Rezept Erdnuss Honig Taler: Schritt-für-Schritt-Anleitung und Varianten
In den letzten Tagen und Wochen habe ich ganz schön viele Cookies gebacken und unsere Keksdose war immer gut gefüllt. Darunter waren auch ein paar Stückchen von diesen Erdnuss-Keksen, die so schnell verputzt waren, dass das Rezept gleich verraten werden musste. Die Erdnuss-Honig-Taler sind nicht nur im Freundeskreis beliebt, sondern haben durchaus Potential, in den Kreis der Keks-Klassiker aufzusteigen. Ihr Mix aus Erdnussbutter, Honig und knusprigen Erdnüssen macht sie zu einem unwiderstehlichen Gebäck - ob für den Alltag oder die Weihnachtsbäckerei.
Zutaten und Grundteig für Erdnuss Honig Taler
- 100 g Butter (weich)
- 50 g brauner Zucker
- 100 g Honig (cremig)
- 100 g Erdnussbutter (aus 100 % Erdnüssen)
- 300 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Ei
- Handvoll gehackte Erdnüsse (zum Bestreuen)
- Vollmilch- oder Zartbitterschokolade (optional, zum Verzieren)
- Fleur de Sel (optional, zum Garnieren)
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Das Ei aufschlagen und dazugeben. Butter in kleine Würfel schneiden und auf der Mischung verteilen. Die Erdnussbutter zugeben. Alles, außer die Erdnüsse, mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Erdnüsse grob hacken und kurz unterkneten. Den fertigen Teig zu Rollen formen und in Folie verpackt mindestens eine Stunde, noch besser über Nacht, kühl stellen.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Teigrollen in gleichmäßige ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Taler auf das Blech legen und mit gehackten Erdnusskernen bestreuen.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Teigportionen abnehmen, auf das Blech setzen und auf der mittleren Schiene circa 8-12 Minuten backen.
- Auf einem Rost auskühlen lassen.
Optional für das Honig-Karamell: Die restliche Butter und den restlichen Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Temperatur reduzieren und bei schwacher Hitze circa 10 Minuten einkochen lassen, bis die Mischung andickt. Das Honig-Karamell über die abgekühlten Kekse träufeln und mit Fleur de Sel bestreuen.
Varianten und Tipps
- Wer eine weniger süße Füllung bevorzugt, kann auch fein zerbröselte Butterkekse statt des Zuckers verwenden oder eine Mischung aus beidem.
- Die Erdnussbutter kann durch reines Erdnussmus ersetzt werden.
- Mit Cornflakes und Getreidepuffs lassen sich knusprige Crossies aus Erdnussbutter und Honig herstellen.
- Für extra Schokoladengenuss können die Taler mit einer geschmolzenen Kuvertüre bestrichen oder zusammengeschichtet werden.
Honey Roasted Peanut Butter als Basis
Bei Whole Foods in den USA gibt es große Nussmus-Maschinen, mit denen man sich mit einem Knopfdruck „Honey roasted peanut butter“ zubereiten kann. Die Erdnussbutter enthält Honig als Süßungsmittel und ist damit eher eine gesündere Süßigkeit. Zuhause kann man den Honig in einer beschichteten Pfanne erwärmen und die Erdnusskerne darin karamellisieren. Nach dem Abkühlen werden sie in einen Hochleistungsmixer gegeben und zunächst fein zerkleinert, bis sie sich beim Weitermixen zu einem Mus verbinden - das Ergebnis ist eine feine, cremige Konsistenz, ideal zum Backen oder als Brotaufstrich.
| Variante | Zutaten | Tipp |
|---|---|---|
| Classic Erdnuss Honig Taler | Teig, Honig, Erdnussbutter, gehackte Erdnüsse | Für extra Aroma: Fleur de Sel zum Garnieren |
| Honey Roasted Peanut Butter | Honig, Erdnusskerne | Im Mixer cremig verarbeiten, als Basis oder Brotaufstrich |
| Erdnuss-Kekse mit Schokocreme | Teig, Schokolade, Erdnussbutter | Mit geschmolzener Schokolade verzieren |
Peanut Butter Cups als Schwestervariante
Peanut Butter Cups zeichnen sich durch einen weichen Erdnusskern aus, der mit Schokolade umhüllt ist. In den USA gehören Reese’s Peanut Butter Cups zum Standard im Süßigkeiten-Regal. Für die selbstgemachte Variante werden nur drei Zutaten benötigt: Schokolade, Erdnussbutter und Staubzucker. Die im Original verwendete Milchschokolade kann durch Zartbitterschokolade ersetzt werden, da sie ebenfalls ausreichend süß ist. Die Schokolade wird fein gehackt und anschließend beispielsweise im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen. Papierförmchen in eine Muffinform geben, jeweils etwas Schokolade in die Mitte setzen und die Förmchen drehen, sodass die Schokolade 1 cm den Rand hochreicht.
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Nach dem Festwerden der Schokolade wird die Erdnussmasse aufgesetzt, anschließend die restliche Schokolade zum Verschließen der Cups verteilt. Die fertigen Peanut Butter Cups sollten kühl gelagert werden, besonders wenn die Erdnussmasse etwas flüssiger ist.
Nährwert und Bewertung
Die Erdnuss-Honig-Taler bieten einen Mix aus herzhaft und süß, enthalten wertvolle Fette der Erdnussbutter, und durch den Honig eine natürliche Süße. Dafür bleibt die Süßigkeit eine leckere Ausnahme und eignet sich bestens zur Ergänzung des klassischen Plätzchentellers, vor allem wenn es unkompliziert und schnell gehen soll.
| Nährwert pro Portion | Bewertung |
|---|---|
| Berechnung basiert auf Zutaten wie Butter, Honig und Erdnussbutter | Durchschnittliche Bewertung: 2 von 5 Sternen (6 Bewertungen) |
Im Plätzchenteller besteht für viele keine Notwendigkeit, besondere Kreativität an den Tag zu legen. Dennoch werden die Erdnuss-Honig-Taler oft schnell zu Favoriten und sollten unbedingt ausprobiert werden. Viel Spaß beim Nachbacken!
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