Feldsalat Rezept mit Zitrone und Zucker: knackig, frisch, schnell zubereitet
Feldsalat, ein beliebter Blattsalat, wird erst seit Anfang des 20. Jahrhunderts kultiviert. Er hat teilweise sehr lustige Spitznamen. So dürfte er manch einem vielleicht auch als Ackersalat, Mäuseöhrchen oder Rapunzelsalat geläufig sein. Der beliebte Blattsalat schmeckt nicht nur sehr gut, sondern ist auch noch sehr gesund.
Feldsalat ist Superfood im Winter Feldsalat ist reich an Vitamin C sowie Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium. Der Salat stärkt das Immunsystem und versorgt uns im Winter mit Vitalstoffen. Damit das Eisen vom Körper gut aufgenommen werden kann, solltet Ihr Feldsalat in Kombination mit Vitamin C verzehren.
Warum Zitrone und Zucker so gut mit Feldsalat harmonieren
Ich liebe den fein nussigen Geschmack, den man so wunderbar mit weiteren Zutaten kombinieren kann. Sein leicht nussiger Geschmack harmoniert perfekt mit der fruchtigen Süße der Orangen. Orangen sind perfekte Begleiter für den leckeren Wintersalat, denn sie schmecken nicht nur gut dazu, die extra Portion Vitamin C fördert außerdem die Eisenaufnahme im Körper. Wenn andere Salate schwächeln, läuft der Feldsalat zu seiner Höchstform auf, denn Kälte kann ihm nichts anhaben, ja sie verstärkt sein Aroma sogar.
Wenn du keinen Agavendicksaft daheim hast, kannst du auch Honig oder Zucker nehmen. Ein wenig Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl, nach Belieben eine durchgepresste Knoblauchzehe sowie gutes Olivenöl. Und dann rühren wir noch den Orangensaft unter, der beim Filetieren herausgetropft ist, sowie den Saft, den wir aus der filetierten Orange am Ende noch herauspressen können.
Einkauf, Lagerung und Vorbereitung
Wenn ich Feldsalat kaufe, achte ich ganz besonders auf Frische. Kälte kann ihm zwar nichts anhaben, aber sobald er geerntet ist, sollte der Salat bald gegessen werden, denn er wird ziemlich schnell welk und matschig. Dort hält er sich notfalls ein paar Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.
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Feldsalat putzen, so geht's: Schneide beim Putzen die Wurzelansätze mit einem kleinen Messer so ab, dass die ganzen Blattrosetten noch erhalten bleiben und nicht auseinanderfallen. Entferne dabei auch welke und verdorbene Blätter, falls welche vorhanden sind. So kannst du den Feldsalat später schön anrichten.
Wie wäscht man Feldsalat am besten? Zum Waschen tauchst du den Feldsalat in kaltes Wasser und lässt ihn ein wenig darin schwimmen. Sandkörner und Erde sinken nach unten ab und du kannst den Salat von der Oberfläche abnehmen. Wiederhole den Vorgang, bis aller Schmutz entfernt ist. Anschließend schleuderst du den Salat trocken oder lässt ihn gut abtropfen und tupfst das restliche Wasser vorsichtig mit Küchenpapier ab.
Rezept 1: Feldsalat mit fruchtigem Zitrus-Dressing (Zitrone/Orange, optional Zucker)
Heute habe ich das Rezept für einen frischen, knackigen Feldsalat mit fruchtig-süßem Orangen-Dressing mitgebracht, der in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht. Feldsalat schmeckt am besten in den Wintermonaten und er ist eine wahre Vitaminbombe. Heute mixen wir ein paar Orangenfilets unter den Salat und auch im Dressing ist Orangensaft. Das schmeckt wunderbar frisch und einfach lecker!
Zutaten
- Feldsalat
- Orange
- Knoblauch (optional)
- Pinienkerne
- Senf (Dijon)
- Agavendicksaft (oder Honig)
- Weißweinessig
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Feldsalat mit Orangen-Dressing - so geht's: Für Salat & Topping:Zuerst wird der Feldsalat geputzt, gewaschen und trocken schleudern.
- Schneide dann die Haut der Orange rundherum ab, so dass auch die weiße Haut entfernt wird. Mit einem scharfen Messer schneidest du dann die Orangenfilets mit einem scharfen Messer heraus, den austretenden Saft fängst du dabei auf. Presse die Orange zum Schluss mit den Händen gut aus und fange auch diesen Saft auf, den brauchen wir für das Dressing.
- Röste die Pinienkerne (alternativ: Walnusskerne oder gemischte Salatkerne) in der trockenen Pfanne vorsichtig goldbraun.
- Für das Dressing:Verrühre alle Zutaten in einer Schüssel. Wenn du magst, kannst du sie auch in ein Schraub-Glas geben, Deckel drauf und kräftig schütteln.
- Richte den Feldsalat mit den Orangenfilets auf Tellern an. Gieße das Salatdressing drüber und streue die gebräunten Kerne über den Salat und gleich servieren.
Hinweise zur Süße
Zum Süßen verwende ich am liebsten Agavendicksaft, denn er hat so gut wie keinen Eigengeschmack und verbindet sich perfekt mit den Zutaten für das Dressing. Wenn du keinen Agavendicksaft daheim hast, kannst du auch Honig oder Zucker nehmen.
Schnellübersicht Nährwerte (pro Portion, ca.)
