Feldsalat mit Orange und Honig: Ein Rezept für den Winter
Feldsalat, auch bekannt als Ackersalat oder Vogerlsalat, ist ein beliebtes Wintergemüse, das sich durch seinen nussigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile auszeichnet. In Kombination mit der fruchtigen Süße von Orangen und einem Hauch von Honig entsteht ein köstlicher Salat, der sowohl als Vorspeise als auch als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Nudeln serviert werden kann.
Zutaten für ein raffiniertes Geschmackserlebnis
Die Basis dieses Rezepts bilden frischer Feldsalat und saftige Orangen. Ergänzt wird das Ganze durch knackige Walnüsse, die dem Salat eine zusätzliche Textur verleihen. Für das Dressing werden Balsamicoessig, Öl, Honig und Orangensaft zu einer harmonischen Einheit vermischt.
Zutaten:
- Feldsalat
- 1-2 Orangen
- Walnüsse (oder Pinienkerne, Sonnenblumenkerne)
- 1 Lauchzwiebel (optional)
Für das Dressing:
- 2 EL Balsamico Bianco (weißer Balsamico)
- 2 EL Öl (Walnussöl oder Olivenöl)
- 3 EL Honig (oder Agavendicksaft)
- 3 EL Orangensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss
Die Zubereitung dieses Feldsalats ist denkbar einfach und nimmt nur wenig Zeit in Anspruch.
- Feldsalat vorbereiten: Den Feldsalat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Welke oder beschädigte Blätter entfernen. Die Wurzelansätze können mit einem kleinen Messer abgeschnitten werden, sodass die Blattrosetten erhalten bleiben.
- Orangen filetieren: Die Orangen schälen und filetieren. Dabei die weiße Haut vollständig entfernen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den austretenden Saft auffangen und für das Dressing verwenden. Die restliche Orange über der Schüssel auspressen, um den letzten Saft zu gewinnen.
- Weitere Zutaten vorbereiten: Die Lauchzwiebel fein schneiden. Walnüsse grob hacken oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- Dressing zubereiten: In einem separaten Gefäß Balsamicoessig, Öl, Honig (oder Agavendicksaft) und Orangensaft miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch einen Teelöffel Senf oder eine gepresste Knoblauchzehe hinzufügen.
- Salat anrichten: Den Feldsalat in eine Schüssel geben und mit den Orangenfilets, Lauchzwiebeln und Walnüssen (oder Pinienkernen) vermengen. Das Dressing kurz vor dem Servieren darüber gießen und vorsichtig unterheben.
Variationen für jeden Geschmack
Dieses Grundrezept lässt sich vielfältig variieren und an individuelle Vorlieben anpassen.
- Mit Ziegenkäse und Granatapfel: Eine besonders winterliche Variante entsteht durch die Zugabe von Ziegenfrischkäse und Granatapfelkernen. Der Ziegenkäse sorgt für eine cremige Komponente, während der Granatapfel eine leicht säuerliche Note beisteuert.
- Mit Speck und Croutons: Für eine herzhaftere Variante können gebratene Speckwürfel und geröstete Brotwürfel (Croutons) hinzugefügt werden.
- Mit anderen Früchten: Anstelle von Orangen können auch andere Früchte wie Mandarinen, Grapefruits oder Birnen verwendet werden.
- Mit verschiedenen Nüssen: Neben Walnüssen eignen sich auch Haselnüsse, Mandeln oder Cashewkerne für diesen Salat.
Tipps für den perfekten Feldsalat
- Frische: Achten Sie beim Kauf von Feldsalat auf Frische. Er sollte knackig und nicht welk sein.
- Saison: Feldsalat hat von Oktober bis März Saison. In dieser Zeit ist er besonders aromatisch und reich an Vitaminen.
- Lagerung: Feldsalat sollte möglichst bald nach dem Kauf verzehrt werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich notfalls ein paar Tage.
- Dressing: Das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren über den Salat gegeben werden, da er sonst schnell zusammenfällt.
- Süße: Die Süße des Dressings kann je nach Geschmack angepasst werden. Wer es weniger süß mag, kann weniger Honig verwenden oder stattdessen Agavendicksaft nehmen.
Feldsalat: Ein Superfood im Winter
Feldsalat ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er ist reich an Vitamin C, Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium. Diese Nährstoffe stärken das Immunsystem und versorgen den Körper im Winter mit wichtigen Vitalstoffen. Orangen sind ebenfalls reich an Vitamin C und fördern zudem die Eisenaufnahme im Körper.
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