Gebratene Bananen mit Honig und Zimt: Flambierte Bananen als schnelles 5-Minuten-Dessert
Bratene Banane mit Honig und Zimt ist mein 5-Minuten-Dessert für faule Abende. Eine Banane, etwas Kokosöl, Honig drüber, Zimt drauf - fertig. Aber genau das macht es so gut: Wenn ich abends Lust auf etwas Süßes habe, aber keine Energie für echtes Backen, landen gebratene Bananen in meiner Pfanne.
Das Rezept funktioniert pur, zu Vanilleeis (mein Favorit!), auf Joghurt oder als Topping für Pfannkuchen. Beim Braten karamellisiert der natürliche Zucker in der Banane. Das Ergebnis: Die Banane schmeckt intensiver und süßer als roh. Kokosöl ist nicht nur zum Braten praktisch, sondern bringt auch eine leichte Kokosnote mit, die perfekt zur Banane passt. Der Zimt am Ende ist optional, aber für mich unverzichtbar.
Auswahl der Bananen und Vorbereitung
Die richtige Banane wählen: Gerade reif, also am Übergang von grün zu gelb. Die Banane sollte noch „knackig“ sein, nicht weich. Die Banane sollte gerade reif sein - am Übergang von grün zu gelb und noch schön fest. Die Bananenscheiben nicht zu dünn schneiden: Etwa 1 cm dick ist perfekt. Die Banane sollte fest und „knackig“ sein. Die Banane bleibt eine Banane - mit allen Vitaminen und Mineralstoffen.
Zubereitungsschritte
Mittlere Hitze, nicht zu hoch: Bei zu hoher Hitze verbrennt der Honig und die Banane außen ist schwarz, bevor sie innen warm wird. Die Scheiben nicht zu dünn schneiden - etwa 1 cm Dicke ist ideal. Einmal pro Seite wenden genügt. Beschichtete Pfanne verwenden: Banane mit Honig klebt stark.
Die Bananen schälen und der Länge nach durchschneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Honigs (1 TL) hinzugeben und die Bananen mit der Schnittfläche nach unten ca. 1-2 Minuten pro Seite anbraten. Danach den restlichen Honig darüber träufeln und weiterbraten lassen. Die Bananen sollten außen karamellisieren, innen warm bleiben. Gebratene Banane schmeckt am besten frisch und warm.
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Variationen und Weiteres
- Mit Butter statt Kokosöl: Mehr Karamell-Geschmack, weniger Kokos-Note.
- Mit braunem Zucker: Zusätzlich zum Honig 1 TL braunen Zucker in die Pfanne geben.
- Mit Rum (für Erwachsene): Ein Schuss Rum in die Pfanne, kurz flambieren.
- Mit Erdnussbutter: Nach dem Braten einen Klecks Erdnussbutter auf die warme Banane.
- Vegan: Kokosöl und Ahornsirup statt Honig.
- Zu Vanilleeis: Mein absoluter Favorit - heiß und kalt vereint.
- Auf Porridge: Warme Banane auf warmem Haferbrei.
- Für mehr Geschmack: Die Bananenscheiben vor dem Braten leicht in Zimt wenden.
- Mit Toppings: Schokoladensoße, Schlagsahne oder gehackte Nüsse geben Crunch.
Wenn du einen Thermomix® TM6 oder TM5 verwendest, gelten spezielle Hinweise zur Mengenanpassung und Sicherheit, doch die Grundidee bleibt dieselbe: Bananen braten, Honig darüber träufeln, flambieren - fertig.
Flambieren als Spektakel
Der flambierte Rand sorgt für ein eindrucksvolles Statement am Tisch. Der entzündete Alkohol bringt einen tollen Geschmack, der die Banane zur kulinarischen Hochform führt. Achte darauf, dass mindestens 40 Vol.-% Alkohol enthalten sind, damit sich das Feuer sicher entzündet. Den Rum in eine kleine Suppenkelle geben, mit einem langen Streichholz anzünden und dann über die Pfanneninhalt gießen. Beim Flambieren Abstand zu brennbaren Materialien halten.
Wenn der Alkohol nicht benutzt werden soll
Für Kinder oder Schwangere gibt es Alternativen ohne Spirituosen: Statt Rum kann man mehr Honig, Zimt, Nüsse oder Fruchtsäfte verwenden. So bleibt das Dessert flexibel, lecker und nachvollziehbar einfach.
Serviervorschläge
Zu Vanilleeis servieren - die unwiderstehliche Kombination aus heiß und kalt. Die gebratenen Bananen mit Honig auch mit griechischem Joghurt und Kokosflocken bestreuen oder mit Nutella und gerösteten Haselnüssen kombinieren. Eine weitere Variante: Mit Schlagsahne garnieren oder eine einfache Schokoladensoße darüber geben.
Typische Fehler und Tipps
- Nicht zu lange braten, sonst werden Bananen matschig.
- Hitze nicht zu hoch wählen, um Anbrennen von Honig und Außenröte zu vermeiden.
- Bei zu brauner Schale kann Fruchtfüllung matschig werden - wähle Bananen, die gerade erst gelb geworden sind.
Eine Banane bleibt eine Banane - mit allen Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Dessert ist schnell zubereitet, perfekt für spontane Gelüste und bringt dennoch ein festliches Flair auf den Tisch.
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| Zutaten | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Banane | 2 | Reif, fest |
| Honig | 2 TL | Pour-over |
| Kokosöl | 1 TL | Zum Braten |
| Rum | 1 Schuss | Zum Flambieren |
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