Köstlicher Erdnussbutter-Kuchen ohne Backen: Rezepte und Variationen
Käsekuchen sind unglaublich beliebt, und ein No-Bake Erdnussbutter-Käsekuchen ist ein besonderes Highlight für Erdnussbutter-Liebhaber. Dieser Artikel stellt verschiedene Rezepte und Variationen vor, die einfach zuzubereiten sind und garantiert jeden Gaumen verwöhnen.
Ein Liebesbrief an den Erdnussbutter-Käsekuchen
Dieser Käsekuchen ist cremig, lecker und genial. Wer bereits andere Käsekuchenrezepte mag, wird dieses Rezept lieben. Erdnussbutter-Fans aufgepasst: Dieses Rezept bringt die Lieblingszutat in einen köstlichen Kuchen.
Vegane Variante
Es gibt sogar eine vegane Variante des Erdnussbutter-Käsekuchens ohne Backen. Diese besteht aus gesunden Zutaten und ist dennoch unglaublich lecker.
Grundrezept für No-Bake Erdnussbutter-Käsekuchen
Dieses Rezept ist eine einfache und unkomomplizierte Zubereitung für alle Fans von Erdnussbutter.
Zutaten
- 340g Schoko-Sandwich-Kekse
- 70g Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
- 680g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 250g Erdnussbutter (z.B. CREAMY Erdnussbutter)
- 100g Puderzucker
- 1 TL Vanille Extrakt
- 300g Konditorsahne (>30% Fett), kalt
- 1 TL Sahnesteif
- 50g schokolierte Erdnüsse, gehackt
Für die Dekoration:
- 1-2 EL Schokolade, geschmolzen
- 1-2 EL Erdnussbutter, geschmolzen
- Etwas geschlagene Sahne
- Ein paar schokolierte Erdnüsse, gehackt
Zubereitung
- Eine 23cm Springform mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Schoko-Sandwich-Kekse (inkl. weißer Füllung) in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu sehr feinen Bröseln verarbeiten. Die Butter schmelzen und zum Beutel dazugeben - alles gut vermengen. Die feuchten Keksbrösel in die vorbereitete Form füllen und am Boden und den Seiten festdrücken. Die Brösel sollten schön kompakt zusammengepresst werden, damit der Boden später stabil ist. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Den Frischkäse zusammen mit der Erdnussbutter in eine große Schüssel geben und aufschlagen, bis sich beides gut verbunden hat. Puderzucker und Vanille Extrakt dazugeben und gut verrühren. Die kalte Sahne und das Sahnesteif in eine zweite Schüssel geben und steifschlagen. Die steife Sahne unter die Frischkäsemasse haben. Nicht zu forsch rühren - etwas Volumen von der Sahne sollte noch erhalten bleiben. Die schokolierten Erdnüsse grob hacken und auf dem Keksboden verteilen. Die Käsekuchenfüllung darübergeben und glatt streichen. Für mindestens 8 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Die Schokolade und Erdnussbutter für die Dekoration schmelzen - sollte eins davon zu dickflüssig sein, etwas Kokosöl zum Verdünnen unterrühren. Den Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte stellen. Mit der geschmolzenen Schokolade/Erdnussbutter dekorieren, Sahnetupfen aufspritzen und ggf. noch ein paar gehackte schokolierte Erdnüsse darüberstreuen. Gut gekühlt servieren.
Mini Erdnussbutter-Käsekuchen ohne Backen (vegan)
Dieses Rezept ergibt 12 kleine, vegane Käsekuchen.
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Zutaten
Für den Boden:
- Erdnüsse
- Datteln
Für die Füllung:
- Cashewkerne
- Kokosmilch
- Erdnussbutter
- Kokosöl
- Ahornsirup
- Zitrone
- Vanille-Paste
Zubereitung
- Cashews einweichen: Die Cashewkerne in eine Schüssel geben und vollständig mit kochendem Wasser bedecken. Das Ganze offen für eine Stunde ziehen lassen. Danach das Einweichwasser abschütten.
- Muffin-Formen vorbereiten: Das Muffin-Blech entweder mit Papier- oder Silikon-Muffin-Förmchen auslegen oder jede Mulde des Muffin-Blechs ausreichend mit Kokosöl einfetten. Anschließend 12 Backpapierstreifen (ca. 12 cm x 2 cm) ausschneiden und in die einzelnen Muffin-Formen hineinlegen.
- Boden zubereiten: Die Erdnüsse in einer Küchenmaschine mit einem Zerkleinerer-Aufsatz zu Bröseln verarbeiten. Anschließend die Datteln hinzugeben und alles nochmals zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Einen einfachen Test machen, um herauszufinden, ob die Konsistenz stimmt: Einen kleinen Teil der Erdnuss-Dattel-Masse zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen und zusammendrücken. Hält die Masse die Form, ist die Zusammensetzung perfekt. Wenn sie auseinanderfällt, einfach noch ein paar Datteln zum Mix geben. Anschließend den Walnuss-Dattel-Mix gleichmäßig auf die 12 Muffin-Formen verteilen und mit den Fingern oder mithilfe eines Teelöffels in die Form drücken. Pro Muffin-Form jeweils 1 TL Erdnussbutter mittig auf dem Nussboden platzieren.
- Füllung zubereiten: Cashews, Kokosmilch, 2 EL Erdnussbutter, Kokosöl, Ahornsirup, Zitrone und die Vanille-Paste in ein hohes Rührgefäß geben und alles mit einem Stabmixer auf höchster Stufe zu einer feinen Creme verarbeiten. Die Masse sollte dafür etwa 8 Minuten püriert werden. Je nach Stärke des Pürierstabs kann das etwas mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen. Die richtige Konsistenz der Cashew-Creme erkennt man daran, dass die Oberfläche irgendwann anfängt zu glänzen und während des Pürierens Blasen schlägt.
