Rezept: Ente mit Honig und Sojasauce – Schritt für Schritt zu asiatisch inspiriertem Genuss

Die Kombination aus zartem Entenfleisch, aromatischer Honig-Sojasauce und fein abgestimmten Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Highlight jeder Festtafel. Ob als knusprige Entenbrust, im Ganzen gebraten, auf asiatische Art im Wok zubereitet oder mit fruchtiger Orangennote - Ente mit Honig und Sojasauce bietet zahlreiche köstliche Varianten, die begeistern.

Die wichtigsten Zutaten und Küchenutensilien im Überblick

1 ganze Ente (1,5-2 kg) oder 500 g Entenbrust/Entenkeulen
2 EL Honig (wahlweise Akazien-, Linden- oder Orangenblütenhonig)
4 EL dunkle Sojasauce
2 Zwiebeln, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer
Suppengemüse: Karotte(n), Sellerie, optional Pak Choi, Pilze
Frisches Obst: Apfel oder Orangen
Pfeffer, Salz, Majoran, Paprika, Zimt
Öl zum Braten
Optional: Gemüsebrühe, Wildfond, Rotwein, Orangensaft, Pflaumensauce, Orangenlikör, Portwein, Balsamico
Küchenpapier, Küchenmesser, Schneidebrett, Bräter/Backblech, Topf, Sieb, Backpinsel, Fleischthermometer

Ente mit Honig und Sojasauce - Klassisch im Ofen

Vorbereitung der Ente

Für den Entenbraten die Ente von innen und außen gut abwaschen und mit einer Küchenrolle trocken tupfen. Die Flügel abschneiden. Vorhandene Federkiele entfernen. Von innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und grob schneiden.

Die Ente mit Zwiebeln, Apfelstücken sowie Majoran füllen. Die Ente auf ein tiefes Backblech mit ca. 1 cm tiefem Wasser setzen und etwa 1,5 Stunden (etwa pro Kilo eine Stunde) im auf 140 Grad Umluft (160 Grad Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen garen.

Sauce und Glasur

Für die Sauce das Gemüse (Schalotten, Sellerie, Karotte, Knoblauch) schälen und in etwa 1x1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel mit dem Tomatenmark mischen und mit auf das Backblech zur Ente geben. Während der Garzeit immer wieder mit Salzwasser einstreichen.

In den letzten 20 Minuten den Ofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober- und Unterhitze) einstellen und die Ente schön knusprig braten. Den Honig mit der Sojasauce verrühren und die Ente ganz zum Schluss damit einpinseln. Für 2-3 Minuten im Ofen karamellisieren lassen.

Lesen Sie auch: Ente für die Familie kochen

Ob die Ente gar ist, erkennt man daran, dass bei Einstich in die Keulen klarer Saft austritt. Tritt noch blutiger oder rosa Saft aus, muss die Ente länger nachgaren.

Finale Soße

Den Rotwein auf das Backblech gießen und damit den Bratensatz lösen. Die Ente vom Blech nehmen und die komplette Flüssigkeit vom Blech in einen Topf gießen. Die Flüssigkeit etwa 10 Minuten einkochen lassen.

Die Flüssigkeit mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen, in einem Topf auffangen und sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sowie mit der kalten Butter aufrühren.

Klassische Entenzubereitung Schritt für Schritt

Ente mit Honig und Sojasauce - Asiatisch im Wok

Marinieren und Gemüse vorbereiten

Die Entenbrust mit Honig und Sojasauce 30 Minuten marinieren. Die Möhren putzen, waschen, schälen und in breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden, waschen und trocknen. Die Austernpilze putzen und in Streifen schneiden.

Braten im Wok

Die Hälfte des Öls im Wok erhitzen. Zuerst die Möhrenstreifen, dann Frühlingszwiebeln und Pilzstreifen darin anbraten. Anschließend herausnehmen. Im restlichen Öl die Sesamsamen leicht anrösten, die marinierte Entenbrust dazugeben und scharf anbraten.

