Was ist eine Honig-Pomelo: Herkunft, Eigenschaften und Verwendung
Die Pomelo (Betonung auf dem e) ist im deutschen Sprachraum ein Handelsname für verschiedene Kulturpflanzen-Sorten von Pampelmusen. Botanisch wird die bis zu zwei Kilogramm schwere Frucht als eine Pampelmusenart eingestuft. Auf Deutsch bezeichnet die Pomelo also keine eigenständige Art, sondern ist ein übergeordneter Handelsname für verschiedene Kulturpflanzen-Sorten der Pampelmuse.
Herkunft und Zuchtgeschichte
Die Pflanze wurde erstmals in den 1970er Jahren als neue Obstsorte in Israel gezüchtet. So entstand zum Beispiel um 1970 in Israel durch erneutes Kreuzen von Pampelmuse und Grapefruit eine Frucht, die Pomelo genannt wurde und die in Deutschland erstmals 1974 erhältlich war. Die noch vergleichsweise junge Pomelo stammt ursprünglich aus Israel, wo sie Anfang der 1970er-Jahre gezüchtet wurde. Pomelos wurden mehrmals in verschiedenen Regionen unabhängig voneinander gezüchtet. Die Pomelo entstand durch die mehrfache Kreuzung von Mandarine und Pampelmuse. Durch erneute Kreuzungen entstanden erst die Grapefruit (Citrus paradisi) und schließlich die Pomelo.
Mittlerweile wurde ihr Anbaugebiet auf weitere Länder der ganzen Welt erweitert. Heute wird sie überall dort angebaut, wo tropisches oder subtropisches Klima herrscht. Zu den Hauptanbaugebieten zählen Südchina, Südostasien (Thailand, Indonesien, Malaysia) und Südafrika. Die Früchte, die in unseren Supermärkten angeboten werden, stammen meistens aus Israel, Südafrika und Südostasien. Zu den nördlichsten Kultivierungsgebieten zählen weiterhin Israel sowie der US-Bundesstaat Florida.
Äußere Merkmale und Baum
Die Pomelo gleicht in ihren allgemeinen Eigenschaften der Pampelmuse. Der immergrüne Baum der Pomelo-Frucht kann Wuchshöhen von bis zu 15 Metern erreichen; im kommerziellen Anbau wird er aber meist deutlich niedriger geschnitten. Pomelos wachsen an Bäumen und können entweder im Topf gekauft oder selbst gezogen werden. Er benötigt warmes, frostfreies Klima und viel Sonnenlicht. Die Pomelos gedeihen frei hängend an seinen Ästen und werden in der Regel von Hand geerntet.
Die Früchte sind rund bis birnenförmig und wiegen 500 bis 2000 Gramm bei einem Durchmesser von 15 bis 25 cm. Mit einem Durchmesser von 15 bis 25 Zentimetern und einem Gewicht von 500 bis 2000 Gramm hält sie zudem den Rekord als größte Zitrusfrucht der Welt. Die runden gelben oder auch grünen Zitrusfrüchte haben unter ihrer leuchtenden Schale eine bis zu vier Zentimeter dicke weiße Schicht, die auch Albedo oder Mesokarp genannt wird. Unter der weißgelben bis grünlichen Oberfläche der Pomelo folgt eine etwa fingerdicke weiße, schwammige Schicht. Die Mittelachse der Frucht ist hohl. Die Frucht ist in Segmente unterteilt, die jeweils von einer festen Haut umgeben sind.
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Sorten - darunter die Honig-Pomelo
Von süß bis leicht bitter und hellgelb bis tiefrot ‒ Pomelos gibt es in vielen verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen. Besonders beliebt ist die chinesische Honig-Pomelo (auch Honey Pomelo) für ihren sehr süßen Geschmack. Die Honig Pomelo stammt aus China und zeichnet sich durch ihr besonders süßes Aroma aus. Ihr Fruchtfleisch ist hellgelb bis leicht rosa und hat einen honigartig süßen Geschmack. Diese spezielle Züchtung besitzt weißes Fruchtfleisch, das Innere einer Pomelo kann aber auch rosafarben sein.
Kenner schätzen auch die Sorten „Chandler“ und „Red Pomelo“ für ihr hübsches rosafarbenes bzw. rotes Fruchtfleisch. Insgesamt gelten weißfleischige Arten als besonders aromatisch. Die Red Pomelo hat ein tiefrotes Fruchtfleisch und wird aufgrund ihres süß-sauren Geschmacks gerne in Desserts oder Cocktails verwendet.
