Schoko Bananen Kuchen im Glas Rezept
Diese Schokokuchen-Backmischung im Glas ist genau das richtige Geschenk für alle, die die Kombination Schokolade und Banane lieben. Das Ergebnis schmeckt einfach nur köstlich! Und die Kuchen-Backmischung im Glas ist zudem schnell zusammengestellt.
Warum Kuchen im Glas?
Diese selbstgemachte Backmischung für Schoko-Bananen-Kuchen ist ein tolles Geschenk aus der Küche! Ihr müsst einfach nur die - allesamt trockenen - Zutaten in ein passendes Gefäß schichten. Die transparenten Kunststoffdeckel (PP) sind auch super, wenn man die Gläser auf dem Buffet servieren möchte. Das kleine WECK-Sturzglas hat die perfekte Größe für eine Portion Kuchen im Glas, der darin gebacken, mit dem WECK-Verschluss eingekocht und zum Verzehr auf den Teller gestürzt werden kann.
Welche Gläser und Zubehör eignen sich?
Steffi: Die normalen Einmach- und Twist-Off-Gläser sind gut geeignet. Das Einzige, worauf man achten muss ist, dass der Temperatursprung nicht zu hoch ist. Man spricht von 30-40 °C Temperatursprung, den diese normalen Gläser aushalten. Stellt man sie auf ein Blech mit Zimmertemperatur, kein Problem. Schiebt man sie dann in den Ofen, werden sie Stück für Stück erhitzt. Das Glas ist normalerweise zu heiß für die Dichtung, wenn es aus dem Ofen kommt. Trockene Hitze macht das biegsame Material eher porös. Ja, den Boden zu fetten oder zu mehlieren ist sicher besser, besonders bei den großen Gläsern.
Zutaten für die Backmischung im Glas (Schichten)
Alle trockenen Zutaten in der Reihenfolge und in Portionen in das Glas schichten. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Jede Zutat leicht mit einem Esslöffel festdrücken. Das Glas zuletzt mit den Bananenchips und der Schokolade komplett auffüllen, sodass es randvoll ist und nichts mehr verrutschen kann.
- Weizenmehl (z. B. Typ 405), mit Backpulver vermischt
- Kakao
- Zucker
- Vanillin-Zucker
- Salz
- gehackte Kuvertüre oder Schokoladenraspel
- Bananenchips
Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die Zutaten der Reihenfolge nach in das Glas schichten. Jede Zutat leicht mit einem Esslöffel festdrücken.
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Backanleitung, die dem Glas beigelegt werden sollte
Zur Kuchen-Backmischung folgende Backanleitung drucken bzw. schreiben:
- Für den Kuchen brauchst du noch 120 Gramm weiche Butter, 2 mittelgroße Eier sowie 2-3 Esslöffel Milch.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenkuchenform (ca. 16 cm) einfetten.
- Die Butter mit den Eiern schaumig schlagen. Die Backmischung unterrühren. Soviel Milch zugeben, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Das Glas nun nur noch schön verpacken - zum Beispiel mit einem Geschenkband und einem Aufkleber - und mit der Backanleitung versehen.
Alternative: Kuchen direkt im Glas backen (Portionsgläser)
Den Teig anschließend bis zur Hälfte in die Gläser füllen und den Ofen auf 180 °C vorheizen. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, die offenen Kuchengläser für 30 - 40 Minuten backen lassen. Benutzt man kleine Gläser, benötigt es ca. 30-35 Minuten, größere Gläser eher ca. 45 Minuten; nicht vergessen, die Stäbchenprobe zu machen. Nach erfolgreicher Stäbchenprobe die Gläser aus dem Ofen nehmen.
Die Gummiringe der Einmachgläser in heißem Wasser weichen lassen. Nach Ende der Backzeit die Gläser mit den Gummiringen sowie den Deckeln schließen und die Klammern anbringen. Das Einwecken macht das Gebäck länger haltbar: Haltbarkeit ca. 6 Monate.
