Zitronen-Käsekuchen: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Zitronen-Käsekuchen ist ein beliebter Klassiker, der mit seiner frischen Zitrusnote und der cremigen Textur begeistert. Ob mit Mürbeteigboden, Keksboden oder ganz ohne Boden - die Vielfalt an Rezepten ist groß. Dieser Artikel präsentiert eine Auswahl unterschiedlicher Zitronen-Käsekuchen-Rezepte, von traditionell bis modern, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Zitronen-Käsekuchen "À la Mama"

Dieses Rezept zeichnet sich durch einen selbstgemachten Mürbeteigboden und eine besonders cremige Füllung aus.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 250 g Weizenmehl Type 405
    • 60 g brauner Zucker
    • 60 g Zucker
    • 1 Ei
    • 1 Msp. Backpulver
    • 125 g kalte Butter in Stücken
    • Etwas Butter für die Form
  • Für die Füllung:
    • 400 g Doppelrahmfrischkäse
    • 400 g saure Sahne
    • 5 Eier (getrennt)
    • 1 Beutel Vanillezucker
    • 60 g brauner Zucker
    • 60 g Zucker
    • Saft einer großen Zitrone
  • Für die Dekoration:
    • 1 Bio-Zitrone in Scheiben geschnitten
    • 4 EL Puderzucker
    • Etwas Wasser

Zubereitung:

  1. Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Für die Füllung die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Die restlichen Zutaten mit den Eigelben zu einer homogenen Masse verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
  3. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit dem Mürbeteig auslegen. Die Kuchenfüllung darauf gießen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) ca. 50 Minuten backen. Bei Bedarf mit Backpapier abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
  5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Er fällt dabei etwas zusammen - das ist normal.
  6. Für die Dekoration die Zitronenscheiben mit etwas Wasser und Puderzucker kurz in einem Topf simmern lassen. Auf dem Kuchen verteilen und mit restlichem Puderzucker bestreuen. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.

Zitronen-Käsekuchen Torte "Suslik74"

Diese Variante kommt ohne Backen aus und überzeugt mit einem knusprigen Keksboden und einer erfrischenden Zitronen-Quark-Füllung.

Zutaten:

  • 200 g Butterkekse
  • 75 g Butter
  • 12 Blatt weiße Gelatine
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 750 g Magerquark
  • 750 g Doppelrahmfrischkäse
  • 150 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Schlagsahne
  • 150 g Crème fraîche
  • 80 g Puderzucker

Zubereitung:

  1. Butterkekse zerbröseln, Butter schmelzen und beides vermischen. Eine Schüssel (24 cm Durchmesser) mit Frischhaltefolie auslegen. Den Keks-Mix in die Schüssel geben und einen Rand hochziehen. Für 30 Minuten kalt stellen.
  2. Zitronenschale, Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Die aufgelöste Gelatine mit etwas Quarkmasse verrühren und dann zügig in die restliche Masse rühren.
  3. Die Quarkmasse in die Schüssel geben und mindestens vier Stunden kalt stellen.
  4. Die Torte stürzen. Sahne steif schlagen, Crème fraîche und Puderzucker unterrühren und die Torte damit verzieren.

Zitronen-Käsekuchen "Parmigiana"

Dieses Rezept kombiniert einen Vollkornkeksboden mit einer cremigen Frischkäsefüllung und frischen Heidelbeeren.

Zutaten:

  • Für den Boden:
    • 250 g Vollkornkekse
    • 75 g weiche Butter
    • 2 EL Zucker
    • 0.5 EL Zimtpulver
  • Für die Füllung:
    • 500 g Frischkäse
    • 3 Eier
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • Abrieb und Saft von 2 unbehandelten Zitronen
    • 100 g Zucker
    • 200 g Heidelbeeren

Zubereitung:

  1. Kekse zermahlen und mit weicher Butter, Zimt und Zucker vermischen.
  2. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Keksmasse als Boden festdrücken. Ca. 10 Minuten bei 170-180 °C backen und anschließend kaltstellen.
  3. Für die Füllung Frischkäse, Eier, Zucker, Zitronensaft und -abrieb verrühren. Die Creme auf den abgekühlten Boden streichen und mit Heidelbeeren bestreuen.
  4. Den Kuchen weitere 45 Minuten bei 180 °C backen. Vor dem Servieren gut 3 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.

