Eiweiß Kuchen und Käsekuchen Rezepte: Zuckerfrei, Einfach und Proteinreich
Käsekuchen und Kuchen müssen nicht immer eine Sünde sein. Mit den richtigen Rezepten lassen sich köstliche Varianten zaubern, die reich an Eiweiß, zuckerfrei oder zumindest zuckerarm und trotzdem einfach zuzubereiten sind. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezepte und Variationen vor, die sowohl gesundheitsbewusste Genießer als auch Sportler begeistern werden.
Low Carb Käsekuchen: Die schnelle und einfache Variante
Für alle, die es eilig haben oder auf Kohlenhydrate achten möchten, ist der Low Carb Käsekuchen ideal. Er benötigt nur wenige Zutaten und ist im Handumdrehen zubereitet.
Zutaten:
- 500 g Magerquark
- 200 ml Milch (fettarm)
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80 g Birkenzucker (Xylit) oder Erythrit
- ½ Zitrone (Saft und Abrieb)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in eine runde Silikonform (Ø 17 - 20 cm) füllen.
- Den Kuchen ca. 50 Minuten backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dieser Käsekuchen zeichnet sich durch seine Einfachheit aus. Er kommt ohne komplizierte Zutaten aus und ist schnell zubereitet. Der Birkenzucker sorgt für eine angenehme Süße ohne schlechtes Gewissen.
High Protein Käsekuchen: Der Fitness-Klassiker
Wer seine Proteinzufuhr erhöhen möchte, ist mit dem High Protein Käsekuchen bestens beraten. Er ist reich an Eiweiß und eignet sich ideal für eine Diät oder als gesunde Leckerei nach dem Sport.
Zutaten:
- 500 g Magerquark
- 75 ml Milch (1,5% Fett)
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Erythrit
- 2 TL Zitronenabrieb
Zubereitung:
- Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
- In eine 20er Springform füllen und 30 Minuten backen.
- Auskühlen lassen.
Dieser Käsekuchen ist nicht nur proteinreich, sondern auch Low Carb und zuckerfrei. Er ist somit die perfekte Leckerei, wenn der süße Hunger trotz Diät ruft.
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Käsekuchen mit Boden: Der Klassiker in gesund
Auch der klassische Käsekuchen mit Boden lässt sich in einer gesünderen Variante zubereiten. Hier wird der traditionelle Boden durch eine Variante aus Haferflocken und Mandeln ersetzt.
Zutaten für den Boden:
- Gemahlene Haferflocken
- Gemahlene Mandeln
- Xylit
- Kokosöl
- 1 Ei
Zutaten für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- Frischkäse
- Eier
- Vanillemark
- Puddingpulver
- Süßungsmittel nach Wahl
Zubereitung:
- Für den Boden die Haferflocken, Mandeln und Xylit vermischen. Das Kokosöl erhitzen und zusammen mit dem Ei zu der Mehlmischung geben.
- Alles zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in eine Form drücken, den Rand etwas hochziehen und für einige Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius backen.
- In der Zwischenzeit den Magerquark, Frischkäse und die restlichen Eier gut verrühren. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und zusammen mit dem Puddingpulver dazugeben.
- Die restlichen Zutaten unterheben und zu einer cremigen Masse verrühren.
- Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und im Backofen bei 160 Grad Celsius ca. eine Stunde backen.
- Den Kuchen idealerweise im Ofen auskühlen lassen, am besten sogar über Nacht stehen lassen.
Diese Variante bietet den vollen Geschmack eines klassischen Käsekuchens, ist aber dank der gesünderen Zutaten eine gute Alternative.
Käsekuchen ohne Boden: Die kohlenhydratarme Option
Für alle, die Kohlenhydrate reduzieren möchten, ist der Käsekuchen ohne Boden eine ideale Wahl. Hier entfällt der kohlenhydratreiche Boden, wodurch der Kuchen leichter und bekömmlicher wird.