Rezeptvariante: All-in-Teig für Kastenform (Bananen-Schoko-Kuchen)
Bananen-Schoko-Kuchen - Zubereitung: 40 Min. - Gelingt leicht - etwa 15 Stück (für Kastenform 25 x 11 cm)
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| Zutaten | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Weizenmehl | 250 g |
| Dr. Oetker Kakao | 25 g |
| Zucker | 100 g |
| Dr. Oetker Vanillin-Zucker | 1 Pck. |
| Salz | 1 Prise |
| gehackte Kuvertüre | 50 g (für Teig) + 100 g für Guss |
| Bananen | 2-3 Stück (ca. 250 g) |
| Butter oder Margarine | 125 g |
| Eier | 3 Stück |
Vorbereiten: Die gesamte Kuvertüre in kleine Stückchen hacken und 50 g für den Teig beiseitestellen. Bananen schälen. Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
All-in-Teig zubereiten: Bananen in einer Rührschüssel mit einer Gabel zerdrücken. Übrige Zutaten für den Teig, bis auf die gehackte Kuvertüre, zufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt 50 g gehackte Kuvertüre unterrühren. Den Teig in die Kastenform füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Nach etwa 15 Min. Backzeit den Kuchen mit einem scharfen Messer längs etwa 1 cm tief einschneiden. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 60 Min. Kuchen 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen. Dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
Guss und Dekor
Guss zubereiten: 100 g gehackte Kuvertüre in eine kleine Schüssel geben. Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und 1 TL Speiseöl, z. B. Rapsöl, unterrühren. Als Topping für die Weckglas-Variante passt auch ein bisschen Beerenmarmelade obendrauf. Weil doppelt Frucht = doppelt gesund, nicht wahr?
Veganer und allergikerfreundlicher Tipp
Das Rezept ist wieder einmal super-easy peasy vegan anpassbar, indem ihr einfach das Ei durch eine weitere 1/2 Banane ersetzt (falls Ihr keine mehr habt: Gebt mal 'n bisschen Sprudelwasser dazu) und ob Ihr nun 50 ml Milch oder Pflanzendrink zugebt (oder auch einfaches Wasser)... Geht auch ohne Eier und Butter, dafür mit Öl und ist somit vegan.
Praktische Hinweise zum Backen im Glas
- Das Einzige, worauf man achten muss ist, dass der Temperatursprung nicht zu hoch ist.
- Stellt man die Gläser auf ein Blech mit Zimmertemperatur, kein Problem - so werden sie Stück für Stück erhitzt.
- Der Teig sollte die Gläser nur zur Hälfte füllen, sonst läuft er über.
- Den Boden der Gläser zu fetten oder zu mehlieren ist besonders bei großen Gläsern empfehlenswert.
- Je kühler der Kuchen gelagert wird, desto besser.
Variation: Rezept mit Eischnee für besonders luftig-leichte Textur
Die Eier trennen, und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen bis es Spitzen zieht. Das Eigelb mit der zimmerwarmen Butter gut verrühren, dann den Zucker, den Vanillezucker, die Zitronenschale und den Rum zufügen, und das Ganze ca. 10 Minuten schlagen bis es eine sehr cremige Konsistenz hat. Das Bananenpüree und die gehackte Schokolade unterrühren. Mit einem Schneebesen zuerst das Mehl-Gemisch und zum Schluss den Eischnee leicht unterheben.
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Serviervorschläge und Anlässe
Das WECK-Sturzglas ist mit seiner schlichten, konischen Form und einem Volumen von 290 ml ein beliebter Klassiker unter den Einmachgläsern. Auch als Geschenk eine super Idee. Schöne Etiketten sowie ein schwarzer Permanentmarker zum Beschriften der Gläser runden dieses praktische Set ab. Für die Weckglas-Variante passt als Topping außer Schokoguss auch Beerenmarmelade oder eine Salzbutter-Karamell-Creme.
Tipps & Tricks zum Rührteig
Damit euch dieser Rührteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: wann wird Rührkuchen speckig? oder warum gerinnt Rührteig? Wenn Bananen unansehnlich werden und schwarze Flecken bekommen, muss man sie nicht wegwerfen. Sie sollen sogar noch gesünder sein als frische mit makellos gelber Schale. Aber viele mögen sie dann nicht mehr. Habt doch ein bisschen Mitleid mit euren alten Bananen und gebt den noch eine letzte Chance.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Mit dem richtigen Einwecken können die Kuchen im Glas länger haltbar gemacht werden. Nach dem Backen die Gläser mit Gummiringen, Deckeln und Klammern verschließen. Haltbarkeit ca. 6 Monate. Geht es euch darum, Kindern bei Allergien zu helfen, ist das Vorbacken von Kuchen sehr sinnvoll. So kann man ein bisschen helfen, dass besonders Kinder nicht so sehr "verzichten" müssen.
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