Amerikanischer Zitronen-Käsekuchen "Turboschlecki"

Dieses Rezept zeichnet sich durch einen knusprigen Keksboden und einen cremigen Belag aus saurer Sahne aus.

Lesen Sie auch: Keksboden Zitronen Kuchen

Zutaten:

  • Für den Boden:
    • 75 g Butter oder Margarine
    • 200 g Butterkekse
    • 100 g brauner Zucker
  • Für die Füllung:
    • 200 g Frischkäse
    • 3 Eier (Größe M)
    • 250 g Zucker
    • 50 ml Zitronensaft
    • 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
  • Für den Belag:
    • 500 g saure Sahne oder Schmand
    • 50 g Zucker

Zubereitung:

  1. Für den Boden die Butter schmelzen und mit zerbröselten Butterkeksen und braunem Zucker vermischen. Die Masse in eine Springform (26 cm) füllen, festdrücken und ca. 10 Minuten bei 180 °C (Umluft) backen.
  2. Für die Füllung Frischkäse, Eier, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren. Auf den vorgebackenen Boden gießen und ca. 45 Minuten backen.
  3. Für den Belag saure Sahne oder Schmand mit Zucker vermischen, auf den heißen Kuchen gießen und weitere 10-12 Minuten backen.
  4. Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren kalt stellen.

Zitronen-Käsekuchen "Pumpkin-Piewabbi" (mit Wasserbad)

Dieses Rezept erfordert etwas mehr Aufwand, belohnt aber mit einem besonders cremigen und saftigen Käsekuchen. Das Backen im Wasserbad verhindert, dass der Kuchen austrocknet oder Risse bekommt.

Zutaten:

  • 300 g Butterkekse, fein gemahlen
  • 100 g zerlassene Butter
  • 350 g Zucker
  • Abrieb von 3 großen Zitronen
  • 175 ml Zitronensaft
  • 4 Eier (getrennt)
  • 660 g zimmerwarmer Frischkäse
  • 50 g Speisestärke
  • Lemon Curd (nach Bedarf)
  • Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 165 °C vorheizen.
  2. Gemahlene Butterkekse, geschmolzene Butter und 50 g Zucker vermischen und als Boden in die Springform drücken. Einen Rand von ca. 2,5 cm formen.
  3. Die Springform mit Alufolie umwickeln, sodass der Boden und ein Teil des Randes bedeckt sind. Die Form in ein tieferes Backblech stellen und dieses mit Wasser füllen, sodass es nicht über den Alufolienrand reicht. Den Boden ca. 10 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen.
  5. Den vorgebackenen Boden mit dem Wasserbad aus dem Ofen nehmen.
  6. Zimmerwarmen Frischkäse und 250 g Zucker cremig rühren. Eigelbe, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Speisestärke unterrühren.
  7. Eiweiße steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Frischkäsecreme heben und auf den vorgebackenen Boden geben.
  8. Die Form mit dem Wasserbad zurück in den Ofen stellen und den Käsekuchen 55-65 Minuten backen.
  9. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen und anschließend für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
  10. Vor dem Servieren mit Lemon Curd bestreichen und mit Zitronenmelisse garnieren.

Zitronen-Käsekuchen "SchokoRosienchen" (Blechkuchen)

Dieses Rezept ist ideal für ein Blech und kombiniert einen Streuselboden mit einer erfrischenden Zitronen-Frischkäsefüllung.

