Fault Line Zitronen Torte Rezept: Ein Trend aus den USA erobert Deutschland

Der Fault Line Cake, ein Tortentrend aus den USA, hat auch in Deutschland viele Anhänger gefunden. Der Name "Fault Line" stammt aus der Geologie und bezeichnet eine Bruchlinie in der Erdkruste. Bei dieser Torte bezieht sich der Begriff auf eine dekorative Linie, die den Kuchen optisch in zwei Hälften teilt und so aussieht, als wäre er aufgebrochen.

Was ist ein Fault Line Cake?

Ein Fault Line Cake zeichnet sich durch eine auffällige, dekorative Linie in der Mitte der Torte aus. Diese Linie kann mit verschiedenen Elementen wie Zuckerstreuseln, Schokodrops, Obststücken oder essbarem Goldpuder gestaltet werden, um einen kontrastreichen Effekt zu erzielen. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Zutaten für eine Fault Line Zitronen Torte

Hier sind zwei verschiedene Rezeptvarianten für eine Fault Line Zitronen Torte, basierend auf den bereitgestellten Informationen:

Variante 1: Mit Buttercreme und frischen Früchten

  • Für den Teig:
    • 300g Weizenmehl (Type 405)
    • 300g weiche Butter
    • 260g Zucker
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 1 TL Zitronenabrieb
    • 2 Eier (Gr. M)
    • 1 Eiweiß (Gr. M)
    • 80g Speisestärke
    • 1 Pck. Backpulver
    • 250 ml Milch
  • Für die Buttercreme:
    • 6 Eiweiß (Gr. M)
    • 400g Zucker
    • 100 ml Wasser
    • 500g weiche Butter
    • Etwas rosa Lebensmittelfarbe
  • Außerdem:
    • 400g frische Erdbeeren
    • 250g Brombeeren
    • 120g Zuckerstreusel in weiß und silber
    • Etwas essbares Goldpuder
    • Etwas neutraler Alkohol (z.B. Wodka; alt.: Zitronensaft)

Variante 2: Mit Zitronen-Quark-Creme (leichter und frischer)

  • Für den Biskuit:
    • 5 Eier
    • 130 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 130 g Mehl
    • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
    • 1 gestr. TL Backpulver
  • Für die Creme:
    • 1 Beutel Zitronen-Götterspeise zum Anrühren (z.B. von Dr. Oetker)
    • 100 ml Wasser
    • 400 g Magerquark
    • 140 g Zucker
    • 2 EL Zitronensaft
    • 300 g Sahne
    • 1 Pck. Sahnesteif
  • Für die Deko:
    • 100 g Sahne
    • ½ Pck. Vanillezucker

Variante 3: Schokoladiger Biskuit mit Kirschfüllung

  • Für den Teig:
    • 5 Eier
    • 125 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 90 g Mehl
    • 35 g Backkakao
    • 1 Pck. Schokoladenraspel
  • Für die Füllung:
    • 400 g Schlagsahne
    • 2 Pck. Sahnesteif
    • 500 g Mascarpone
    • 7 EL Puderzucker
    • Etwas Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
    • 1 Glas Sauerkirschen
    • 30 ml Wasser
    • 30 g Speisestärke
  • Für die Buttercreme:
    • 500 g Butter
    • 300 g Puderzucker

Variante 4: Fruchtig-frische Variante mit Kiwis und Lemon Curd

  • Biskuit:
    • 280 g Biskuit-Mischung
    • 4 Eier (M)
    • 4 EL Zitronensaft
  • Lemon Curd-Creme:
    • 750 g Frischkäse
    • 600 g Schlagsahne
    • 150 g Puderzucker
    • 3 Pck. Sahnesteif
    • 80 g Chivers Lemon Curd
  • Für die Verzierung:
    • 3-6 Kiwis