Geschmack und Inhaltsstoffe
Der Geschmack der Pomelo ist etwas süßer als bei typischen Grapefruits und herber als bei Orangen. Im Geschmack kommt die Pomelo nicht zu süß daher, sondern kann eher süßsauer bis leicht bitter schmecken. Dieser bittere Geschmack ist dem Bitterstoff Naringin zu verdanken. Besonders die chinesische Honig-Pomelo (Honey Pomelo) ist für ihren sehr süßen Geschmack bekannt. Wer es etwas süßer mag, sollte zur Honey-Pomelo greifen.
Die Pomelo ist sehr kalorienarm und gehört zu den zuckerärmsten Zitrusfrüchten. Mit ungefähr 61 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm kann der Verzehr von Pomelo das Immunsystem stärken. Die Pomelo enthält wie ihre nahen Verwandten Vitamin C. 100 g der Zitrusfrucht decken die Empfehlungen für die tägliche Aufnahme zu 40 %! Pomelos liefern zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole, Terpenoide, Sterole und Carotinoide. Darüber hinaus enthalten sie Ballaststoffe wie Pektin, Kalium und Magnesium. Die Pomelo ist reich an dem Ballaststoff Pektin, der eine sättigende Wirkung hat. Des Weiteren enthält die Zitrusfrucht Naringin und Limonin. Das Limonin unterstützt eine gesunde Verdauung und kann die Darmbewegung fördern. Durch ihre enthaltenen Ballaststoffe hält sie als Snack auch länger satt.
| Nährwert (pro 100 g) | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 45-50 kcal |
| Fett | 0,1 g |
| Eiweiß | 0,8-1 g |
| Kohlenhydrate | 7-9 g |
| Vitamin C | ca. 61 mg |
| Kalium | ca. 200-235 mg |
Wechselwirkungen mit Medikamenten
Die Pomelo enthält, genau wie andere Pampelmusen oder Grapefruits, den Bitterstoff Naringin. Naringin hemmt das Enzym CYP3A4, das an dem Abbau von Arzneistoffen beteiligt ist. Dadurch kann es die Wirkung ausgewählter Medikamente beeinträchtigen, wie zum Beispiel die von Blutdrucksenkern, Immunsuppressiva oder bestimmten Antidepressiva. Personen, die auf Arzneimittel angewiesen sind, sollten deshalb den Verzehr von Pomelos mit ihrem Arzt oder ihrer Ärztin abklären.
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Ernte, Verpackung, Einkauf und Lagerung
Die Pomelo wird in ihren Hauptanbauländern vor allem innerhalb der Monate Oktober bis April geerntet. Die Pomelo ist daher hauptsächlich in den Wintermonaten erhältlich. Insbesondere für den Seehandel werden Pomelo-Früchte nach der Ernte oft individuell in Schrumpffolie eingeschweißt. Das dient dazu, die Austrocknung und Schrumpfung der Frucht zu reduzieren, die Schale auf dem Transportweg vor Beschädigung und Verschmutzung zu schützen, und es sorgt durch Glanz für ein käufergefälliges Äußeres der Frucht. Zusätzlich zur Schrumpffolienverpackung werden sie oft einzeln in Plastiknetzen mit Henkeln vertrieben.
Eine saftige Pomelo erkennt man daran, dass die Schale der Frucht matt und leicht schrumpelig aussieht. Außerdem sollte sie bei leichtem Fingerdruck etwas nachgeben. Schwere Exemplare sind ebenfalls ein Indiz für Frische - sie enthalten noch mehr Wasser als länger liegende Früchte und bringen daher mehr Gewicht auf die Waage. Der Bereich, wo früher der Stiel saß, ist bei frischen Pomelos hell, später dunkelt die Ansatzstelle nach.
Durch die dicke Schale kann eine Pomelo bei Zimmertemperatur für circa zwei Wochen gelagert werden. Ist es etwas kühler (ca. 10-15 Grad), hält sie sich sogar noch länger. Möchtest du das Fruchtfleisch aufbewahren, solltest du darauf achten, es luftdicht verpackt im Kühlschrank aufzubewahren. So hält es sich ca. drei Tage.
