Vegane Erdbeer-Dessert-Rezepte: Ein süßer Genuss für den Sommer

Der Startschuss in die Erdbeerzeit ist gefallen, und es gibt kaum etwas Schöneres, als mit den saftig-süßen, tiefroten Beeren köstliche Gerichte zu zaubern. Ob direkt vom Feld oder vom Markt - Erdbeeren sind vielseitig einsetzbar und schmecken nicht nur süß, sondern harmonieren auch hervorragend mit herzhaften Zutaten wie Feldsalat oder grünem Spargel. Für alle Erdbeerliebhaber gibt es hier eine Auswahl der leckersten veganen Erdbeer-Dessert-Rezepte.

1. Vegane Erdbeertorte: Ein Klassiker neu interpretiert

Die vegane Erdbeertorte ist ein absoluter Klassiker, der in der Sommerzeit einfach dazugehört. Sie wird mit einem einfachen Biskuitboden, einer Schicht Vanillecreme und natürlich vielen saftigen Erdbeeren zubereitet. Dieses Rezept ist eine sichere Wahl für jeden Anlass und begeistert mit seinem klassischen Geschmack.

2. Veganes Pistazieneis mit Ofen-Erdbeeren: Suchtgefahr garantiert

Für alle, die nach einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis suchen, ist das vegane Pistazieneis mit Ofen-Erdbeeren genau das Richtige. Die geschmorten Erdbeeren verleihen diesem unfassbar leckeren Nachtisch einen schönen Umami-Kick, der süchtig macht. Die Kombination aus cremigem Eis und warmen, karamellisierten Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich.

3. Warme Basilikum-Erdbeeren mit kalter Vanillecreme: Ein Spiel der Temperaturen

Dieses grandiose, sommerliche Dessert setzt auf das spannende Zusammenspiel von warm und kalt. Warme Basilikum-Erdbeeren treffen auf eine kalte, luftige Vanillecreme oder umgekehrt. Beide Varianten sind ein Genuss und bieten eine interessante Geschmackskombination, die überrascht und begeistert.

4. Erdbeer-Basilikum-Dressing: Fruchtige Erfrischung für Salate

Erdbeeren machen sich nicht nur in Desserts gut, sondern verleihen auch Salaten eine erfrischend-fruchtige Note. Ein Erdbeer-Basilikum-Dressing verwandelt jeden simplen Salat in ein echtes Highlight. Die Salatsauce bekommt durch die Erdbeeren einen besonderen Kick, der perfekt zu verschiedenen Salatsorten passt.

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5. Farbenfrohe Spargel-Erdbeer-Salsa: Süße und Säure in Harmonie

Die farbenfrohe Spargel-Erdbeer-Salsa überzeugt durch eine geniale Kombination aus Süße und Säure. Frische Erdbeeren, grüner Spargel, Schalotten, Chili und ein leckeres Dressing - mehr braucht es nicht für diese sommerliche Salsa. Sie passt hervorragend zu Bowls oder als Beilage beim nächsten Grillabend.

Veganes Erdbeer-Mandel-Dessert: Schnell, einfach und gesund

Dieses Dessert ist die perfekte Wahl, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem etwas Raffiniertes genießen möchte. Es besteht aus drei Komponenten: Erdbeerpüree, Mandelcreme und Nuss-Streusel. Jede Komponente ist einfach zuzubereiten, indem alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und vermischt werden. Besonders hervorzuheben ist die Mandelcreme, die aus Mandeljoghurt und Mandelmus besteht. Die Nuss-Streusel sind eine Mischung aus verschiedenen Nüssen und Haferflocken, die dem Dessert eine knusprige Textur verleihen.

Zutaten für das Erdbeer-Mandel-Dessert:

  • 250g Erdbeeren
  • Mandeljoghurt
  • Mandelmus
  • Verschiedene Nüsse
  • Haferflocken

Zubereitung:

  1. Für das Püree 250g Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und pürieren. Johannisbrotkernmehl einrühren und in einem Topf einmal kurz aufkochen lassen und umfüllen.
  2. Für die Creme Mandeljoghurt und Mandelmus verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Für die Streusel alle Zutaten vermischen.
  4. In Dessertgläser schichtweise Creme, Erdbeerpüree und Streusel geben.

Veganes Erdbeer-Mascarpone-Dessert: Urlaub im Glas

Dieses Dessert bringt Urlaubsfeeling nach Hause. Es kombiniert frische Erdbeeren mit veganer Mascarpone, Zitrone, Minze und Melisse. Die Hälfte der Erdbeeren wird in kleine Würfel geschnitten, die andere Hälfte wird püriert und mit der Mascarpone-Creme vermischt. Das Dessert wird anschließend mit den frischen Erdbeeren garniert und für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank gekühlt.