Lesen Sie auch: Festliches Honigente Rezept

Nährwerte (pro Portion)	Brennwert	Fett	Eiweiß	Kohlenhydrate
Asiatische Ente	2.930 kJ / 812 kcal	48 g	42 g	49 g

Ente mit Honig und Sojasauce - Chinesisch geschmort

Die Entenkeulen in einen Topf legen, Kikkoman Sojasauce, Wasser und Gewürze hinzufügen. Knoblauch und Ingwer in Scheiben schneiden und in die Flüssigkeit geben. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Entenkeulen zart sind.
Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch hacken, Ingwer fein hacken oder reiben, Chilischote hacken, Pak Choi in Streifen schneiden und die Pflaume würfeln. Die Shiitake-Pilze in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln hacken. Das Entenfleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
Ein wenig Speiseöl in der Pfanne erhitzen. Die Entenstücke hineingeben und kurz anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer zugeben und etwa eine Minute mitdünsten. Pak Choi, Pilze, Zuckerschoten und optional Bambussprossen hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten. Pflaumensauce, Sojasauce und Pflaumenwürfel unterrühren, kurz mitbraten, dann die Frühlingszwiebeln zugeben.
Mit gekochten Reisnudeln servieren. Das Gericht schmeckt auch sehr gut mit Reis. Man kann zudem - je nach persönlichem Geschmack - jedes beliebige Gemüse dazu verwenden.

Ente mit Honig, Sojasauce und Orange aus dem Ofen

Weitere inspirierende Variante

Ente waschen und parieren, mit geviertelten Orangen füllen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Suppengemüse putzen und in grobe Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben und auf der untersten Schiene im 160 °C vorgeheizten Backofen platzieren.

Ente auf einem Rost über dem Gemüse platzieren. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. Blumenkohl putzen, Röschen abschneiden und ebenfalls in Salzwasser kochen. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne vorsichtig anrösten, Butter zufügen und schmelzen lassen.

Honig mit dem Saft einer Orange mischen und nach circa 1,5 Stunden die Ente mit der Glasur bepinseln. Nach circa 10 Minuten erneut glasieren. Nach circa zwei Stunden die Ente aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Ente tranchieren, mit den Beilagen servieren und mit den Walnüssen bestreuen.

Ente mit Honig-Orangen-Glasur und Beilagen

Tipps für perfekte Knusprigkeit und saftige Ente

Das Fett unter der Haut sorgt für Geschmack und Knusprigkeit. Wichtig ist, die Hautseite langsam auszulassen und ohne zusätzliches Fett anzubraten. So wird die Haut schön kross, ohne zu verbrennen.
Die ideale Kerntemperatur liegt bei 58-60 °C für ein zart rosa Ergebnis. Verwende am besten ein Fleischthermometer.
Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelgratin oder Klöße harmonieren hervorragend mit Entenbraten.
Für mehr Tiefe kannst du etwas Orangenlikör, Portwein oder Balsamico mit in die Sauce geben. Auch ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Frische.
Anstelle von herkömmlichem Honig kannst du für die Sauce auch Bio-Akazien- oder Lindenblütenhonig verwenden - das verleiht eine besondere aromatische Tiefe.
Die Sauce lässt sich wunderbar bereits am Vortag zubereiten.

Empfohlene Serviermöglichkeiten

Klassische Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelgratin sind ideale Begleiter zur Ente mit Honig und Sojasauce. Auch asiatisch inspirierte Beilagen wie gebratene Reisnudeln oder Jasminreis bieten Abwechslung. Die Hasselback-Kartoffeln sind ein echter Hingucker auf dem Teller und ergänzen die würzigen Aromen perfekt.

Serviervorschläge für Ente mit Honig und Sojasauce

Variationsmöglichkeiten für Marinade und Sauce

Sojasauce, Honig, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zu einer Marinade verrühren. Marinade auf dem Herd um ca. 30% reduzieren.
Pflaumensauce gibt dem Gericht eine fruchtige Tiefe.
Für besondere Würze: Fünf-Gewürze-Pulver oder Balsamico zufügen.
Zur Glasur: Honig mit Orangensaft und Zimt verrühren.
Zur Bindung der Sauce: Feine Bratensoße und etwas Stärke in Orangensaft auflösen und in die Sauce einrühren.

Kurzübersicht der Zubereitungsmethoden

Methode	Zubereitungszeit	Besonderheit
Im Ofen (klassisch)	1,5-3 Stunden	Knusprige Haut, klassische Bratensoße
Wok (asiatisch)	ca. 45 Min.	Schnell, viel Gemüse, intensiver Geschmack
Schmoren	90 Min.	Sehr zartes Fleisch, aromatische Sauce

Fazit: Ente mit Honig und Sojasauce - Vielfältig, aromatisch, festlich

Ob für besondere Anlässe oder das sonntägliche Familienessen - mit diesem Rezept gelingt Ente mit Honig und Sojasauce immer. Die klassisch-asiatische Kombination aus süß und würzig, zartem Fleisch und knuspriger Haut begeistert Genießer jeden Alters. Durch verschiedene Gartechniken, zahlreiche Beilagen und individuelle Würzungen ist dieses Gericht flexibel anpassbar und bleibt trotzdem einfach in der Zubereitung.

Lesen Sie auch: Ente mit Honig zubereiten