Erdbeer-Honigmelonen-Marmelade: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und Gelier-Tipps
Die reifen Erdbeeren locken. Wir konservieren die Reinkultur des Sommers für später mit unserer Erdbeer-Wassermelonen-Marmelade. Und das könnt ihr auch. Mit unserem Rezept!
Die Melonen-Erdbeerkonfitüre beinhaltet Stücke der Cantaloupmelone und von Erdbeeren und ist ganz sicher keine Kombination die es im Laden zu kaufen gibt. Eine solche Konfitüre ist ganz sicher keine Kombination die es im Laden zu kaufen gibt.
Zutaten und Vorbereitung
Zutaten ▢ 750 g Cantaloupmelone▢ 250 g Erdbeeren▢ 300 g Zucker▢ 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)▢ 1 Pck Gelierfix 3 zu 1 (z. B.
Rezeptautor:in Zutaten Honigmelone(n)Erdbeeren2Vanilleschote(n)Gelierzucker2:1
Zutaten für 1 PersonenHonigmelone geschält gewogen450 gErdbeersaft450 gGelierzucker 3:1300 gZitronensäure1 Päckchen
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4. ZutatenAllgemein:750gErdbeeren (zerkleinert)750gWassermelonen (entkernt)1ELZitronensäure (1 EL Zitronensäure (z.B. aus der Apotheke))
Die Erdbeeren waschen und den Stiel mitsamt dem Stielansatz entfernen. Erdbeeren waschen, putzen, schlechte Stellen großzügig entfernen ebenso wie das Grün. Die Honigmelone und Erdbeeren in Stücke schneiden. Die Melone schälen, entkernen und in Stücke von der Größe schneiden die später im Aufstrich gewünscht sind. Honigmelone halbieren, die Kerne heraus kratzen. In Spalten schneiden, Schale entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
Basisrezept: Erdbeer-Honigmelonen-Marmelade
Für die Erdbeer-Melonen-Marmelade die Erdbeeren kalt abspülen, Blütenansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Honigmelone ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen. Die Früchte mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, 5 Minuten sprudelnd kochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
Die Gelierprobe machen. Dafür etwas von dem Saft auf einen kalten Teller tropfen. Wird er fest, ist die Marmelade fertig. Die Erdbeer-Melonen-Marmelade in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Etwas Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.
Alternative Arbeitsweise mit Ziehzeit
2 EL vom Zucker zur Seite stellen und den restlichen Zucker mit den Früchten vermengen, den Zitronensaft zugeben und ca. 2 Stunden ziehen lassen bis die Früchte reichlich Saft gezogen haben. Die Früchte mit dem Saft in einen großen Topf geben und Gelierfix mit den 2 EL Zucker vermengen und zu den Früchten geben. Die Masse nun laut Packungsanweisung aufkochen.
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Alles gemeinsam in einen großen Topf geben und mit Zitronensaft und dem Einmachzucker mischen. Alles mindestens 3 Stunden oder über Nacht stehen lassen. Gelierprobe machen, ggf. noch etwas Zitronensäure oder Einmachzucker zugeben.
Konsistenz: Stückig oder fein püriert
Wer diese Kreation nicht mit ganzen Stücken der Melone und Erdbeeren mag kann die Früchte vor dem Aufkochen mit einem Stabmixer zerkleinern. Wir haben diese Kreation schon mit ganzen Stücken zubereitet und auch in zerkleinerter Version. Wie so oft entscheidet der eigene Geschmack und die Lust auf das Schneiden der Früchte (je kleiner geschnitten, desto feiner im Genuss). Ich hab die Honigmelone und die Erdbeeren nicht püriert wie im Rezept, sondern in kleine Würfel geschnitten. Deswegen blieb die Marmelade etwas länger am Köcheln.
Gelierzucker, Säure und Marken
Viele Jahre haben wir dieses Rezept mit dem Gelierfix 3:1 der Firma RUF zubereitet. Dieses „Pülverchen“ enthält jedoch sowohl das Säuerungsmittel Citronensäure und den Konservierungsstoff Sorbinsäure. Wir verzichten inzwischen auf die Zusätze und verwenden Glierfix 3:1 von Natura (und das soll jetzt keine Werbung sein).
Gelierprobe machen: 1 TL der Marmelade auf einer kalten Untertasse zerlaufen lassen und abwarten, ob sie fest wird. Falls nicht, noch mal etwa 50 g Gelierzucker und 1 Msp Zitronensäure zugeben und erneut aufkochen. Ist die Gelierprobe gelungen, die kochend heiße Marmelade in kleine Twist-Off-Gläser füllen.
Varianten: Wassermelone, Mango, Vanille und mehr
Nach demselben Rezept können Sie eine köstliche Erdbeer-Mango-Marmelade herstellen. 1 kg Wassermelonenfruchtfleisch500 g ErdbeerenSaft von 2 Limetten1 Pck. Die Erdbeeren waschen und die Stile abziehen. Dann in grobe Stücke schneiden.Das Melonenfruchtfleisch und die Erdbeeren mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer fein pürieren.Nun die Melonen-Erdbeer-Mischung durch ein feines Sieb laufen lassen, um alle Kerne zu entfernen.Die fertig gesiebte Mischung mit Limettensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Dann für ca. 5 Minuten weiter sprudelnd kochen.Jetzt die kochende Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen.