Schälen und Filetieren: Schritt-für-Schritt
Zum Schälen einer Pomelo schneide zunächst die Enden auf der Ober- und Unterseite ab und ritze die dicke Schale rundherum gleichmäßig ein. Jetzt kannst du die Schale in Streifen von der Frucht lösen. Nachdem die Schale entfernt wurde, wird die Pomelo geteilt und gehäutet, da die weiße Haut der Zitrusfrucht sehr bitter schmeckt. Das funktioniert am besten, wenn das Fruchtfleisch in einzelne Segmente geteilt wird. Unter der eigentlichen Schale ist das in einzelne Segmente unterteilte Fruchtfleisch noch von einer dicken Fruchthaut umgeben. Da diese sehr bitter schmeckt, wird sie ebenfalls entfernt.
- Oben und unten je einen flachen „Deckel“ abschneiden.
- Die Schale samt der darunterliegenden weißen Haut bis zum Fruchtfleisch einschneiden und die Pomelo in Viertel teilen.
- Mit dem Messer einmal rund um das Fruchtfleisch fahren, Schale samt weißer Haut mit den Fingern vom Fruchtfleisch lösen und die einzelnen Segmente häuten.
Verwendung in der Küche
Pomelos werden roh als Obst verzehrt. Sie können auch zu Fruchtsaft, Chutneys oder Fruchtaufstrichen verarbeitet werden. Alles, was mit Grapefruit und Pampelmuse gezaubert werden kann, ist auch mit Pomelo möglich, wie Obstsalat, Marmelade, Smoothie oder Dessert. Besonders gut harmoniert sie aber mit Milchprodukten. Filetiert schmeckt sie als gesunder Snack, aber auch im Fruchtsalat, Dessert oder in herzhaften Salaten. Die Zitrusfrucht macht sich sehr gut im Salat, etwa mit Chili, Erdnüssen, Schnittlauch, Garnelen und Minze. Aber auch mit anderen Zitrusfrüchten, Nüssen oder leicht bitterem Blattsalat kann die Pomelo sehr gut kombiniert werden.
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Die Pomelo eignet sich auch hervorragend für Kuchen. Man nimmt einen ganz normalen Kuchenteig und gibt dazu den Saft der Pomelo. Sie kann sowohl deftig als auch süß zubereitet werden. Durch ihren fruchtigen Geschmack lässt sich die Pomelo vielseitig in der Küche einsetzen. Nicht nur pur als kleine Erfrischung zwischendurch, auch in Obstsalaten, Desserts, Chutneys, Smoothies oder asiatischen Salaten liefert die Frucht eine himmlische Note. Besonders vom Winter bis zum Frühjahr erobert die Pomelo die Supermarktregale.
Gesundheitliche Aspekte und Sicherheit
Die Pomelo ist sehr kalorienarm und eignet sich innerhalb der Wintermonate ideal dazu, das körpereigene Immunsystem zu unterstützen. Dank ihrer dicken Schale hält sich die Pomelo bei Zimmertemperatur für ca. zwei Wochen. Bei empfindlichen Personen und vor allem bei Einnahme bestimmter Medikamente sollte der Verzehr eingeschränkt oder mit dem Arzt besprochen werden. Die Wirkung einiger Arzneimittel kann durch den Verzehr beeinträchtigt werden.
Im Jahr 2009 wurden vom Lebensmittelinstitut Oldenburg des LAVES 25 Proben Pomelo auf Pflanzenschutzmittelrückstände untersucht. Die Herkunftsländer waren China (zwanzig Proben) und Israel (zwei Proben). Von drei Proben war die Herkunft unbekannt. In allen Proben fanden sich Rückstände von Pflanzenschutzmitteln. Es wurden insgesamt 24 unterschiedliche Pflanzenschutzmittel nachgewiesen, wie das Insektizid Chlorpyrifos, das in 21 Proben enthalten war. Allerdings wurden dabei die Pomelos aufgrund rechtlicher Vorschriften mitsamt ihrer dicken Schale untersucht.
Fun Fact
Eine besondere Eigenschaft von Pomelos ist, dass die Frucht Stürze aus bis zu 15 m Höhe unbeschadet überstehen kann. Die Schale der Pomelo ist so dick und gedämpft, dass sie Wissenschaftler sogar zu neuen Materialentwicklungen inspiriert hat: Pomelos überstehen nämlich Stürze aus zehn Metern Höhe auf Betonboden und absorbieren beim Aufprall bis über 90 Prozent der Energie.
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Obwohl Orangen, Mandarinen und Grapefruits allseits bekannt sind, ist die Pomelo oft noch eine große Unbekannte. Mit fruchtig-süßem Aroma und wertvollen Inhaltsstoffen überzeugt der Riese unter den Zitrusfrüchten auf ganzer Linie.
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