Stachelbeer-Birnen-Marmelade: Rezept, Technik und Tipps für fruchtigen Einkochgenuss
Stachelbeeren, reife Birnen und ein Hauch Vanille verbinden sich in diesem Rezept zu einer aromatischen Stachelbeer-Birnen-Marmelade mit feiner Säure und natürlicher Süße. Stachelbeeren putzen, waschen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Birnen schälen, halbieren, entkernen und fein würfeln. 500g Fruchtfleisch abwiegen. 1Kg Stachelbeeren und Birnen mit Zitronensaft, Vanillemark und Gelierzucker in einen hohen Topf geben, verrühren und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Zutaten und Verhältnis
Zutaten für 1 Personen
- Stachelbeeren
- 1,10 kg
- reife Birnen
- 800 g
- Saft einer Zitrone
- etwas
- Mark von 1 Vanilleschote
- etwas
- Gelierzucker 3:1; für 1,5kg Früchte
- 500 g
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Übersicht der Mengen
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Stachelbeeren | 1,00 kg | putzen, waschen, abtropfen lassen |
| reife Birnen | 500 g | Birnen schälen, entkernen, fein würfeln |
| Zitronensaft | Saft einer Zitrone | für frische Säure und Gelierhilfe |
| Vanillemark | Mark von 1 Schote | feines Aroma |
| Gelierzucker 3:1 | 500 g | für 1,5 kg Früchte |
1Kg Stachelbeeren und Birnen mit Zitronensaft, Vanillemark und Gelierzucker in einen hohen Topf geben, verrühren und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Unter Rühren bei strarker Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
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Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Stachelbeeren putzen, waschen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Birnen schälen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
- 500g Fruchtfleisch abwiegen.
- 1Kg Stachelbeeren und Birnen mit Zitronensaft, Vanillemark und Gelierzucker in einen hohen Topf geben, verrühren und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Unter Rühren bei strarker Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Konfitüre in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Verschließen, umgedreht ca. 5 Minuten stehen lassen.
Hinweise zum Gelingen
Unter Rühren bei strarker Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Konfitüre in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen.
Serviervorschläge und Varianten
Erdbeer-Konfitüre mit Minze. Erdbeer-Heidelbeer -Konfitüre. Erdbeer - Vanille - Konfitüre mit Chili und Schokolade. Rote Stachelbeer-Marmelade. Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille. Süßkirsch-Cranberry-Konfitüre. Beschwipste Pfirsich - Konfitüre ... Exotische Weihnachtskonfitüre.
Vorratshaltung und Einkochen
Einmachen: Stückige Erdbeer-Marmelade. Konfitüre &Co: Stachelbeere GinTonic.
Verschließen, umgedreht ca. 5 Minuten stehen lassen.
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