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Melone und Erdbeeren ganz fein pürieren. Mit dem Gelierzucker nach Packungsanleitung unter Rühren aufkochen. Zum Schluss das Vanillemark hinzufügen. Ich in Abwandlung der Erdbeer-Mango-Marmelade improvisiert. Allerdings war es mir etwas zu süß, etwas Zitrone hilft hier nicht nur beim Gelieren. Ich fand es dadurch etwas runder. Probiert es doch.
Weils grad gepasst hat, sind noch ein paar übrige Heidelbeeren und ein Stamperl Cointreau in den Topf gewandert. da mir eine Honigmelone drohte schlecht zu werden und ich noch eingefrorene Erdbeeren hatte, habe ich kurzerhand dies Rezept ausprobiert. Allerdings war die Gewichtung bei mir andersherum: 600 g Erdbeeren und 400g Honigmelone, da die Melone nicht mehr hergab. Und blöderweise habe ich erst nach dem Abfüllen bemerkt, dass ich die Vanille vergessen hatte unterzurühren. Aber trotzdem auch so schon extrem lecker. Das nächste Mal verwende ich die Vanille dann auch mit.
Schritt-für-Schritt: Klassische Methode im Detail
- Die Erdbeeren waschen und den Stiel mitsamt dem Stielansatz entfernen.
- Die Honigmelone und Erdbeeren in Stücke schneiden.
- Die Melone schälen, entkernen und in Stücke von der Größe schneiden die später im Aufstrich gewünscht sind.
- Die Zitrone auspressen.
- Die Früchte mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einen Topf geben.
- Zum Kochen bringen, 5 Minuten sprudelnd kochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
- Die Gelierprobe machen. Dafür etwas von dem Saft auf einen kalten Teller tropfen. Wird er fest, ist die Marmelade fertig.
- Die Erdbeer-Melonen-Marmelade in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen.
- Etwas Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.
Alternative Rezepte und Gelee
In einen großen Topf füllen, mit dem Erdbeersaft auffüllen und pürieren. Gelierzucker und Zitronensäure unterrühren und bei starker Hitze aufkochen und sprudelnd unter rühren 4 Min. kochen. Auf einem kalten Teller eine Gelierprobe machen. Wird es nicht fest, noch weiter kochen , max. 4 Min. Gelee in vorbereitete Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Nach 5-10 Min. umdrehen und erkalten lassen.
Tipps zur Saison und Einkauf
Liebe Küchenmonster, es gibt keine Zeit zu vergeuden! Puschen an, ab auf’s Rad, hurtig in die Pedale treten und dann zum nächsten Obsthändler. Ist das nicht eine ausgekochte Schande, dass die Saison für die kleinen roten Wunder so beachtlich kurz ist? Ja, ich weiß, es gibt in den hiesigen Supermärkten auch noch im Dezember Erdbeeren zu kaufen. Aber wer die freiwillig isst, nachdem er mitten in der Saison Erdbeeren frisch vom Feld genascht hat, dem unterstelle ich Verzweiflung bis pathologische Probleme. Dieses Jahr haben wir Erdbeeren gekauft, die so unglaublich waren, dass sie nicht einmal den Weg bis nach Hause überlebt haben. Der dunkle Lord segne Maddin dafür, dass er gleich zwei Schalen gekauft hat. Obwohl seine geistig umnachtete Partnerin insistierte, dass eins genügen würde. Das hat mich nach dem großen Oops auf dem Heimweg noch mit genügend Erdbeeren versorgt.
Wenn ihr jetzt gleich losstürmt und alle restlichen Erdbeeren aufkaufen wollt, aber nicht nur um Marmelade en Masse zu kochen, haben wir selbstverständlich noch ein paar Asse im Ärmel: Zur Abkühlung bei sommerlich-schwülen Temperaturen gibt es Erdbeerkäsekuchen-Eis. In diesem Sinne: Auf die Erdbeeren, fertig, loooooos! Und um Himmels Willen, probiert die verdammte Erdbeer-Wassermelonen-Marmelade aus! Denn sie ist genauso lecker wie sie klingt!
Tabellarische Mengenbeispiele
| Kombination | Fruchtanteil | Säure/Zusatz | Gelierzucker |
|---|---|---|---|
| Erdbeer-Cantaloupe | 750 g Cantaloupmelone + 250 g Erdbeeren | 2 EL Zitronensaft | Gelierfix 3:1 |
| Erdbeer-Honigmelone mit Vanille | Honigmelone(n) + Erdbeeren | Vanillemark | Gelierzucker 2:1 |
| Erdbeer-Wassermelone | 750 g Erdbeeren + 750 g Wassermelonen | 1 EL Zitronensäure | Gelierzucker (nach Bedarf) |
| Honigmelonen-Gelee | 450 g Honigmelone + 450 g Erdbeersaft | Zitronensäure 1 Päckchen | Gelierzucker 3:1 (300 g) |
Häufige Fragen und kleine Pannen
Ihr müsst übrigens nicht auf dieses Rezept bis zur nächsten Erdbeersaison warten. Ich in Abwandlung der Erdbeer-Mango-Marmelade improvisiert. Allerdings war es mir etwas zu süß, etwas Zitrone hilft hier nicht nur beim Gelieren. Ich fand es dadurch etwas runder. Probiert es doch. Und blöderweise habe ich erst nach dem Abfüllen bemerkt, dass ich die Vanille vergessen hatte unterzurühren. Aber trotzdem auch so schon extrem lecker. Das nächste Mal verwende ich die Vanille dann auch mit.
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