Erdnussbutter-Schokoladen-Muffins: Rezepte und Variationen
Erdnussbutter und Schokolade - eine Kombination, die viele begeistert. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Variationen für Erdnussbutter-Schokoladen-Muffins vorgestellt, von einfachen Rezepten für den schnellen Genuss bis hin zu raffinierten Varianten mit überraschenden Zutaten.
Einfache Erdnussbutter-Schokoladen-Muffins (vegan)
Dieses Rezept ist ideal für alle, die es schnell und unkompliziert mögen und Wert auf eine vegane Ernährung legen.
Bewertung: 0/5Gesamtzeit: 31 MinutenZubereitung: 10 MinutenBacken: 21 MinutenAbkühlen: 0 MinutenGeeignet für: 2 Personen
Zutaten:
- 100 g Erdnussbutter
- 100 g Apfelmus
- 2 cl Ahornsirup
- 20 g Mehl
- 15 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 0.5 TL Backpulver
- 10 g Schokoladenstückchen
Zubehör:
- Muffinform
Zubereitung:
- Ofen auf 170 °C vorheizen.
- Alle Zutaten (bis auf die Schokoladenstückchen) in eine Küchenmaschine geben, beginnend mit Mehl und Kakao.
- Vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in Muffinförmchen verteilen und mit Schokoladenstückchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
- Vor dem Herausnehmen aus den Formen abkühlen lassen.
Diese veganen Schokomuffins sind dank des Apfelmus und der Erdnussbutterfüllung besonders saftig.
Schnelle Erdnussbutter-Muffins mit Schoko-Glasur
Dieses Rezept von Siggi ergibt super fluffige Muffins, die durch die Vollmilch-Schoko-Glasur perfekt abgerundet werden.
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Gesamtzeit: 40 MinutenZubereitung: 15 MinutenBacken: 25 MinutenNiveau: Einfach
Zutaten für den All-in-Teig:
- 220 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 150 g Erdnussbutter
- 100 ml Milch
- 3 EL Speiseöl
- 50 g Erdnusskerne
- 50 g Vollmilchkuvertüre
Zubereitung:
- Ein Silikon-Muffinblech (12 Mulden) mit kaltem Wasser ausschwenken und abtropfen lassen oder mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Mehl mit Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Eier, Erdnussbutter, Milch und Öl zugeben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes die Zutaten 2 Minuten schlagen. Teig gleichmäßig auf die 12 Muffin-Mulden verteilen. Mit weiteren Erdnusskernen bestreuen.
- Im Backofen etwa 25 Minuten backen.
- Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Ausgekühlte Muffins damit besprenkeln.
Erdnussbutter-Muffins mit Schokoladenstückchen
Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt als kleiner Abendsnack oder für das Sonntagsfrühstück.
Vorbereitungszeit: 15 MinutenBackzeit: Variiert je nach Ofen
Zutaten:
- (Mengenangaben fehlen im Originaltext, bitte entsprechend ergänzen)
- Schokoladenstückchen
Zubereitung:
- Die Zutaten in einer Schüssel verrühren.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und mit Schokoladenstückchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Muffins goldbraun sind.
Bananen-Schoko-Erdnuss-Muffins
Diese Variante kombiniert die Aromen von Banane, Schokolade und Erdnussbutter zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 100 g Erdnussbutter
- 100 g Schokostückchen
- 80 g Zucker
- 30 g Kakao
- 200 ml Pflanzenmilch
- 2 Bananen (ca. 260 g)
- 2 Handvoll Erdnüsse
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- Bananen, Milch und Erdnussbutter in einem Mixer pürieren, bis keine Stückchen mehr übrig sind.
- Alle trockenen Zutaten, bis auf die Erdnüsse, in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Die Bananenmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig in ein mit Papier- oder Silikonförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen.
- Die Erdnüsse grob hacken und auf den Muffins verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 25 Minuten backen.
Garnitur:
Etwas geschmolzene Erdnussbutter über die Muffins träufeln. Es können gesalzene und ungesalzene Erdnüsse verwendet werden, wobei der Teig süß genug ist, um das Salz auszugleichen.
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Erdnussbutter-Schokoladen-Muffins mit Füllung
Dieses Rezept bietet eine Überraschung im Inneren der Muffins: eine cremige Erdnussbutter-Füllung.
Zeiten:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Gesamt: 35 Minuten
Zutaten:
- 70 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g Weizenmehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 70 ml Milch
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Erdnussbutter
- 3 EL Puderzucker
Zubehör:
- Schüssel
- Muffinform
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei cremig rühren.
- Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen und mit der Eiercreme verrühren.
- Milch zugeben, bis der Teig leicht vom Löffel fließt.
- Zartbitterschokolade hacken und 100 g unter den Teig heben. Die restliche Schokolade beiseite stellen.
- Für die Füllung Erdnussbutter mit Puderzucker glatt rühren.
- Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen.
- Einen Klecks Erdnussbutter darauf geben und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Die restliche Schokolade jeweils in die Mitte der Teigmasse drücken.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Tipps und Variationen
- Schokoladensorte: Je nach Geschmack kann Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade verwendet werden.
- Nüsse: Gehackte Erdnüsse, Mandeln oder Haselnüsse können dem Teig oder als Topping hinzugefügt werden.
- Gewürze: Eine Prise Zimt, Chili oder Kardamom verleiht den Muffins eine besondere Note.
- Toppings: Neben Schokoglasur eignen sich auch Karamellsoße, Erdnussbutter-Frosting oder einfach nur Puderzucker als Topping.
- Vegane Varianten: Anstelle von Eiern können Apfelmus, Bananen oder spezielle Ei-Ersatzprodukte verwendet werden. Pflanzenmilch ersetzt Kuhmilch problemlos.
- Glutenfreie Varianten: Glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus verschiedenen glutenfreien Mehlen (z.B. Mandelmehl, Reismehl, Buchweizenmehl) kann verwendet werden.
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