Zubereitung

Variante 1: Mit Buttercreme und frischen Früchten

  1. Teig vorbereiten: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Drei Springformen (Ø 20 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Butter mit Zucker schaumig rühren, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzugeben. Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, sieben und in drei Portionen unter den Teig rühren. Zuletzt die Milch unter den Teig rühren.
  2. Backen: Den Teig auf die drei vorbereiteten Springformen verteilen und für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Tortenböden auf Kuchengittern auskühlen lassen, aus den Formen lösen und gerade schneiden.
  3. Buttercreme zubereiten: Eiweiße in eine Metallschüssel geben und mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe beginnen aufzuschlagen. Zucker mit Wasser in einem Topf geben und bei mittlerer Stufe aufkochen, dabei die Temperatur mit einem Küchenthermometer überwachen. Wenn der Sirup 121 Grad erreicht, diesen in einem dünnen Strahl in die halb aufgeschlagenen Eiweiße einfließen lassen. Die Eiweißmasse so lange aufschlagen, bis sie deutlich abgekühlt ist. Die Butter in kleine Würfel schneiden und portionsweise unter das Eiweiß rühren. Die Buttercreme mit Lebensmittelfarbe rosa einfärben.
  4. Früchte vorbereiten: Erdbeeren und Brombeeren waschen und trockentupfen. Das Grün der Erdbeeren entfernen und die Früchte halbieren.
  5. Torte füllen: Den ersten Tortenboden auf eine Platte geben und mit rosa Buttercreme einstreichen. Einen Teil der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und einen Ring aus Buttercreme an den Tortenrand spritzen. Die Mitte des ersten Tortenbodens mit den Erdbeeren belegen, dann den zweiten Tortenboden auflegen. Diesen ebenso dünn mit Buttercreme einstreichen, einen äußeren Ring aus Buttercreme aufspritzen und mit den Brombeeren füllen. Abschließend den letzten Tortenboden mit der glatten Seite nach oben aufsetzen und leicht andrücken.
  6. Torte kühlen: Die Torte einmal rundherum mit Buttercreme einstreichen und mit einer Teigkarte und einer Palette glattziehen. Die Torte für ca. 1 Stunde kühlen.
  7. Fault Line gestalten: Einmal um die Torte herum mittig einen Streifen aus Buttercreme auftragen und die Streuselmischung von Hand andrücken, dabei ein paar Streusel für die Deko zurückhalten. Eine weitere Schicht Buttercreme mit einem Spritzbeutel jeweils ober- und unterhalb der Streusel auftragen. Die Buttercreme mit einer kleinen Palette glatt modellieren und an den Rändern glattziehen.
  8. Dekorieren: Den Goldpuder mit ein paar Tropfen Flüssigkeit, z. B. neutralem Alkohol oder Zitronensaft, zu einer cremigen Farbe anrühren. Die Kanten der Fault Line mithilfe eines Pinsels mit der Goldfarbe bepinseln. Zuletzt zehn Buttercreme-Tuffs mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle auf die Torte aufspritzen und mit weiteren Streuseln dekorieren.

Variante 2: Mit Zitronen-Quark-Creme (leichter und frischer)

  1. Biskuit backen: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker etwa 15 Minuten dick cremig aufschlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben. Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen, in drei Teilen auf den Eischnee sieben und sehr vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen und etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Den Biskuit aus dem Ofen holen und aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  2. Creme zubereiten: Die Götterspeise in etwas heißem Wasser 5 Minuten quellen lassen. Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. 100 ml heißes Wasser (nicht mehr kochend) zur Götterspeise geben und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen und unter den Quark rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Sahne unter die Quarkcreme heben.
  3. Torte schichten: Den Biskuit zweimal waagerecht halbieren. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen. 1/3 Creme auf den Boden streichen. Den zweiten Boden aufsetzen und mit 1/3 Creme bestreichen. Den letzten Boden auflegen und die restliche Creme auf den Boden geben. Glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kühlen.
  4. Dekorieren: Sahne mit Vanillezucker steifschlagen. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen und den Rand mit der Sahne einstreichen.

Variante 3: Schokoladiger Biskuit mit Kirschfüllung

  1. Biskuit backen: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backringe mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden. Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt ca. 15 Minuten kräftig aufschlagen. Mehl und Backkakao sieben, zum Teig geben und vorsichtig unterheben, die Schokoraspel hinzufügen. Den Teig in die Backringe geben und ca. 25 - 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen am besten über Nacht abkühlen lassen.
  2. Kirschfüllung zubereiten: Die Kirschen durch ein Sieb abgießen, den Saft auffangen. Die Kirschen pürieren und ggf. noch ein paar Stückchen drin lassen. Das Fruchtpüree kurz aufkochen. Das Wasser mit der Speisestärke verrühren und unter ständigem Rühren das Fruchtpüree damit andicken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  3. Mascarpone-Sahne-Creme zubereiten: Den Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Zitronenabrieb cremig rühren. Die Sahne steifschlagen und nach und nach die 2 Pck. Sahnesteif hinzugeben. Die Sahne unter den Mascarpone heben.
  4. Torte schichten: Die Tortenböden jeweils einmal waagerecht durchschneiden. Mit dem Kirschsaft beträufeln. Auf den ersten Boden eine dünne Schicht Sahnecreme verteilen. Nun etwas von der Kirschfüllung dazu, die Masse nicht bis ganz zum Rand verstreichen. Eine dünne Schicht Sahnecreme über die Kirschfüllung geben. Mit dem zweiten Boden genauso verfahren und alles übereinanderschichten. Die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  5. Buttercreme zubereiten: Die weiche Butter ca. 5 Minuten weißcremig aufschlagen. Den Puderzucker hinzugeben und die Creme für weitere 3 - 5 Minuten rühren. Kurz kühl stellen.
  6. Torte mit Buttercreme verzieren: Zuerst eine dünne Schicht der Buttercreme auf die Torte geben und glattstreichen. Die Torte kurz in den Kühlschrank stellen. Eine zweite Schicht auftragen, die nun auch etwas dicker ist. Mit einer Winkelpalette glattstreichen. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  7. Fault Line gestalten und dekorieren: Den Rest der Creme in einer beliebigen Farbe einfärben und in einen Spritzbeutel füllen. Die Buttercreme in einem unregelmäßigem Muster auf die untere Hälfte der Torte spritzen und glattstreichen. Nun die Torte beliebig dekorieren, z. B. mit essbaren Perlen und Blumen. Erneut, am besten über Nacht, kühlstellen.