Zutaten:
- Magerquark
- Frischkäse
- Eier
- Vanillemark
- Puddingpulver
- Süßungsmittel nach Wahl
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Magerquark, Frischkäse und die Eier gut verrühren.
- Das Vanillemark aus der Schote kratzen und zusammen mit dem Puddingpulver dazugeben.
- Die restlichen Zutaten unterheben und zu einer cremigen Masse verrühren.
- Die Masse in eine Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius ca. eine Stunde backen.
- Den Kuchen idealerweise im Ofen auskühlen lassen. Am besten sogar über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag genießen.
Der Verzicht auf den Boden reduziert die Kohlenhydrate und macht den Käsekuchen zu einer leichten und dennoch sättigenden Leckerei.
Protein Käsekuchen mit Proteinpulver: Der Extra-Protein-Boost
Für Sportler und Fitness-Enthusiasten ist der Protein Käsekuchen mit Proteinpulver eine hervorragende Wahl. Das Proteinpulver liefert eine zusätzliche Portion Eiweiß und kann dem Kuchen je nach Geschmacksrichtung eine interessante Note verleihen.
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Zutaten:
- Magerquark
- Frischkäse
- Eier
- Vanillemark
- Proteinpulver (Geschmacksrichtung nach Wahl)
- Süßungsmittel nach Wahl
Zubereitung:
- Magerquark, Frischkäse und Eier gut verrühren.
- Das Vanillemark aus der Schote kratzen und dazugeben.
- Die restlichen Zutaten unterheben und zu einer cremigen Masse verrühren.
- Diese in eine Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius ca. eine Stunde backen.
Die Zugabe von Proteinpulver macht diesen Käsekuchen zu einem idealen Snack nach dem Training oder als proteinreiche Mahlzeit zwischendurch.
Tipps und Variationen für den perfekten Eiweiß Käsekuchen
- Süßungsmittel: Anstelle von Zucker können Sie Erythrit, Xylit, Stevia oder Agavendicksaft verwenden. Achten Sie auf die Süßkraft der jeweiligen Süßungsmittel und passen Sie die Menge entsprechend an.
- Aromen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Vanille, Zitrone, Orange oder Mandelaroma. Auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom passen hervorragend zu Käsekuchen.
- Früchte: Verfeinern Sie Ihren Käsekuchen mit frischen oder gefrorenen Früchten wie Beeren, Kirschen oder Aprikosen. Die Früchte können entweder in den Teig gegeben oder als Topping verwendet werden.
- Toppings: Verleihen Sie Ihrem Käsekuchen das gewisse Etwas mit einem leckeren Topping. Hier sind einige Ideen:
- Nussmus (zuckerfrei)
- Zuckerfreie Schokoladensoße
- Frische Früchte
- Gehackte Nüsse
- Kokosraspeln
- Konsistenz: Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie einen Teil des Magerquarks durch Skyr oder griechischen Joghurt ersetzen.
- Backen: Backen Sie den Käsekuchen bei niedriger Temperatur, um zu verhindern, dass er trocken wird oder Risse bekommt. Lassen Sie ihn nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen auskühlen.
Baiserhaube für den besonderen Touch
Ein Käsekuchen mit Baiserhaube ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Die Kombination aus cremiger Quarkmasse und luftigem Baiser ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten für die Baiserhaube:
- 2 Eiweiße
- 3 EL Zucker
Zubereitung:
- Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
- Den Eischnee auf dem vorgebackenen Käsekuchen verteilen und Wellen formen.
- Den Backofen auf 150 Grad herunterschalten und den Kuchen inklusive der Baiserhaube noch einmal ca. 20 Minuten backen.
- Den fertig gebackenen Kuchen ca. 10 Minuten bei offener Tür im Ofen lassen.
- Herausnehmen und ca. 5-10 Minuten lauwarm abkühlen lassen.
- Mit einer Tortenhaube oder Folie bedecken. Durch die Feuchtigkeit beim Abkühlen entstehen die Goldtröpfchen.
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