Zutaten für das Erdbeer-Mascarpone-Dessert:

  • 300 g Erdbeeren
  • 250 g Vegane Mascarpone
  • 60 g Puderzucker
  • Saft und Abrieb der Schale einer Zitrone
  • Minze
  • Melisse
  • Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Die Hälfte der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Erdbeeren in einem Mixer fein pürieren.
  2. Sowohl Melisse als auch Minze fein hacken und zu den vorbereiteten Erdbeeren geben. Vanillezucker hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Anschließend beiseitestellen.
  3. Mascarpone in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Anschließend Puderzucker, Erdbeerpüree, Saft und Schale der Zitrone nacheinander hinzufügen und alles gut verrühren.
  4. Die Mascarpone-Creme in vier saubere Gläser füllen. Dann die vorbereiteten Erdbeeren, samt Saft, gleichmäßig auf der Creme verteilen.
  5. Die Desserts für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Einfaches veganes Erdbeer-Dessert mit Vanillepudding und weißer Schokolade

Dieses einfache Erdbeer-Dessert ist himmlisch fruchtig, leicht und erfrischend. Die Kombination aus cremigem Pudding, süßem Erdbeerpüree und knackiger weißer Schokolade macht dieses vegane Rezept unwiderstehlich. Es ist einfach und schnell zuzubereiten und kann leicht an die eigenen Vorlieben angepasst werden.

Zutaten für das Erdbeer-Dessert:

  • Veganer Vanillepudding (selbstgemacht oder gekauft)
  • Frische Erdbeeren
  • Vegane weiße Schokoladenraspeln

Zubereitung:

  1. Veganen Vanillepudding zubereiten oder kaufen.
  2. Frische Erdbeeren pürieren.
  3. Den Pudding in Gläser füllen, Erdbeerpüree darüber geben und mit veganen weißen Schokoladenraspeln garnieren.

Vegane Eton Mess mit Erdbeeren und Brombeeren

Eton Mess ist ein Dessert aus der britischen Küche, das traditionell aus zerbrochenen Baisers, Sahne und Früchten besteht. Diese vegane Version verwendet Aquafaba für das Baiser und vegane Sahne für die Creme. Das Ergebnis ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, das perfekt für den Sommer ist.

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Zutaten für die vegane Eton Mess:

  • 140 g Aquafaba (Kichererbsenwasser)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Speisestärke
  • 500 g Sahne (vegan)
  • 1 TL Orangenpaste (optional)
  • 200 g Brombeeren
  • 300 g Erdbeeren
  • 50 g Zartbitterschokolade (vegan)

Zubereitung:

  1. Für das Baiser das Aquafaba mit Salz steif schlagen. Zucker langsam einrühren und weiter schlagen, bis er sich aufgelöst hat. Vanilleextrakt hinzufügen und Speisestärke kurz unterrühren. Auf einem Backpapier verteilen und bei 110°C für 60 Minuten backen.
  2. Für die Creme die vegane Sahne mit Vanilleextrakt und Orangenpaste steif schlagen. Brombeeren unterrühren.
  3. Die Creme auf der Baiserplatte verteilen, mit Erdbeeren und Brombeeren belegen und mit Schokolade dekorieren.

Schnelles Erdbeer-Quark-Dessert: Einfach und lecker

Dieses schnelle Dessert ist ideal für faule Kochabende. Es besteht aus veganem Quark, pflanzlicher Schlagsahne, Erdbeeren und Schokoladenkeksen. Die Hälfte der Erdbeeren wird mit dem Quark püriert, die andere Hälfte wird in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit den zerbröselten Keksen in Gläser geschichtet. Das Dessert wird mit Sahne und Erdbeeren dekoriert.

Zutaten für das Erdbeer-Quark-Dessert:

  • 400 g veganer Quark
  • 200 ml pflanzliche Schlagsahne
  • Vanillezucker
  • Sahnesteif
  • 80 g Schokoladenkekse
  • Erdbeeren
  • Pistazien (optional)
  • Agavendicksaft

Zubereitung:

  1. Die vegane Schlagsahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und mit Vanillezucker süßen.
  2. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Quark pürieren und mit Agavendicksaft süßen.
  3. Die Hälfte der Sahne unter die Quark-Mischung heben.
  4. Die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
  5. Die Schoko-Kekse in die Gläser bröseln.
  6. Schichtweise Quark und zerkleinerte Erdbeeren in die Gläser geben.
  7. Mit Sahne, Erdbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.

Vegane Erdbeer-Quark-Creme mit Limette: Frische und Süße vereint

Diese lockere und leichte Creme aus Sojaquark, veganer Sahne, Limettensaft und Limettenabrieb ist ein wahrer Genuss. Sie wird lediglich mit einem Teelöffel Rohrohrzucker und einem Päckchen Bourbon-Vanillezucker gesüßt, was ihr eine angenehme Süße verleiht, ohne zu aufdringlich zu sein.

Zutaten für die vegane Erdbeer-Quark-Creme:

  • 250 g Erdbeeren
  • 200 g Sojaquarkalternative
  • 50 g Sojaquarkalternative
  • 200 ml Sojaschlagcreme
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 TL Limettensaft
  • Abrieb ½ Limette
  • 2 Sahnefest

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