Rote Honig Pomelo: Herkunft, Sorten und Eigenschaften
Die Pomelo ist eine der faszinierendsten Zitrusfrüchte und überzeugt mit ihrer beeindruckenden Größe, fruchtig-süßem Aroma und zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Oftmals wird sie mit Pampelmuse oder Grapefruit verwechselt, dabei handelt es sich botanisch gesehen um eine eigenständige Kreuzung aus Pampelmuse und Grapefruit.
Botanische Einordnung und Herkunft
Die Pomelo, auch bekannt als Citrus grandis, ist im deutschen Sprachraum ein Handelsname für verschiedene Kulturpflanzen-Sorten von Pampelmusen. Botanisch wird die bis zu zwei Kilogramm schwere Frucht als eine Pampelmusenart eingestuft. Pomelos wurden mehrmals in verschiedenen Regionen unabhängig voneinander gezüchtet. Die noch vergleichsweise junge Pomelo stammt ursprünglich aus Israel, wo sie Anfang der 1970er-Jahre gezüchtet wurde. So entstand zum Beispiel um 1970 in Israel durch erneutes Kreuzen von Pampelmuse und Grapefruit eine Frucht, die Pomelo genannt wurde und die in Deutschland erstmals 1974 erhältlich war. Diese wurde in Israel und Südafrika angebaut. Ihre Hauptanbaugebiete liegen heute in Südafrika, Indonesien sowie Thailand, Malaysia und in Südchina.
Im Englischen steht pomelo für Pampelmusen einschließlich Pomelos, im Französischen für Grapefruits, und im Spanischen für Grapefruits und Pampelmusen einschließlich Pomelos. Die Pflanze wird überall dort angebaut, wo tropisches oder subtropisches Klima herrscht. Zu den nördlichsten Kultivierungsgebieten zählen weiterhin Israel sowie der US-Bundesstaat Florida.
- Hauptanbaugebiete: Südchina, Südostasien (Thailand, Indonesien, Malaysia), Südafrika, Israel, Florida
- Wuchshöhe des Baums: Bis zu 15 Meter, im kommerziellen Anbau meist kleiner geschnitten
- Bedarf: Warmes, frostfreies Klima und viel Sonnenlicht
Unterschiede zu Pampelmuse und Grapefruit
Bei Grapefruit und Pampelmuse handelt es sich botanisch gesehen um zwei verschiedene Arten. Pampelmusen sind deutlich größer, erreichen ein Gewicht von bis zu vier Kilogramm und sind damit die größten Zitrusfrüchte. Die Grapefruit entstand aus einer Kreuzung aus Orange und Pampelmuse, die Pomelo wiederum aus Pampelmuse und Grapefruit. Im Handel sind meist sogenannte Honig-Pomelo mit gelbem, süßlichen Fruchtfleisch oder Pink-Pomelos mit rötlichem Fruchtfleisch erhältlich.
Tabellarischer Vergleich: Pomelo, Pampelmuse, Grapefruit
| Merkmal | Pomelo | Pampelmuse | Grapefruit |
|---|---|---|---|
| Herkunft | Kreuzung aus Pampelmuse und Grapefruit | Südostasien, eigene Art | Kreuzung aus Orange und Pampelmuse |
| Fruchtgewicht | 500-2000 g | bis zu 4 kg | 200-500 g |
| Schale | Dick, gelb oder grünlich | Sehr dick, gelb oder grünlich | Dünn, gelb bis rötlich |
| Fruchtfleisch | Hellgelb bis pink/rot | Gelb, rosa oder rot | Gelb, rosa oder rot |
| Geschmack | Süß, leicht säuerlich, mild-bitter | Süß-säuerlich, leicht bitter | Bitter, säuerlich |
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Sorten der Pomelo
Rote Honig-Pomelo, Red Pomelo und klassische (gelbfleischige) Honig-Pomelo gelten als die wichtigsten Sorten:
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- Die Honey Pomelo stammt aus China und zeichnet sich durch ihr besonders süßes Aroma aus. Ihr Fruchtfleisch ist hellgelb bis leicht rosa und hat einen honigartig süßen Geschmack.
- Die Red Pomelo hat ein tiefrotes Fruchtfleisch und wird aufgrund ihres süß-sauren Geschmacks gerne in Desserts oder Cocktails verwendet.
- Die Sorte „Chandler“ wird wegen ihres hübschen rosafarbenen Fruchtfleisches geschätzt.
- Pomelos gibt es in vielen verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen - von hellgelb bis tiefrot und von süß bis leicht bitter.
In China kauft man sie normalerweise in Sechserkisten. Markthallen in der Nähe von Shanghai handeln während der Saison Tonnen von Pomelos - bis zu 200 Tonnen täglich.
Eigenschaften und Inhaltsstoffe
Die Pomelo ist mit einem Durchmesser von 15 bis 25 Zentimetern und einem Gewicht von 500 bis 2000 Gramm die größte Zitrusfrucht der Welt. Mit ihrem hellgelben bis rosafarbenen Fruchtfleisch ist sie auch optisch eine Besonderheit. Eine besondere Eigenschaft von Pomelos ist, dass die Frucht Stürze aus bis zu 15 m Höhe unbeschadet überstehen kann.
Die dicke, schwammige Schale schützt das frische, saftige Fruchtfleisch hervorragend vor dem Austrocknen. Die Haut ist bitter schmeckend und wird deshalb vor dem Verzehr abgezogen.
