Ananas-Kokos-Marmelade: Exotischer Genuss für dein Frühstück

Diese Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie eine köstliche Ananas-Kokos-Marmelade zubereiten können, die sich perfekt als Brotaufstrich, Tortenfüllung oder als Geschenk eignet. Die Kombination aus süßer Ananas und cremiger Kokosnuss, eventuell verfeinert mit einem Hauch Limette oder Ingwer, verspricht ein besonderes Geschmackserlebnis.

Zutaten und Vorbereitung

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der Marmelade. Achten Sie darauf, dass die Ananas reif und süß ist, um das beste Aroma zu erzielen. Hier sind einige Rezeptvarianten und die dazugehörigen Zutatenlisten:

Variante 1:

1 kg Ananas (Fruchtfleisch)
250 ml Kokosmilch
500 g Gelierzucker 2:1
2 Päckchen Zitronensäure
1 Päckchen Vanillezucker

Variante 2:

1 kg Ananas (gewürfelt)
ca. 5 g Ingwerknolle
1 Bio-Zitrone
1 Beutel (25 g) 3:1 Gelfix Gelierpulver
350 g Zucker
3 EL Kokosraspel

Variante 3:

Ananas (in Stücken)
Kokosraspel
Batida de Coco
Gelierzucker 2:1
Zitronensäure

Zusätzlich für die Piña Colada Variante:

Saft einer Limette
Rum (optional)
Minzblätter (optional)

Vorbereitung:

Gläser vorbereiten: Sterilisieren Sie die Gläser und Twist-Off-Deckel, indem Sie sie in kochendem Wasser auskochen oder im Backofen erhitzen.
Ananas vorbereiten: Schälen Sie die Ananas, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke oder Würfel.

Zubereitungsschritte

Die Zubereitung variiert je nach Rezept und Küchenausstattung. Hier sind die gängigen Methoden:

Zubereitung im Topf (Variante 1 & 2):

Ananas, Kokosmilch und Gelierzucker in einem Topf mischen.
Unter Rühren ca. 10 Minuten kochen lassen.
Zitronensäure und Vanillezucker hinzufügen.
Die Masse mit einem Zauberstab pürieren und nochmals aufkochen lassen.
Gelierprobe durchführen: Einen Löffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig. Ansonsten weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zubereitung im Topf (Variante 3):

Ananas in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Batida de Coco und Kokosraspeln in einen Topf geben und pürieren.
Gelierzucker und Zitronensäure hinzufügen, aufkochen und nach Packungsvorschrift ca. 4 Minuten sprudelnd kochen.
Gelierprobe machen.

Zubereitung mit Küchenmaschine (Piña Colada Variante):

Ananas schälen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. In den Mixtopf geben.
Limettensaft und Kokosmilch hinzufügen: 20 Sekunden/ Stufe 6 pürieren.
Gelierzucker dazugeben: 10 Sekunden/ Stufe 3 unterrühren und dann ohne Messbecher 13 Minuten/ 100° Grad/ niedrige Rührstufe (Herstellerangaben beachten) kochen.
Rum dazugeben, Messbecher einsetzen und 10 Sekunden/ Stufe 3 unterrühren.

Allgemeine Hinweise:

Bei der Zubereitung mit Ingwer: Ingwer schälen und fein hacken und zusammen mit den anderen Zutaten in den Topf geben.
Bei der Zubereitung mit Zitrone: Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Beides zu den anderen Zutaten geben.

Abfüllen und Haltbarkeit

Die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, dabei etwa 1 cm Rand lassen.
Die Gläser sofort mit den Deckeln verschließen.
Die Gläser für etwa 5-10 Minuten auf den Kopf stellen. Dies hilft, die Gläser zu sterilisieren und einen Vakuumverschluss zu erzeugen.
Anschließend die Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Haltbarkeit:

Die selbstgemachte Ananas-Kokos-Marmelade ist ungeöffnet und kühl gelagert mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.

Tipps und Variationen

Süße: Passen Sie die Zuckermenge an Ihren Geschmack und die Süße der Ananas an.
Schärfe: Für eine leicht scharfe Note etwas Chili hinzufügen.
Weitere Früchte: Experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Mango, Passionsfrucht oder Limette, um den Geschmack zu variieren.
Piña Colada Marmelade: Für eine Piña Colada Variante etwas Rum hinzufügen und mit Minzblättern garnieren.
Gelierprobe: Führen Sie vor dem Abfüllen immer eine Gelierprobe durch, um sicherzustellen, dass die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht.
Geschenkidee: Füllen Sie die Marmelade in dekorative Gläser und versehen Sie sie mit einem selbstgemachten Etikett.