Erdbeer-Mascarpone-Eis: Ein Rezept für cremigen Genuss ohne Eismaschine

Was wäre ein Sommer ohne Eis? Wenn die Tage wärmer werden, gibt es nichts Schöneres als ein erfrischendes, selbstgemachtes Eis. Besonders beliebt ist Erdbeer-Mascarpone-Eis, das mit seiner cremigen Textur und dem fruchtigen Geschmack überzeugt. Dieses Eis lässt sich auch ohne Eismaschine einfach zubereiten und sorgt für unvergessliche Genussmomente.

Warum Erdbeer-Mascarpone-Eis?

Erdbeer-Mascarpone-Eis ist eine köstliche Kombination aus süßen Erdbeeren und milder Mascarpone. Die Mascarpone sorgt für eine besonders cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Ob pur als Dessert, als Topping für Waffeln oder Pancakes - dieses Eis ist vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss.

Zutaten für Erdbeer-Mascarpone-Eis

Für die Zubereitung von Erdbeer-Mascarpone-Eis benötigen Sie folgende Zutaten:

500 g Erdbeeren (frisch oder tiefgefroren)
50 g Puderzucker (plus 2 EL für das Püree)
2 EL Zitronensaft
250 g Mascarpone
200 g Schlagsahne

Zubereitung ohne Eismaschine: Schritt für Schritt

Auch ohne Eismaschine lässt sich ein cremiges Erdbeer-Mascarpone-Eis zubereiten. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

Vorbereitung: Stellen Sie einen Eisbehälter oder eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Auflaufform (ca. 1,5 Liter Fassungsvermögen) bereit.
Erdbeeren pürieren: Waschen Sie die Erdbeeren, lassen Sie sie gut abtropfen und entfernen Sie den Blütenansatz. Pürieren Sie die Erdbeeren mit 50 g Puderzucker und Zitronensaft fein. Stellen Sie 4 EL des Erdbeerpürees für das Marmormuster beiseite.
Mascarpone-Creme zubereiten: Schlagen Sie die Mascarpone und den restlichen Puderzucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes 5-6 Minuten auf, bis die Masse schaumig ist. Rühren Sie das restliche Erdbeerpüree unter.
Sahne schlagen: Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Mascarpone-Erdbeer-Mischung.
Einfrieren: Füllen Sie die Eismasse in den vorbereiteten Eisbehälter und streichen Sie sie glatt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder Klarsichtfolie ab und frieren Sie die Masse an, bis sie etwas fest ist.
Durchpürieren: Pürieren Sie die angefrorene Masse mit einem Pürierstab nochmals durch, um Eiskristalle zu vermeiden.
Marmormuster erzeugen: Geben Sie das restliche Erdbeerpüree auf die Eismasse und rühren Sie es mit einem Holzspieß spiralförmig in die Oberfläche ein, um ein Marmormuster zu erzeugen.
Endgültiges Einfrieren: Decken Sie den Behälter wieder ab und frieren Sie das Eis über Nacht, mindestens aber 4 Stunden, ein.
Antauen lassen: Nehmen Sie das Erdbeer-Mascarpone-Eis ca. 20-30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und lassen Sie es antauen.
Servieren: Schneiden Sie das Eis in Stücke und servieren Sie es. Um das Schneiden zu erleichtern, können Sie zwei Messer in einen Behälter mit heißem Wasser stellen und abwechselnd einsetzen.

Tipps und Tricks für das perfekte Erdbeer-Mascarpone-Eis

Qualität der Zutaten: Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Achten Sie auch auf hochwertige Mascarpone und Sahne.
Gefrorene Erdbeeren: Wenn Sie tiefgefrorene Erdbeeren verwenden, lassen Sie diese leicht antauen, bevor Sie sie pürieren.
Eiskristalle vermeiden: Das mehrmalige Durchrühren oder Pürieren während des Gefrierprozesses hilft, die Bildung von großen Eiskristallen zu verhindern und sorgt für eine cremigere Konsistenz.
Süße anpassen: Passen Sie die Menge des Puderzuckers nach Ihrem Geschmack an. Probieren Sie das Erdbeerpüree und die Mascarpone-Creme, bevor Sie sie mischen, um die Süße zu regulieren.
Antauen für Cremigkeit: Auch cremiges Eis wird im Gefrierfach sehr hart, da die Temperatur zu niedrig ist. Wir empfehlen das Eis ca. 20-30 Minuten vor dem Servieren antauen zu lassen.
Kreative Variationen: Variieren Sie das Rezept nach Belieben. Fügen Sie beispielsweise gehackte Schokolade, Mandeln oder andere Früchte hinzu. Auch ein Schuss Amaretto oder ein anderer Likör kann dem Eis eine besondere Note verleihen.

Erdbeer-Mascarpone-Eis mit Eismaschine

Wenn Sie eine Eismaschine besitzen, können Sie das Erdbeer-Mascarpone-Eis noch einfacher und schneller zubereiten.

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Zutaten

500 ml Sahne
250 g Mascarpone
100 g Puderzucker
1 Ei
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
50 g Heidelbeeren (optional, für Variation)

Zubereitung

Vorbereitung: Waschen Sie die Erdbeeren und pürieren Sie sie fein. Eine Handvoll frische Erdbeeren für die Deko aufbewahren.
Mischen: Alle Zutaten außer den Erdbeeren ca. 3 Minuten mit einem Handrührgerät vermischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und die Masse leicht schaumig wird.
Eismaschine: Die Sahnemischung in eine Eismaschine geben und ca. 15-30 Minuten (je nach Maschine) rühren und gefrieren, bis die Masse fest wird.
Vereinen: Das Sahneeis in eine gefriergeeignete Form füllen, die pürierten Erdbeeren darauf verteilen und mit einem Löffel vorsichtig unter die Eismischung heben. Die frischen Beeren als Deko darauf verteilen.
Geniessen: Sofort genießen oder für weitere 30-60 Minuten ins Gefrierfach geben für ein festeres Eis.

Weitere Eis-Variationen mit Mascarpone

Mascarpone eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene Eis-Variationen. Hier sind einige Ideen:

Heidelbeer-Mascarpone-Eis: Ersetzen Sie die Erdbeeren durch Heidelbeeren. Die Kombination aus süß-säuerlichen Heidelbeeren und milder Mascarpone ist besonders erfrischend.
Amarena-Kirsch-Eis: Verwenden Sie Amarena-Kirschen und etwas Amarena-Sirup für ein fruchtig-süßes Eis mit leichtem Bittermandelaroma.
Schokoladen-Mascarpone-Eis: Fügen Sie geschmolzene Schokolade oder Kakaopulver zur Mascarpone-Creme hinzu, um ein reichhaltiges Schokoladeneis zu erhalten.
Mascarpone-Vanilleeis: Verfeinern Sie die Mascarpone-Creme mit Vanilleextrakt oder dem Mark einer Vanilleschote für ein klassisches Vanilleeis.
Mascarpone-Zimteis: Geben Sie Zimt zur Mascarpone-Creme, um ein winterliches Zimteis zu kreieren.

Mascarpone: Vielseitig einsetzbar

Mascarpone ist nicht nur für Eis eine ideale Zutat. Sie ist auch ein unverzichtbarer Bestandteil für ein gelungenes Tiramisu und lässt sich hervorragend für andere Speisen und Schlemmereien verwenden, je nach Saison süß, fruchtig oder herzhaft.

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