Feldsalat Dressing Rezept: Essig, Öl, Honig
Feldsalat, auch bekannt als Rapunzel, Vogerlsalat oder Nüsslisalat, ist eine köstliche Salatsorte mit zarten Blättern und einem nussigen Aroma bzw. Geschmack. Feldsalat hat einen nussigen Geschmack, der am besten mit feinen Zutaten harmoniert.
Zutaten für das klassische Essig-Öl-Honig-Dressing (für ca. 4 Personen)
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 2 EL Honig (flüssiger)
- 1 EL Weißweinessig (alternativ Balsamico, Apfel- oder Himbeeressig)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 0,5 Orange (den Saft davon) optional
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 250-500 g Feldsalat (je nach Portionierung: ca. 100-150 g pro Person)
Weitere passende Zutaten und Varianten
- Walnüsse frisch oder andere Nüsse und Samen (z. B. Sonnenblumenkerne, Mohn)
- Orangenfilets, Granatapfelkerne oder getrocknete Früchte wie Datteln
- Alternativöl: Walnussöl für ein intensiveres Nussaroma
- Essig-Alternativen: Balsamico, Apfel- oder Himbeeressig
- Schnittlauch frisch, erst kurz vor dem Servieren unterrühren
Vorbereitung des Feldsalats
Bevor du dich ans Feldsalat Rezept machst zubereitest, solltest du die Wurzelenden entfernen. Feldsalat gründlich 2-3 mal waschen, Wurzeln entfernen. Außerdem ist es ratsam, welke oder beschädigte Blätter zu entfernen und den Feldsalat gründlich zu waschen, um eventuelle Schmutzpartikel zu entfernen.
Zubereitung des Dressings
- Erst Essig mit Honig und Senf glatt rühren. Ideal ist es, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
- Das Öl dazugeben und kräftig unterrühren. Dafür nehme ich gerne den Pürierstab - das sorgt für die perfekte Konsistenz, da die Zutaten leicht emulgieren.
- Jetzt das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mehr Honig (süßer) oder mehr Senf (pikanter) zugeben. Hier ist der Geschmack entscheidend, einer mag es eher süßlich (= mehr Honig), der andere schärfer bzw. pikanter, dann einfach mehr Senf nehmen.
Salat anrichten
Die Zwiebel schälen, fein hacken und unter den Feldsalat mischen. Den Feldsalat putzen und in eine Salatschüssel geben. Olivenöl, Senf, Honig und Weißweinessig in eine Schüssel geben und sorgfältig vermengen. Jetzt das Dressing über Feldsalat und Zwiebeln gießen und vermengen. Den Feldsalat mit Orangenfilets, Nüssen und Samen nach Gusto garnieren und genießen.
Praktische Tipps und Variationen
- Übrigens passen auch Walnussöl, Apfel- oder Himbeeressig super zum Feldsalat.
- Wer mag Knoblauch - bitte jedes Mal frisch - dazugeben nicht in die Soße mit einrühren.
- Die Basis bildet also quasi ein Essig-Öl-Dressing, das ich passend zum Feldsalat mit Honig, Senf und Schnittlauch verfeinere.
- Das beste Feldsalat-Dressing ist blitzschnell gemacht, schmeckt mild-cremig und rundet deinen Salat perfekt ab.
- Das Verleiht den feinen Blättchen den letzten Schliff. Deswegen greife ich am häufigsten auf mein ganz klassisches Grundrezept zurück, was zu all meinen Feldsalat-Rezepten passt.
- Wenn es bei uns Feldsalat gibt, dann nur mit diesem Dressing. Das ist mein absolutes Lieblingsrezept!
Meal Prep und Lagerung
Ich bereite die Soße immer für mehrere Tage vor und lagere sie in einem Glas, das ich dann immer vorab schüttle, bevor ich die Soße über den Feldsalat gieße. Dafür die Salatsoße in ein sauberes Schraubglas füllen und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig dabei: Den Schnittlauch am besten erst kurz vor dem Servieren unterrühren. So hält sich das Dressing länger.
Wozu passt Feldsalat?
Feldsalat ist ein Allrounder und geht eigentlich zu jedem Hauptgericht, ob zu Steaks, Auflauf oder Pasta. Das Topping kann dem Hauptgang auch noch etwas angepasst werden.
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Beispielrezept: Feldsalat mit Himbeeren, Walnüssen und Honig-Senf-Dressing (für 4 Personen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Feldsalat | 500 g |
| Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren | 250 g |
| Walnüsse frisch | 150 g |
| Olivenöl | 35 ml |
| Balsamico | 1 ½ EL |
| Senf (mittelscharf) | 1 TL |
| Honig | 1 TL |
| Salz & Pfeffer | etwas |
Zubereitung: Feldsalat gründlich 2-3 mal waschen, Wurzeln entfernen. Zusammen mit den gewaschenen Johannisbeeren, der kleingeschnittenen Zwiebel in eine Schüssel geben. Walnüsse drüber streuen. Aus Öl, Senf, Balsamico und Honig sowie Salz & Pfeffer ein Dressing herstellen. Mit dem Salat vermengen.
Häufige Fragen
- Wie viel Feldsalat benötigt man pro Person? Als grobe Richtlinie kann man mit etwa 100-150 Gramm Feldsalat pro Person rechnen.
- Was muss ich bei Feldsalat entfernen? Bevor du dich ans Feldsalat Rezept machst zubereitest, solltest du die Wurzelenden entfernen. Diese Wurzeln können etwas holzig sein.
Das Feldsalat Dressing Rezept braucht nur wenige Minuten und jeder will danach von euch das Rezept. Vorbereitung 5 Minuten, Zubereitung 5 Minuten, Gesamtzeit 10 Minuten.
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