Erdbeer-Sekt-Torte: Ein Rezept für Genießer

Die Erdbeer-Sekt-Torte ist eine festliche und erfrischende Köstlichkeit, ideal für besondere Anlässe wie Geburtstage, Muttertag oder einfach nur zum Verwöhnen. Sie kombiniert die Süße von Erdbeeren mit der prickelnden Frische von Sekt zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser mehrschichtigen Torte, von der Herstellung des Biskuitbodens bis zur kunstvollen Dekoration.

Zutaten für eine Erdbeer-Sekt-Torte (12-16 Stücke)

Die Mengenangaben variieren je nach Rezeptvariante. Hier eine Zusammenfassung der benötigten Zutaten, die in den verschiedenen Rezepten genannt wurden:

Für den Biskuitboden:

3 Eier (Größe M) oder 2 Eier (M)
75 g Zucker oder 30 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
50 g Mehl oder 55 g Mehl (Weizenmehl)
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
4 EL Sekt Rosé (optional für den Teig)
1 Prise Salz
2 Tropfen Rosensirup (optional für den Teig)

Für die Füllung und Dekoration:

750 g Erdbeeren oder 500 g Erdbeeren
300 ml Sekt oder 200 ml Sekt (z.B. Henkell trocken oder Rosé)
5 EL Erdbeer-Likör oder Erdbeer-Sirup (z. B. Fraise de Bois)
50 g Zucker
Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
500 g Schlagsahne oder 600 ml Sahne
1 Päckchen Sahnefestiger
7 Blatt Gelatine oder 6 Blatt Gelatine (rot) und 4 Blatt Gelatine (weiß)
150 g Puderzucker oder 90 g Puderzucker
Einige Rosenblätter und Puderzucker zum Dekorieren (optional)
etwas Fett für die Springform
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe Rot (optional)

Weitere Zutaten (je nach Rezeptvariante):

1 Mandarine (Dose)
2 Dosen Creme Aranca Zitrone
3 Stück Sahnesteif
375 ml Sekt
12 Stück Geleefrüchte
100 g Margarine
1 Stück Mandarine

Zubereitung der Erdbeer-Sekt-Torte

Die Zubereitung der Erdbeer-Sekt-Torte umfasst mehrere Schritte, die sorgfältig ausgeführt werden sollten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

1. Biskuitboden backen

Vorbereitung: Backofen auf 175-180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Heißluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser oder 16cm für Mini-Torte) mit Backpapier auslegen oder den Boden fetten und mit Backpapier belegen.
Teig zubereiten: Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb vorsichtig unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und locker unterziehen. Für eine Variante mit Sekt, 4 EL Sekt Rosé und 2 Tropfen Rosensirup unterrühren.
Backen: Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Abkühlen: Den Boden aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

2. Erdbeeren vorbereiten

Waschen und Putzen: Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Einige große Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und für die Dekoration beiseitelegen. 150-250 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Die übrigen Erdbeeren für die rote Creme pürieren.

3. Rote Creme zubereiten

Erdbeerpüree vorbereiten: Die pürierten Erdbeeren mit gesiebtem Puderzucker und Sekt verrühren.
Gelatine einweichen: Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5-10 Minuten einweichen.
Gelatine auflösen: Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle auflösen. Alternativ 2-3 EL des Erdbeerpürees mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann die Mischung unter das restliche Püree rühren.
Sahne schlagen: Sahne steif schlagen.
Creme vermengen: Wenn die Erdbeermasse zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Optional mit roter Back- und Speisefarbe einfärben.

4. Helle Creme zubereiten

Sekt vorbereiten: Sekt mit gesiebtem Puderzucker verrühren.
Gelatine einweichen: Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5-10 Minuten einweichen.
Gelatine auflösen: Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle auflösen. Alternativ 2-3 EL des Sekts mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann die Mischung unter den restlichen Sekt rühren.
Sahne schlagen: Sahne steif schlagen.
Creme vermengen: Die steif geschlagene Sahne sofort unter die Sektmischung heben. Erdbeerwürfel unterheben.

5. Torte schichten

Boden vorbereiten: Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
Erdbeerscheiben anordnen: Die Erdbeerscheiben mit der Schnittfläche nach außen dicht an dicht an den Tortenring stellen.
Rote Creme verteilen: Die rote Creme auf dem Biskuitboden verstreichen.
Helle Creme verteilen: Die helle Creme vorsichtig auf die rote Creme geben und glatt streichen. Für ein Marmormuster mit einer Gabel spiralförmig durch beide Schichten ziehen.

6. Kühlen und Dekorieren

Kühlen: Die Torte für mindestens 3 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Cremes fest werden.
Dekorieren: Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen. Die Torte mit frischen Erdbeerscheiben, Rosenblättern und Puderzucker dekorieren.

Tipps und Variationen

Sektwahl: Verwenden Sie einen trockenen oder halbtrockenen Sekt, je nach gewünschter Süße. Ein Rosé-Sekt verleiht der Torte eine besonders fruchtige Note.
Gelatine: Achten Sie darauf, die Gelatine richtig aufzulösen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Marmormuster: Für ein schönes Marmormuster sollten die Cremes nicht zu fest sein, bevor sie miteinander vermischt werden.
Alkohol: Für eine alkoholfreie Variante kann der Sekt durch Apfelsaft oder Traubensaft ersetzt werden.
Dekoration: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und dekorieren Sie die Torte nach Ihren Vorlieben. Frische Minze, Schokoladenraspeln oder essbare Blüten sind ebenfalls schöne Optionen.
Biskuitboden: Anstelle eines selbstgebackenen Biskuitbodens kann auch ein gekaufter Tortenboden verwendet werden, um Zeit zu sparen.

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