Baiocchi Kekse: Herkunft, Zutaten und Geschichte eines italienischen Klassikers
Die Baiocchi Kekse von Mulino Bianco sind ein beliebter italienischer Keks, der aus zwei knusprigen Keksen mit einer cremigen Füllung aus Haselnuss und Kakao besteht. Sie sind angenehm süß, ausgewogen im Geschmack und in einem praktischen 260-g-Beutel für zu Hause oder unterwegs erhältlich. Sie passen gut zu Kaffee, Tee oder als kleiner Nachtisch.
Herkunft und Geschichte
Die Baiocchi Kekse werden von Mulino Bianco hergestellt, einer Marke des italienischen Lebensmittelkonzerns Barilla. Mulino Bianco wurde 1975 gegründet und erlangte innerhalb kürzester Zeit die Marktführerschaft im Bereich Backwaren. Die Marke wurde von Gio Rossi in Zusammenarbeit mit Cesare Trolli entworfen.
Die ersten fünf Kekse des Unternehmens, die bis heute noch bekannt sind, waren Taralucci, Molinetti, Pale, Campagnole und Galletti. Zu dieser Zeit entstand auch die bis heute noch genutzte gelbe Bäckertasche. Die gelbe Farbe wurde gewählt, um an die Zärtlichkeit zu erinnern, nach der man in der Kindheit sucht.
In den 1980er Jahren wurde der Endverbraucher weiterhin mit ausgewogenen Preisen und der gewohnten Produktqualität belohnt. In der zweiten Hälfte fand die Geburt zahlreicher Produkte statt. 1980 wurde z. B. Merende del Mulino geboren, mit Brioches, Donuts und Croissants. 1985 wurden die Sfoglia di Grano geboren, ein Weizencracker, der für seine natürlichen Zutaten bekannt ist und innerhalb kürzester Zeit den vierten Platz auf dem Backwarenmarkt Europas einnimmt. 1986 erweiterten sie ihr Sortiment mit den neuen Fresh Cakes. 1987 entstanden die heute noch beliebten Ritornelli und Abbracci, Hierbei handelt es sich um Butterkekse, die sich durch einen zweifarbigen Teig auszeichnen. Im selben Jahr entstand auch die Pan di Stelle.
Auch in den 90er Jahren ging es weiter mit den Produktinnovationen. Die Pflaumenkuchen mit Joghurt wurden 1992 geboren. Im selben Jahr wurden aber auch die Pangri und Michetti zum ersten Mal vorgestellt. 1993 war ein trauriges Jahr für Mulino Bianco. Der Architekt der Barilla Group, Pietro Barilla, verstarb nach dem Krieg im Alter von 80 Jahren. 1995, fand das Unternehmen, dass es an der Zeit war einen Keks zu kreieren, welches sich in Milch auflöste. Im Laufe der Zeit, entstanden noch weitere Produkte, die es Mulino Bianco ermöglichten, ihre Marktposition zu festigen.
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Die Baiocchi Kekse sind ein Beispiel für die Innovationskraft von Mulino Bianco. Sie wurden entwickelt, um den Bedürfnissen der Verbraucher nach einem leckeren und praktischen Keks gerecht zu werden.
Zutaten und Nährwerte
Die Zutaten der Baiocchi Kekse sind:
- WEIZENMEHL
- Zucker
- Sonnenblumenöl
- frische EIER
- MAGERMILCHPULVER
- pasteurisierte VOLLMILCH
- Backtriebmittel (Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Monokaliumtartrat)
- Salz
- WEIZENSTÄRKE
- Aroma
- HASELNUSS- und Kakaocreme 26,5%: Zucker, Fette und pflanzliche Öle (Karité, Kokosnuss, Kakao), HASELNÜSSE 6,4% auf das Fertigerzeugnis, Kakao 2,7% auf das Fertigprodukt, MagerMILCHpulver, WEIZENstärke, Aroma.
Die Nährwerte pro 100 g sind:
- Energie: 2136 kJ / 511 kcal
- Fett: 26 g, davon gesättigte Fettsäuren 7,5 g
- Kohlenhydrate: 60 g, davon Zucker 21,5 g
- Eiweiß: 7,5 g
- Salz: 0,750 g
Die Kekse können Spuren von NÜSSEN, SOJA, MILCH und EIERN enthalten. Es ist wichtig zu beachten, dass ein hoher Zuckerkonsum zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen kann.
Inhaltsstoffe im Detail
Einige der Inhaltsstoffe verdienen eine genauere Betrachtung:
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- Kaliumtartrat: Kaliumtartrat ist die Bezeichnung für Kaliumsalze der Weinsäure (E336). Es wird als Kochsalzersatz, Säuerungsmittel, Säureregulator und Backtriebmittel verwendet. Es ist auch für Bio-Produkte zugelassen und kann gentechnisch hergestellt sein. Es reguliert den pH-Wert von Lebensmitteln, damit sie nicht zu sauer oder zu alkalisch werden.
- Natriumcarbonate: Sie können die Textur und Struktur von Lebensmitteln beeinflussen.
- Ammoniumcarbonat: Ammoniumcarbonat ( (NH4)2CO3 · H2O) bildet wasserlösliche, farblose, kubische Kristalle und dient als Backtriebmittel.
Baiocchi Caffè Kekse
Neben den klassischen Baiocchi Keksen gibt es auch die Baiocchi Caffè Kekse. Diese Variante kombiniert die Leichtigkeit eines italienischen Mürbeteigs mit einer schmelzenden Füllung aus Kaffee und Haselnüssen. Die fein krümelige Textur, angereichert mit einer zarten Haselnuss- und Kaffeecreme, macht sie perfekt, um Ihren Espresso zu begleiten, ein Dessert zu verfeinern oder einfach eine genussvolle Pause zu genießen.
Die Baiocchi Caffè Kekse enthalten Weizenmürbeteig, Haselnusscreme (ca. 8 %) und Kaffee (ca. 5 %) und sind ohne Palmöl hergestellt.
Verfügbarkeit und Vertrieb
Baiocchi Kekse sind in vielen Supermärkten und Online-Shops erhältlich. Sie werden oft zu einem Preis von etwa 4,99 € pro 336g-Packung angeboten. Beim Online-Kauf ist es ratsam, die Versandbedingungen und Rückgabebedingungen des jeweiligen Anbieters zu beachten.
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