe lassen sich aus Fondant ausrollen, ausschneiden und prägen.
- Eine Vorlage für Buchstaben oder Tiere kann selbst gezeichnet, ausgedruckt und auf Fondant übertragen werden.
Giveaways, Verpackung und Genuss
Babykekse, Schokomuffins oder Cake-Pops lassen sich wunderbar in Folie verpacken und als Gastgeschenk verschenken. So bleibt jedem selbst überlassen, ob er die zuckrige Versuchung als Andenken an die Feierlichkeit aufbewahren oder zuhause genießen möchte. Nach dem Dekorieren ordentlich aushärten lassen, damit die Konturen nicht abdrücken.
- Die Giveaways können mit Fondantmotiven, Prägestempel und verschiedenen Farben individuell angepasst werden.
- Die Kekse sind mit Butterkeks-Rezept besonders haltbar, Cake-Pops ohne Backen gelingen einfach und sind ein Highlight auf jeder Taufe.
Fazit: Mit Fondant die Taufe zu einem süßen Fest machen
Fondant ist flexibel, kann eingefärbt und ausgerollt werden, eignet sich hervorragend für Figuren, Verzierungen und Deckschichten auf Torten, Babykeksen oder Muffins. Mit Ausstechern, Silikonformen und Modellierwerkzeug sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Egal ob Anfänger oder Profi - mit einer guten Anleitung und etwas Geduld gelingt die perfekte Fondanttorte zu jedem Anlass!
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