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 45 kcal | 7 g | 1 g | 2 g |
Rezept 2: Feldsalat-Pesto zu Pasta mit Zitrus-Frische
Pesto haben Herr Wallygusto und ich ja schon immer gerne gegessen: Vor allem in stressigen Zeiten wenn es schnell gehen muss, kommt italienische Pasta häufig bei uns auf den Tisch. Kein Wunder, gibt es doch wenige Gerichte, die auch nur annähernd so gut schmecken und so einfach zubereitet sind. Zugegeben, wir sind letztes Jahr etwas in der Küche eskaliert, wenn es um das Thema Pesto ging. Inzwischen haben wir so viele Rezepte, dass wir dem Pesto eine eigene Kategorie auf dem Blog gewidmet haben.
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Zutaten und Vorbereitung
- Zu allererst Nudelwasser aufsetzen und Pasta darin al dente kochen.
- Haselnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten, anschließend in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
- Feldsalat, 50 g Haselnusskerne, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und einen ordentlichen Schwupp Olivenöl mit einem Mixer pürieren. Bei Bedarf etwas Nudel-Kochwasser zugeben.
- Statt Haselnusskernen könnte Ihr auch Pinienkerne verwenden.
Das Feldsalat-Pesto schmeckt am besten zu langen Nudeln, da es sich da sehr gut mit der Pasta vermengen lässt.
Rezept 3: Feldsalat mit Zitrone-Öl-Vinaigrette und Birne
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zitronensaft und Olivenöl mit dem Schneidstab mixen. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat mit den Birnenspalten, Feigen, Grapefruitfilets und Granatapfelkernen mischen und mit der Vinaigrette anmachen. Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Das kann die Birne: Wusstest du, dass sie zu den Rosengewächsen zählt? Das Obst schmeckt nicht nur pur, sondern auch in herzhaften Gerichten. Unsere Ernährungsexpertin Sarah Enger mag sie, weil: sie einen verhältnismäßig hohen Ballaststoffgehalt hat. Diese unverdaulichen Kohlenhydrate können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Sie regulieren außerdem deine Verdauung.
Schnelle Variante mit wenigen Zutaten
- 175 g Feldsalat50 g RadicchioZuerst der Feldsalat und Radicchio: Welke Blätter aussortieren, den Rest waschen und abtropfen lassen. Den Radicchio in Streifen schneiden.
- 21 FrühlingszwiebelFrühlingszwiebel: Waschen und in feine Ringe schneiden.
- 31 reife BirneDann die Birne: Waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- 41 EL Weißweinessig 2 EL neutrales Pflanzenöl½ TL SenfDas Dressing: Essig, Öl und Senf miteinander verrühren.
- 5 PfefferAlle Zutaten mischen, das Dressing darüber geben und mit Pfeffer würzen.
Experten-Tipps für Textur, Aroma und Timing
- Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
- Pinienkerne (alternativ: Walnusskerne oder gemischte Salatkerne) in der trockenen Pfanne vorsichtig bräunen und beiseite stellen.
- Den Feldsalat mit den Orangenfilets auf Tellern anrichten. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren drüber gießen und vorsichtig unterheben.
- Warum du meinen Feldsalat mit Orangen-Dressing unbedingt probieren solltest: Gesund und lecker - ganz besonders im Winter. Vollgepackt mit gesunden Zutaten und vielen Vitaminen. Der perfekte Salat in der kalten Jahreszeit. Lecker als Beilage oder leichtes Mittagessen. Mega Geschmack. Low Carb und vegan. In 15 Minuten fertig zum Genießen.
Variationen und passende Anlässe
In einer ähnlichen Version gab es bei einem dieser Treffen mal diesen Feldsalat mit Orangen und Walnüssen. Ein paar weitere Salate, die gut in die dunkle Jahreszeit passen, findet ihr hier: Wintersalat mit Chicorée, Mandarinen und Walnüssen, Warmer Wintersalat mit Rucola und Feta und Rucola mit Balsamico-Zwiebeln und Speck, Rucola-Salat mit Champignons.
REZEPTEMPFEHLUNGZum saftigen Wiener Schnitzel in knuspriger Panade schmecken Kartöffelchen und Preiselbeeren. Der Feldsalat mit fruchtigem Orangen-Dressing passt perfekt dazu.
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Schritt-für-Schritt: Orangen filetieren und Saft nutzen
- Die Haut der Orange rundherum abschneiden, so dass auch die weiße Haut entfernt wird, dann die Filets mit einem scharfen Messer herausschneiden und beiseite stellen.
- Den austretenden Saft auffangen und die Orange zum Schluss mit den Händen gut auspressen und auch diesen Saft auffangen für das Dressing.
- Die Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Du kannst auch alle Dressing-Zutaten in ein Schraub-Glas geben, Deckel drauf und kräftig schütteln.
Feldsalat im Überblick: Saison, Gesundheit und Geschmack
- Feldsalat schmeckt am besten in den Wintermonaten und er ist eine wahre Vitaminbombe.
- Neben viel Eisen hat Feldsalat einen hohen Gehalt an Carotin und Vitamin C, doppelt so viel wie beispielsweise Kopfsalat.
- Wenn andere Salate schwächeln, läuft der Feldsalat zu seiner Höchstform auf! Sein leicht nussiger Geschmack harmoniert perfekt mit saftig-süßen Orangen.
Servieren, kombinieren, genießen
Richte den Feldsalat mit den Orangenfilets auf Tellern an. Gieße das Salatdressing drüber und streue die gebräunten Kerne über den Salat und gleich servieren. Der Feldsalat mit fruchtigem Orangen-Dressing passt perfekt dazu.
Lecker als Beilage oder leichtes Mittagessen. In 15 Minuten fertig zum Genießen.
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