Eisgenuss ohne Eismaschine: Cremige Rezepte mit Kondensmilch und Sahne

Eis selbst zu machen muss nicht kompliziert sein. Mit wenigen Zutaten und ohne spezielle Geräte wie eine Eismaschine lassen sich köstliche Eisvariationen zaubern. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von gezuckerter Kondensmilch und Sahne, die für eine cremige Konsistenz sorgen und das lästige Rühren während des Gefrierens überflüssig machen.

Warum Eis ohne Eismaschine?

Viele Hobbyköche scheuen die Anschaffung einer Eismaschine, sei es aus Platzgründen oder wegen des vermeintlich hohen Aufwands. Doch Eiscreme lässt sich auch ohne diese Geräte hervorragend zubereiten. Rezepte mit Kondensmilch und Sahne bieten eine einfache und schnelle Alternative, die garantiert gelingt.

Das Grundrezept: Einfach, schnell, wandelbar

Das Basisrezept für Eis ohne Eismaschine besteht aus nur wenigen Zutaten:

  • 500 ml Sahne (mindestens 32% Fettgehalt)
  • 400 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. von Milchmädchen oder Dovgan)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote

Dieses Grundrezept ist unglaublich vielseitig und kann nach Belieben verfeinert werden.

Zubereitung

  1. Eine gefrierfeste Form (mind. 1,5 l Fassungsvermögen) vorkühlen.
  2. Die Sahne steif schlagen.
  3. In einer separaten Schüssel die gezuckerte Kondensmilch mit Vanilleextrakt oder dem Mark einer Vanilleschote verrühren.
  4. Zuerst 3 EL der geschlagenen Sahne unter die Kondensmilchmischung rühren, um sie aufzulockern. Dann die restliche Sahne vorsichtig unterheben, damit die Masse schön luftig bleibt.
  5. Die Eismasse in die vorgekühlte Form füllen und mindestens 5 Stunden (oder über Nacht) gefrieren lassen. Ein Umrühren während des Gefrierens ist nicht notwendig.
  6. Vor dem Servieren das Eis etwa 5-10 Minuten antauen lassen, um es besser portionieren zu können.

Variationen für jeden Geschmack

Das Grundrezept lässt sich mit zahlreichen Zutaten verfeinern, um individuelle Eiskreationen zu schaffen. Hier sind einige Ideen:

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  • Schokoladeneis: Etwas Kakaopulver (Backkakao, ohne Zucker) unter die Eismasse rühren.
  • Fruchteis: Fruchtpüree (z.B. Erdbeer-, Himbeer- oder Mangopüree) untermischen. Selbstgemachte Erdbeer-Rhabarber-Marmelade sorgt für eine besondere Note.
  • Nusseis: Gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Pistazien) oder Nuss-Nougat-Creme (Nutella) unterrühren.
  • Karamelleis: Karamellisierte Kondensmilch verwenden (die Dose für 2-3 Stunden im Wasserbad kochen, um sie zu karamellisieren).
  • Kaffee-Eis: Instant-Espresso oder starker, abgekühlter Espresso unter die Eismasse rühren.
  • Tiramisu-Eis: Espresso, Löffelbiskuits und Schokosplitter unter die Eismasse heben.
  • Weitere Ideen: Schokostückchen, Schokoraspeln, zerbröselte Kekse (z.B. Oreo), Haferflocken-Crunchies, Eierlikör, Kürbiskernöl, Zimt, pürierte Banane oder Avocado.

Tipps und Tricks für das perfekte Eis

  • Die richtige Sahne: Verwenden Sie Sahne mit einem hohen Fettgehalt (mindestens 32%), um ein besonders cremiges Ergebnis zu erzielen.
  • Gezuckerte Kondensmilch: Achten Sie darauf, gezuckerte Kondensmilch und nicht Kaffeesahne zu verwenden. Sie finden diese in Dosen oder Tuben im Supermarkt.
  • Vorkühlen: Das Vorkühlen der Form hilft, die Bildung von Eiskristallen zu reduzieren.
  • Gefrierzeit: Lassen Sie das Eis ausreichend lange gefrieren (mindestens 5 Stunden), um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Antauen: Vor dem Servieren das Eis kurz antauen lassen, um es leichter portionieren zu können.
  • Weniger süß: Um das Eis weniger süß zu machen, können Sie etwas mehr geschlagene Sahne oder pürierte Avocado untermischen.

Cremiges Eis ohne Eismaschine: Ein Fazit

Eis selber zu machen ohne Eismaschine ist einfacher als gedacht. Mit wenigen Zutaten, etwas Geduld und Kreativität können Sie köstliche Eisvariationen zaubern, die garantiert jedem schmecken. Ob pur, mit Schokolade, Früchten oder Nüssen - die Möglichkeiten sind endlos. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihre Lieblingssorte!

Rezept: Tiramisu-Eis ohne Eismaschine

Dieses Rezept kombiniert den beliebten Geschmack von Tiramisu mit der Einfachheit der Eisbereitung ohne Eismaschine.

Zutaten

  • 1 Dose (ca. 400 ml) gezuckerte Kondensmilch
  • 500 ml Sahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 TL Instant-Espresso (oder starker, abgekühlter Espresso)
  • 50 g dunkle Schokolade, fein gehackt (oder Schokotröpfchen)
  • 4 Löffelbiskuits, in kleine Stücke gebrochen

Zubereitung

  1. Sahne und gezuckerte Kondensmilch gut kühlen. Eine gefrierfeste Form (ca. 1,5 l Fassungsvermögen) vorkühlen.
  2. Instant-Espresso mit 1 TL kaltem Wasser verrühren (oder abgekühlten Espresso verwenden).
  3. Sahne steif schlagen.
  4. Gezuckerte Kondensmilch und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren. Zuerst etwas Sahne unterrühren, dann die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
  5. Espresso, Löffelbiskuits und Schokosplitter unter die Eismasse heben.
  6. Die Masse in die vorgekühlte Form füllen und zugedeckt ca. 4-5 Stunden gefrieren lassen.
  7. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten antauen lassen.

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