Erdbeer-Frischkäse-Torte im Thermomix: Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ein schöner, leichter Erdbeer-Kuchen mit viel Quark und etwas Joghurt. Du brauchst nur etwas Zeit, um das Törtchen gut durchzukühlen. Der Thermomix® hilft dir bei ihrer Zubereitung, das Rezept ist ganz einfach.
Zutaten (für 1 Springform ø 24 cm)
- Für den Boden: 2 Eier, Größe M; 75 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 40 g Mehl; 20 g Speisestärke
- Für den Belag: 300 g Erdbeeren, beschnitten; 750 g Magerquark; 200 g Joghurt, griechischer (10% Fett); 12 Blätter Gelatine; 60 g Zucker (optional)
- Einige Erdbeeren zur Deko
Vorbereitung
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Währenddessen eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Währenddessen 12 Blätter Gelatine in kaltem Wasser für 7-10 Min. einweichen lassen.
Boden backen (Thermomix-Schritte)
- Eiweiß, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf füllen und 1 Min. 45 / Stufe 4 verrühren.
- Eigelb hinzufügen und 6 Sek. / Stufe 4 verrühren.
- Mehl und Speisestärke hinzufügen und 12 Sek. / Stufe 3 verrühren.
- Schmetterling herausnehmen, den Teig in die Springform schütten und für ca. 14 Min. im Backofen bei 175°C goldbraun backen.
Erdbeerpüree und Gelatine vorbereiten
Währenddessen die Erdbeeren in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pürieren. Ggf. herunterschaben und erneut pürieren, bis ein glatter Püree entstanden ist und umfüllen. Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze unter Rühren in einem Topf auf dem Herd auflösen. 1-2 EL Joghurt hinzufügen und verrühren (Wärmeaustausch). Restlichen Joghurt einrühren und Topf von der Herdplatte nehmen.
Quark-Joghurt-Füllung (Thermomix-Schritte)
- Quark, Hälfte des Erdbeerpürees und Zucker (optional) in den nicht ausgespülten Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 5 cremig rühren.
- Joghurt-Gelatine-Masse hinzufügen und 1 Min. / Stufe 4 verrühren.
Fertigstellung der Torte
Den fertigen Boden aus der Springform lösen, auf eine Kuchenplatte legen und das Backpapier entfernen. Rand der Springform wieder um den Boden legen und die Quark-Joghurt-Mischung einfüllen. Restlichen Erdbeerpüree darauf geben und oberflächlich mit einem Holzstäbchen verquirlen. Kuchen für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben.
Optionen, Varianten und Tipps
- Ich mache den Kuchen gern ohne Zucker in der Füllung. Der Boden ist süß und als Topping nehme ich gern Sahne.
- Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, kannst du natürlich stattdessen auch Agar Agar als pflanzliche Alternative verwenden. Wichtig: Speisestärke kannst du nur bei erhitzten Gerichten als Gelatine-Ersatz nutzen.
- Wer mag, süßt die Füllung noch etwas. Ich persönlich nehme einfach noch süße Schlagsahne als Topping vor dem Verzehr.
- Der Kuchen enthält keine Fruchtstücke, was in Teilen unserer Familie sehr wichtig ist :-).
- Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. angepasst werden.
- Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Alternative Keksboden-Variante (ohne Backen)
180 g Löffelbiskuits, 100 g Butter. Löffelbiskuits in einem Zerkleinerer oder einem Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln. Butter in einem Topf auflösen. Flüssige Butter zu den Bröseln geben und miteinander vermengen. Mischung in die Springform geben, verteilen und etwas andrücken. Kurz kühlstellen.
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Weitere Dessertideen und Hinweise
Diese kleine Erdbeertorte mit Joghurt und einem feinen Boden aus Keksen ist der perfekte Genuss an einem sonnigen Tag. Und sollte es doch eher bewölkt sein, bringt sie die Sonne selbst auf den Tisch! Wenn du keine Erdbeeren hast, kannst du selbstverständlich auch andere Früchte verwenden.
Schnelle Rezeptübersicht (Kurzform)
| Arbeitsschritt | Dauer / Hinweise |
|---|---|
| Boden zubereiten und backen | ~14 Min. backen; Teig im Thermomix mischen |
| Erdbeerpüree herstellen | 10 Sek. / Stufe 10 im Thermomix |
| Gelatine einweichen & auflösen | 7-10 Min. einweichen; bei geringer Hitze auflösen |
| Füllung mischen | 30 Sek. / Stufe 5, dann 1 Min. / Stufe 4 |
| Kühlen | Mind. 2-3 Stunden, besser länger |
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden.
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