- Käsekuchen fertigstellen: Die fertige Creme nun ebenfalls in das vorbereitete Muffin-Blech füllen und das Ganze für mindestens 5 Stunden einfrieren. Die Käsekuchen sollten 30-60 Minuten vor dem Verzehr aus dem Tiefkühlfach geholt und aufgetaut werden.
Tipps und Variationen
- Anstelle der Erdnüsse im Boden können auch andere Nüsse/Kerne verwendet werden: z. B. Walnüsse, Mandeln, Cashews oder Haselnüsse.
- Um einfach an den festen Teil der Kokosmilch zu kommen: Die Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der obere Teil wird so schön fest, sodass man diesen einfach abnehmen kann.
- Anstelle von 12 kleinen Käsekuchen kann auch ein großer Käsekuchen zubereitet werden.
Peanutbutter Cheesecake mit Oreo Keksboden
Diese Variante kombiniert den klassischen Käsekuchen mit einem Oreo-Keksboden und einer Schokoladen-Ganache.
Zutaten
Für den Boden:
- 1 Pck. Oreo - Keks (154 g)
- Etwas Butter für die Form
Für die Füllung:
- 3 Blatt Gelatine
- 400 g Sahne
- 325 g Doppelrahmfrischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Puderzucker
- 100 g Erdnussbutter (creamy)
Für die Ganache & Deko:
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 60 g Sahne
- 20 g Butter
- Gehackte Erdnüsse
Zubereitung
- Den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Für den Boden die Oreo-Kekse von Hand aufdrehen und mit einer kleinen Palette die Milchcreme abkratzen, sodass nur die dunklen Kekse übrig bleiben. Milchcreme anderweitig verwenden. Die Kekse in einem Multizerkleinerer zu feinen Bröseln mahlen (alternativ in einem Plastikbeutel mit Hilfe eines Nudelholzes zerkleinern). Butter schmelzen, mit den Keksbröseln mischen und am Boden der Springform andrücken.
- Für die Füllung Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Frischkäse glattrühren, den Puderzucker darüber sieben und zusammen mit der Erdnussbutter einrühren. Gelatineblätter gut ausdrücken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Frischkäse-Erdnussbutter-Mischung in Esslöffeln zu der geschmolzenen Gelatine hinzugeben, bis die komplette Masse mit der Gelatine kombiniert ist. Die fertige Füllung in die Springform geben und für mindestens 6 Stunden kühlstellen.
- Für die Ganache & Deko Zartbitterkuvertüre fein hacken und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Kuvertüre langsam und unter Rühren zur Sahne geben, zuletzt die Butter einrühren. Peanutbutter Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen, die Ganache darauf verteilen und den Rand mit gehackten Erdnüssen dekorieren.
Variationen
- Anstatt der Erdnussbutter kann auch Mandelmus verwendet werden und die gehackten Erdnüsse durch gehackte Mandeln ersetzen.
No-Bake Erdnussbutter-Schnitten
Dieses Rezept ist ideal für alle, die es unkompliziert mögen und kleine Portionen bevorzugen.
Zutaten
- 200 g Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 250 g Kekse (Vollkornkekse)
- 200 g Zucker, brauner
- 300 g Erdnussbutter mit Stückchen
- 1 EL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. In einem Topf die Butter schmelzen.
- Die Vollkornkekse zusammen mit dem braunen Zucker in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinern. Die geschmolzene Butter mit den Keksen und dem Zucker vermischen, und die Erdnussbutter sowie den Vanilleextrakt hinzugeben.
- Die Masse in einer ca. 20 x 15 cm großen, mit Backpapier ausgelegten, Form gleichmäßig verteilen und andrücken. Die geschmolzene Schokolade über die Masse gießen und die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Sobald die Schokolade fest geworden ist, die Masse in 16 Stücke schneiden.
Erdnussbutter-Käsekuchen mit Karamell und Haferkeksen
Diese Variante kombiniert Erdnussbutter mit Karamell und Haferkeksen für einen besonders leckeren Geschmack.
Zutaten
- 250 g Kekse (Hafer-Mürbekekse)
- 120 g Butter, geschmolzen
- 200 g Erdnussbutter, cremig
- 200 g Frischkäse
- 225 g Sahne, geschlagen
- 80 g Puderzucker
- 2 EL Karamellsirup
- 50 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
Zubereitung
- Kekse zerstoßen und mit der geschmolzenen Butter und dem Karamellsirup vermengen. In eine gefettete Springform geben, gut andrücken und 20 Minuten kalt stellen, bis der Boden fest ist.
- Erdnussbutter, Frischkäse, geschlagene Sahne und Puderzucker mit dem Handrührgerät vermischen. Auf den Kuchen geben und glatt streichen. Mit Erdnüssen dekorieren.
- Für mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, kalt stellen.
Weitere Rezeptideen
Es gibt unzählige weitere Variationen für Erdnussbutter-Kuchen ohne Backen. Einige Ideen sind:
- Himbeer-Frischkäse-Sahne-Torte ohne Backen
- Erdbeerkuchen ohne Backen
- Schoko-Tarte mit Mandeln und Kardamom
Tipps für die Zubereitung
- Für einen intensiveren Erdnussbuttergeschmack kann die Erdnussbuttermenge erhöht werden.
- Der Kuchen sollte immer gut gekühlt serviert werden, da er ohne Gelatine etwas wärmeanfällig ist.
- Für eine besondere Note können Schokoriegel mit Erdnüssen in den Kuchen eingearbeitet werden.
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