Variante 4: Fruchtig-frische Variante mit Kiwis und Lemon Curd

  1. Biskuit backen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei 20 cm Springformen mit Backpapier auslegen. Die Biskuit Backmischung mit den Eiern und Zitronensaft in einer Schüssel für 5 Minuten schaumig aufschlagen. Den Teig gleichmäßig auf die Springformen verteilen und für 20-22 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.
  2. Böden vorbereiten: Die abgekühlten Böden horizontal halbieren, so dass vier Schichten entstehen. Evtl. Wölbungen begradigen.
  3. Kiwis vorbereiten: 3 Kiwis schälen und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. In kochendem Wasser 20-30 Sekunden blanchieren, dann abkühlen lassen.
  4. Lemon Curd-Creme zubereiten: Frischkäse, Schlagsahne, Puderzucker, Sahnesteif und Lemon Curd in einer Schüssel für ca. 3 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Sahne steif ist.
  5. Torte schichten: Den ersten Boden mit Zitronensaft leicht tränken. Ca. ein Viertel der Creme darauf verteilen, glattstreichen und Kiwischeiben auflegen. Mit dem zweiten und dritten Boden wiederholen. Als Abschluss den vierten Boden auflegen. Mit der restlichen Creme die Torte komplett einstreichen und glatt streichen. Die Torte für ca. 1 Stunde kaltstellen.
  6. Fault Line gestalten: Hauchdünne Kiwischeiben außen an der Torte in der Mitte entlang in einer Reihe anlegen. Mit der restlichen Creme (ggf. neu zubereitet) mit einem Spritzbeutel ungleichmäßig unter- und oberhalb der Kiwischeiben die Creme verteilen. Mit einer Teigkarte oder Palette die aufgetragene Creme glattstreichen.
  7. Dekorieren: Mit dem Spritzbeutel Tupfen aufspritzen und halbierte, blanchierte Kiwischeiben darauf setzen.

Tipps und Variationen

  • Dekoration: Anstelle von Erdbeeren und Brombeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Zitronenscheiben verwendet werden. Für eine winterliche Variante eignen sich z.B. Tannenbäumchen aus Schokolade.
  • Streusel: Verwenden Sie bunte Streusel, Zuckerperlen oder Schokodrops, um die Fault Line individuell zu gestalten.
  • Lebensmittelfarbe: Experimentieren Sie mit verschiedenen Farben für die Buttercreme, um den Kuchen optisch ansprechend zu gestalten.
  • Götterspeise: Für eine Fault Line mit Götterspeise, bereiten Sie die Götterspeise mit weniger Wasser zu, damit sie fester wird. Füllen Sie die Götterspeise in den Bereich der Fault Line ein und lassen Sie sie fest werden, bevor Sie die Torte weiter dekorieren.
  • Lemon Curd: Verwenden Sie selbstgemachtes oder gekauftes Lemon Curd für eine intensivere Zitronennote.
  • Tränken: Tränken Sie die Böden mit Zitronensaft oder Holunderblütensirup für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack.
  • Alternative zu Götterspeise: In der Schweiz, wo es keine Götterspeise gibt, kann man Gelatine verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.
  • Airbrush: Für eine lebendigere Farbgestaltung kann man Airbrush verwenden, um Farbschattierungen auf die Torte aufzutragen.

Lesen Sie auch: Keksboden Zitronen Kuchen

Lesen Sie auch: Charlotte Torte mit Zitrone und Quark

Lesen Sie auch: Wirkung des Ingwer-Zitronen-Shots

tags: #fault #line #zitronen #torte #rezept

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025