Zutaten:

  • 170 g Mehl
  • 110 g gemahlene Haselnüsse
  • 250 g Zucker
  • 90 g weiche Butter (evtl. etwas mehr)
  • 350 g Frischkäse
  • Saft und Zesten einer unbehandelten Zitrone
  • 1 Ei
  • Gehackte Mandeln oder Haselnüsse (nach Bedarf)

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Für den Boden Mehl, Haselnüsse und 70 g Zucker vermischen. Butter in Stücken hinzugeben und zu Streuseln verkneten. Bei Bedarf mehr Butter hinzufügen. Eine Tasse Streusel beiseitestellen.
  3. Ein Blech (26 x 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die übrige Streuselmasse auf dem Boden verteilen und fest andrücken. Anschließend den Boden für 18-20 Minuten backen.
  4. Während der Boden bäckt, die Zesten einer Zitrone und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben. Frischkäse, 180 g Zucker und das Ei hinzugeben und zu einer cremigen Masse verquirlen.
  5. Den Boden aus dem Ofen nehmen und sofort die Frischkäsemasse darauf verteilen. Die übrigen Streusel gleichmäßig auf der Masse verteilen. Nach Wunsch gehackte Nüsse darüberstreuen.
  6. Den Kuchen für weitere 30-35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zitronen-Käsekuchen "Einfach Backen"

Dieses Rezept kombiniert einen Mürbeteigboden mit einer cremigen Quark-Mascarpone-Füllung.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 200 g Weizenmehl (Type 405)
    • 80 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • ½ TL Backkakao
    • ½ TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 100 g kalte Butter
    • 1 TL Zitronenabrieb
    • 1 Ei (Größe M)
  • Für die Füllung:
    • Abrieb und Saft von 2 Zitronen
    • 5 Eier (Größe M)
    • 500 g Quark
    • 150 g Mascarpone
    • 200 g Zucker
    • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (á 37 g)

Zubereitung:

  1. Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backkakao, Backpulver und Salz vermischen. Butter in kleine Stücke schneiden und mit Zitronenabrieb und Ei zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
  2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen und in die Form geben, einen Rand hochdrücken.
  3. Für die Füllung Zitronen heiß abwaschen, Schale abreiben und Früchte auspressen. Eier trennen. Quark, Mascarpone, 150 g Zucker, Vanillepuddingpulver, Eigelb, Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren. Eiweiß und 50 g Zucker zu Eischnee schlagen und unter die Quarkcreme heben.
  4. Die Füllung auf den Mürbeteig geben und 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 170 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 °C) reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
  5. Den Kuchen auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden kühlstellen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben dekorieren.

Zitronen-Käsekuchen "nkoenig"

Dieses Rezept verwendet Magerquark und Schlagsahne für eine leichtere Variante des Klassikers.

Zutaten:

  • 5 Eier
  • 200 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 kg Magerquark
  • 200 g Schlagsahne
  • Schale und Saft einer Zitrone
  • 50 g Mehl
  • Puderzucker
  • Fett für die Form

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Magerquark, Vanillepuddingpulver, Mehl, Zitronensaft und -schale hinzugeben und erneut rühren. Vorsichtig die geschlagene Sahne und das Eiweiß unterheben.
  3. Backpapier über den Boden der Springform spannen und die Form fetten. Die Masse in die Springform geben und ca. 1 Stunde backen.
  4. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker verzieren.

Tipps und Variationen

  • Zitrusfrüchte: Anstelle von Zitronen können auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten, Orangen oder Grapefruits verwendet werden.
  • Aromen: Für eine intensivere Zitronennote kann zusätzlich Zitronenöl oder -extrakt verwendet werden.
  • Toppings: Neben Puderzucker und Zitronenmelisse eignen sich auch frische Beeren, Fruchtsoßen oder Schokoladenraspeln als Topping.
  • Boden: Experimentieren Sie mit verschiedenen Keks- oder Teigsorten für den Boden. Auch ein Nussboden oder ein glutenfreier Boden sind möglich.

Lesen Sie auch: Charlotte Torte mit Zitrone und Quark

Lesen Sie auch: Wirkung des Ingwer-Zitronen-Shots

tags: #Zitronen #Käsekuchen #Chefkoch #Rezept

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025