Nährwerte der Pomelo (pro 100 g)
| Kalorien | 38-45 kcal |
|---|---|
| Fett | 0,1 g |
| Proteine | 0,8-1,0 g |
| Kohlenhydrate | 7,7-9 g |
| Kalium | 235 mg |
| Vitamin C | 61-122 mg |
Die Pomelo ist eine echte Vitaminbombe. Mit ungefähr 61 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm kann der Verzehr von Pomelo das Immunsystem stärken und übertrifft damit sogar den Vitamin-C-Gehalt einer Zitrone. Pomelos sind reich an dem Ballaststoff Pektin, der eine sättigende Wirkung hat und die Verdauung fördert. Des Weiteren enthält die Zitrusfrucht Naringin und Limonin.
Das Limonin unterstützt eine gesunde Verdauung und kann die Darmbewegung fördern. Der Bitterstoff Naringin verleiht der Frucht ihren typischen Geschmack und kann Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten verursachen - insbesondere mit Antidepressiva, Bluthochdruck- und Herzmitteln.
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Ernte, Lagerung und Qualitätsmerkmale
Die Pomelo wird in ihren Hauptanbauländern vor allem innerhalb der Monate Oktober bis April geerntet und ist daher hauptsächlich in den Wintermonaten erhältlich. Während der Saison (Anfang November bis Anfang Januar) werden auf asiatischen Märkten täglich riesige Mengen verkauft.
Pomelos findet man im Supermarkt oft in Plastik eingeschweißt. Das dient dazu, die Frucht und deren Schale während des Transports und der Lagerung vor Schäden zu schützen. Durch die dicke Schale kann eine Pomelo bei Zimmertemperatur für circa zwei Wochen gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen zehn und fünfzehn Grad Celsius. Gut aufbewahrt, halten sich Pomelos etwa vier bis acht Wochen.
- Eine saftige Pomelo erkennt man daran, dass die Schale der Frucht matt und leicht schrumpelig aussieht.
- Außerdem sollte sie bei leichtem Fingerdruck etwas nachgeben.
- Schwere Exemplare enthalten noch mehr Wasser und sind besonders frisch.
Verwendung und Zubereitung der Pomelo
Das Fruchtfleisch der Pomelo kann entweder roh als Obstsnack verspeist werden oder als Zutat für leckere Fruchtsäfte und Chutneys sowie für Fruchtaufstriche verwendet werden. Die Zitrusfrucht macht sich sehr gut im Salat, etwa mit Chili, Erdnüssen, Schnittlauch, Garnelen und Minze. Auch mit anderen Zitrusfrüchten, Nüssen oder leicht bitterem Blattsalat kann die Pomelo sehr gut kombiniert werden. Kombiniert mit cremigem Feta, Honig, Olivenöl und Radieschen entfaltet sie ihr fruchtiges Aroma in Salaten oder als Bestandteil warmer Gerichte.
Das Fruchtfleisch ist in einzelne Segmente unterteilt, die jeweils von einer festen Haut umgeben sind. Diese Haut ist bitter schmeckend und wird deshalb vor dem Verzehr vom Fruchtfleisch abgezogen.
Pomelos schälen - Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Am oberen und unteren Ende je einen flachen „Deckel“ abschneiden.
- Die Schale samt weißer Haut mit einem Messer rundum einschneiden und in Viertel unterteilen.
- Die Schale samt weißer Haut mit den Händen in Streifen vom Fruchtfleisch lösen.
- Jedes Fruchtsegment einzeln schälen, so entfernt man die bittere Haut vollständig.
Die Schale kann übrigens, in Stücke geschnitten und eingelegt, als Aroma oder Duftspender für Räume genutzt werden. Auch gebraten mit Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln ist sie essbar. Wer Pomelo öfters in die eigene Ernährung einbauen möchte, hat viele Möglichkeiten für leckere Kombinationen. Besonders populär sind Rezepte mit Meeresfrüchten, Vanilleeis oder sogar Tartar auf Baguette. In China wird die Pomelo auch zum Aromatisieren von Kaffee- und Tee-Sorten verwendet.
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Gesundheitliche Aspekte und Wechselwirkungen
Die Pomelo ist sehr kalorienarm und gehört zu den zuckerärmsten Zitrusfrüchten. Neben ihrem hohen Gehalt an Vitamin C enthält sie Vitamine der B-Gruppe, Calcium, Kalium sowie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole, Terpenoide, Sterole und Carotinoide.
Die Pomelo kann durch den Bitterstoff Naringin Wechselwirkungen mit bestimmten Arzneimitteln verursachen. Naringin hemmt das Enzym CYP3A4, das für die Verstoffwechselung einiger Arzneistoffe wichtig ist. Wer Medikamente wie Blutdrucksenker, Antidepressiva oder die Antibabypille einnimmt, sollte den regelmäßigen Verzehr mit Ärztin oder Arzt abklären.
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Zusammenfassung und praktische Tipps
- Die rote Honig-Pomelo ist wegen ihres süß-sauren, aromatischen Fruchtfleischs und der einfachen Zubereitung äußerst beliebt.
- Sie hält sich ungeschält bei Raumtemperatur mehrere Wochen, angeschnitten sollte sie zügig verzehrt werden.
- Die Pomelo unterstützt dank ihres hohen Vitamin-C-Gehalts das Immunsystem, ist ballaststoffreich, sättigend und kalorienarm - der ideale Wintersnack.
- Der bittere Naringin-Geschmack ist nicht jedermanns Sache - wer es lieber süß mag, greift am besten zur Honig-Pomelo.
- Die Frucht findet Verwendung als Snack, Dessert-Zutat, in exotischen Salaten und sogar in warmen Hauptgerichten.
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